一、西安回民街哪家牛肉好？
西安腊牛肉前十名：
1.名气最大的：北广济街刘纪孝，他家迟早排长队。
2.桥梓口的稀胡烂，我下班路上经常买，肉烂味香。
3.北广济街老童家，据说上过中央电视台，味道很正宗，平时人不多，就在刘纪孝对面。
4.桥梓口铁志明，他家是老字号了，老西安人都知道。
5.北广济街贾永信，他家现在生意最大了，门面扩张了，搬到马路对面了，在桥梓口东南角。
6.桥梓口马文学，老字号了，靠味道取胜。
7.麻家十字信义诚的酱牛肉，酱牛肉比腊牛肉吃起来口感更劲道味道更香一些。
8.南门外振兴路刘明，他家最有名的是腊牛肉夹馍，胡辣汤也不错哈，生意好得爆。
9.大学南路边西街马勇，他家虽然不在坊上，但一点也不影响它的生意，味道很正，加上他家老板比较时尚，和一些电商平台合作，所以慕名而来购买的大有人在。
10.大皮院的老孙家，他家是坊上老字号了，顾客基本上都是周围的土著居民。
二、西安回民街哪家牛肉好吃真的？
我个人觉得西安市回民街的腊牛肉最好吃的就应该是稀胡烂，这家名头有些古怪的老字号在西安市非常有名气。我非常喜欢他家的腊牛肉，他家的腊牛肉的特点就是“软烂”和入味，特别适合老人和孩子食用，是我家每年春节餐桌必备的佳肴。
三、西安回民街哪家腊牛肉好吃？
腊牛羊肉又因为制作方法的不同，所以各家的味道也就因人而异，配料的多少，制作的时间，家家都有自己的祖传之法，有偏咸的，有偏淡的，有柴一些的，有烂一些的，这就看各位食客的喜好了。主要有一下供大家参考：
1.贾永信腊牛羊肉，地址：西大街桥梓口十字东南角
2.铁志坚腊牛羊肉，地址在西羊市街195号（回民街麻家十字东北侧）
3.刘纪孝腊牛羊肉，地址在莲湖区北广济街187号
4.辇止坡老童家，地址在莲湖区北广济街162号
5.铁志明腊牛羊肉，地址在桥梓口十字东北角。
6.马文学腊牛羊肉，地址在西大街桥梓口大麦市街路西
7.刘志军腊牛羊肉，地址在西安市大麦市街里
四、西安回民街腊牛肉好还是酱牛肉好？
取决于个人的口味喜好。西安回民街腊牛肉和酱牛肉各有特色，哪个更好主要取决于个人的口味喜好。
西安回民街的腊牛肉和酱牛肉，味道各自特色。例如腊牛肉比较软烂，而酱牛肉则稍微偏硬一些，两者都在咸淡和软硬度上有自己的特点。至于哪一种更香更好，这也因人而异，有的人喜欢腊牛肉的香味，而有的人则更倾向于酱牛肉的风味，主要还是取决于个人的口味喜好。
五、西安回民牛肉面怎么做？
1. 第一步：炖肉因为肉汤要做备用，所以要最大程度保留了肉里的油脂。所以不焯水。所以，真·第一步洗肉。2. 第二步：肉切麻将大的小块锅里坐油，比平时炒菜多一些，烧热。下肉块，大火翻炒，稍微变色后入白酒（牛二）、生抽。翻炒至酒味大量挥发。3. 第三步：炖肉肉里入热水，没过肉。加炖肉料、生抽，冰糖大火烧开，小火炖煮。肉软烂后，转大火，收汁。比平时炖肉时间稍微短一点点。大概1个半小时左右。4. 肉捞出控干汤汁
5. 肉汤收汁到一碗，大约500-700ml（做面竟然用ml计量，真是好违和）
6. 炖肉的同时洗菜，切丁，焯水（煮熟）。我用了土豆、胡萝卜、菜花、芹菜、卷心菜。最后又在里面加了点香干。（煮菜的时候加了点盐和油）
7. 香菜、韭菜切碎，出来点缀。牛肉面里放韭菜比放葱花好吃……的多。
8. 下面。下熟。捞出控水。半碗面+100ml（两大勺）肉汤+生抽醋油泼辣子+香菜韭叶
六、西安回民牛肉丸子做法？
原料
牛腿肉750克，鸡蛋150克，葱头400克，胡萝卜300克，土豆500克，豌豆50克，鸡油400克，精盐15克，牛肉清汤2。5公斤，香叶半片，干辣椒1个。胡椒粉、味精各适量。
制作方法
1.将牛肉洗净，切成块，100克葱头去皮，和牛肉入在一起用绞刀绞两遍，再用刀剁一遍，放人盆内，加入5克精盐，50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加水150毫升，随倒随搅，和成肉泥。
2.向汤锅内放水烧开，用于把肉馅挤成i20个丸于，放入开水锅内，丸子漂起，把原汤滗出，将丸子放入冷水里洗去浮沫，调入漏勺内，控净水。
3.把胡萝F、葱头去皮，洗净，切成小方丁，将土豆去皮，洗净，切成40块。
4.往锅内放入200克鸡油，烧至五成热。先把胡萝卜丁、葱头丁放入，随之放入香叶，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，将蔬菜烧到成熟
5.放入牛肉汤、味精、精盐，调好口味，把土豆放入汤锅煮到九成熟把丸于放入，烧开改微火稍煮，起锅装盆。
七、西安回民街牛肉前十名？
个人认为西安腊牛肉前十名：
1.名气最大的：北广济街刘纪孝，他家迟早排长队，但说句心里话，味道嘛一般，排队的都是外地人哈，本地人不太喜欢凑这个热闹
