一、鸭胗的热量鸭胗是什么？
92大卡/100g
鸭胗即鸭胃，鸭的肌胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭胗热量:92大卡/100g,100g所含热量需要散步63.4分钟消耗完。营养价值:鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、
二、爆炒鸭胗的做法，爆炒鸭胗怎么做好吃，爆炒鸭胗？
鸭珍适量 、 泡椒 50g 、 大葱 1根 、 生姜 1块 、 泡豇豆 100g 、 白芹 50g 、 大蒜 8瓣 、 辣椒酱 1勺
1鸭胗洗净切段，可以多洗几下，泡椒和泡豇豆洗一下备用
2泡豇豆切断，泡椒切细，大葱切段，大蒜切成丁
3放勺料酒和辣椒酱将鸭胗去腥码味，辣椒酱有盐，所以可以不用放盐了；放一点淀粉，还有切好的姜丝备炒
4锅中倒入菜籽油烧热，油可以宽一点，到入码好的鸭胗炒3分钟，炒干水分
5加入泡椒和大葱再炒三分钟；再加入泡豇豆炒香，可以加点生抽和蚝油调味
6起锅前放入白芹段和剩下的葱段、蒜粒断生即可
三、鸡胗鸭胗做法？
我用的是鸭胗，鸡胗的话再多两三个吧，表面黄色东西摘干净。
清水泡俩次，每次15分钟，再冲洗两次，为了去除腥味
辣椒粉两勺，黑胡椒粉一勺，花椒粉一勺，孜然粉三勺，盐勺那种哈
料酒一勺，油俩勺，生抽三勺，那种白色的瓷汤勺。根据自己口味轻重多点少点不要紧，随意就行了。这一步也可以不放油，炒的时候再放油，也行
酱料和鸭胗全部倒进容器，搅匀。放冰箱冷藏腌一小时俩小时三小时都行
炒的时候，大火锅烧热，因为我前面放油了，所以炒的时候没再放油，直接把鸭胗全部倒进去。全程大火，炒就行了。中途会出水，不要紧，一直大火情况下，水快干了鸭胗正好熟了，并且是那种比较脆的正好程度。关火出锅完成
四、如何切鸭胗鸭胗怎么切？
鸭胗常见的切法是切花刀，做法如下：
准备材料：鸭胗320g、食盐适量、鸡精适量、姜适量、柿子椒120g、胡萝卜70g、黄酒适量
一、首先把鸭胗洗净。
二、先对半切开。
三、再切成薄片。
四、改刀切花纹。
五、炒锅里加入适量的水，煮沸，倒入鸭胗。
六、煮一会上面就会有很多浮沫出现，把鸭胗倒出来冲洗一下。
七、炒锅加入适量的水，加入适量的生姜片，黄酒。
八、倒入鸭胗煮30-45分钟后，捞出。
九、胡萝卜斜切成片。
十、炒锅加少量的水，下入胡萝卜片煮3分钟。
十一、倒入青椒片一起煮1分钟。
十二、倒入鸭胗。
十三、加入适量的六月鲜特级酱油。
十四、加入适量的盐，鸡精翻炒均匀即可。
十五、盛出装盘即可食用。
五、酸辣鸭胗的做法，鸭胗和鸡胗有区别吗？
鸭胗和鸡胗这两种食材其实并没有什么本质性的区别，都是家禽的胃，也就是一种肌肉，一般用来做小炒的。
酸辣鸭胗
主料：鸭胗 青红尖椒
辅料：红椒，桂皮，香叶，食用油，生抽，糖，料酒，盐，淀粉，五香粉，鸡精，葱，姜，蒜，干红
做法：
1，鸭胗切薄片，用焯水料煮开水，放入鸭胗，中火煮五分钟，喜欢脆的煮三分钟。
2，鸭胗捞出，用清水洗净，所有的腌料拌入抓匀腌渍二十分钟。
3，葱姜蒜切成末，青红辣椒切小段。
4，热锅凉油，下葱姜蒜红椒末，小火煸炒出香味。
5，下鸭胗煸炒，中火，至水分干，继续煸炒一分钟。
6，加入青红辣椒，大火煸炒，炒至听见青红椒滋滋的声音。
7，关火，放入鸡精，香油，翻炒均匀即可出锅。
六、鸭胗的读音？
胗的读音是yā zhūn。
肫[zhūn,chún]汉语汉字
肫，汉语汉字形声字，拼音为 zhūn 或 chún。
康熙字典《唐韵》章伦切《集韵》《正韵》朱伦切《韵会》株伦切，
