一、鲁菜麻婆豆腐的做法？
准备食材：豆腐500克切块，200克牛肉切丁，10克葱姜蒜切末，葱花十克，干辣椒2棵切碎，豆豉，豆瓣酱，花椒，料酒适量，淀粉水。
豆腐下入开水锅中焯水一分钟捞出沥水。
炒锅烧油，油热下入牛肉丁，葱姜蒜末翻炒几下，下入豆瓣酱，豆豉，花椒，干辣椒碎，炒出香味，淋入料酒，加少许的开水，下入豆腐块翻炒一会，淀粉水中加入适量鸡精，味精，白糖，食盐搅匀勾芡即可。
二、鲁菜是米其林吗？
不是，鲁菜是中国的菜系之一，米其林是对餐厅的一个评价
三、卤菜是鲁菜吗？
不是的，卤菜是大家耳熟能详的说法，卤菜别的名字可以称为熟食，鲁菜是一个菜系，就像徽菜、湘菜等。
是两个不同的概念的，卤菜现有市场上有很多的品牌，像卤中仙、一手店等等，有很多的，卤中仙的口味是不错的！四、盐焗鸡是鲁菜吗？
不是鲁菜，是粤菜。由来 最早的盐焗鸡是300多年前惠州东江海边盐场的盐工们为了方便贮存食物，偶尔发明的。后来，惠州的厨师又将盐腌改为用炒熟的盐把鸡焖熟，成菜香浓、鲜美、嫩滑，故称盐焗鸡。后来，盐焗鸡经过不断的加工、改进，又产生了许多新品种。
在继承传统盐焗鸡制作工艺的基础上，去掉了用盐焗制的过程，将各种分散的制作工艺和多种中草药、四大自制配方等像用锔子连接分散的金属、陶瓷一样，有机的连接、融合到一起，保留了鸡肉丰富的营养价值，外表澄黄油亮，鸡香清醇，而且香而不腻，爽滑鲜嫩，老少皆宜。经常食用有凉血润燥，滋肾通便、温脾暖胃的功效。由于这些工艺和配料的完美结合，盐锔鸡不仅口味独特，而且营养丰富，令人赞口不绝，入齿难忘。
[1]盐焗鸡是久负盛名的客家菜肴，从古至今深受海内外人士的喜爱。客家人选取当地嫩鸡，宰杀后不切块，除去内脏后晾干，然后用抹涂了少许食油的草纸将整只鸡严实包好，埋进炒过的热盐堆中，用文火焗半小时左右即可。取出后将其拆撕成丝肉片，放进盘内上席，再配以姜油或麻油食用，皮软肉嫩，香浓美味，并有温补功能
五、长沙是鲁菜吗？
长沙的菜系属于湘菜，鲁菜主要是山东及周边的菜系为主。
湘菜分布区主要以湘江流域、洞庭湖流域和湘西山区为主。特色主要是油重色浓、注重实惠，因此受老百姓喜欢。湘菜口感香辣、香鲜、软嫩。
鲁菜是黄河流域的烹饪手法，也是中国历史上时间最长的菜系。
六、烤牛肉是鲁菜吗？
烤肉的做法有很多，其中济南烤肉是黄家烤肉，也是济南名吃，属魯菜菜系。
七、鲁菜是辣的吗？
正宗的杭帮菜是没有辣的，有辣都是改良的
八、松鼠桂鱼是鲁菜吗？
你好，松鼠桂鱼不是鲁菜。
“松鼠桂鱼”是淮扬菜肴中的代表作，在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴，在海内外久享盛誉。
松鼠桂鱼，又名松鼠鳜鱼。松鼠桂鱼是苏帮菜中色香味兼具的代表之作，不仅是国宴菜，还是桌桌必点菜，刀功错落有致，火候娇嫩适度，芡汁酸甜适口，成菜竖伏盘中，像俯首缓行的松鼠。有人形象地描绘它为：“头昂尾巴翘，色泽逗人笑，外形似松鼠，浇汁吱吱叫。
松鼠鳜鱼讲究的是芡汁的调配和炒制。以醋打底，酸中带甜的口味，利用油的高温，使调味料本身的香气味道融合，把醋、糖、番茄酱等调料倒入的锅中，通过精准地控制火候和时间，把汁液熬到粘稠，最终形成以酸甜带果香的复合口味。
九、东坡肘子是鲁菜吗？
东坡肘子是中国四川地区经典的汉族传统名菜之一，属于川菜系。相传，有一次苏东坡的妻子王弗在家炖肘子时因一时疏忽，肘子焦黄粘锅，她连忙加进各种配料再细细烹煮，以掩饰焦味。不料这么一来微黄的肘子味道出乎意料的好。苏东坡不仅自己反复炮制，并留下了记录，还向亲朋好友大力推广，于是，“东坡肘子”也就得以传世。
十、呛锅子是鲁菜吗？
算是的，烹饪时只要使用大葱炝锅爆香，都属于鲁菜的范畴。狭义上来说，中国八大菜系都有炝锅这个烹饪过程，但使用的炝锅材料不尽相同。
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