一、云南早点米线汤配方？
主料：酸菜150克、肥牛150克、米线200克。
辅料：油适量、盐适量、泡椒4个、香葱1根、味精2克、胡椒粉2克。
酸菜肥牛米线的做法
1、主料：酸菜、肥牛、米线辅料：植物油、盐、泡椒、香葱、胡椒粉，油泼辣子、姜、味精、骨头汤（可用水代替）。
2、酸菜洗洗切丝，泡椒切丁，香葱洗净。
3、米线用热水泡软，捞起，用凉水过凉待用。
4、肥牛加开水里，汤变色捞起。
5、热锅凉油，油热7成，下姜末、泡椒翻炒出香味。
6、加酸菜翻炒出酸辣味，一定翻炒出味道。
7、加骨头汤或者热水煮开，加盐、味精拌均匀。
8、下米线煮开。
9、加肥牛。
10、加胡椒粉拌均匀即可。
11、装碗，加一勺油泼辣子，撒上香葱即可。
二、素米线的汤怎么制作？
自制素汤米线
用料粉丝 一把鸡蛋 一个豆芽 海带 爱吃的多放，不爱吃的少放葱 姜 花椒 榨菜 1袋西红柿 1个鸡精 一勺
自制素汤米线的做法步骤将做法保存到手机步骤 1海带提前泡发好后切块。粉丝用开水浸泡起来，放在一边，鸡蛋煮熟后剥皮待用。步骤 2葱切成葱花，姜切丝，西红柿切块。步骤 3锅热放油，油热放姜和花椒，爆香后捞出来姜和花椒扔掉。锅内放葱花，放豆芽和西红柿翻炒，放榨菜，放两碗水。水开放海带。步骤 4所有食材煮熟后放粉丝，加盐和鸡精。我用的特别细的粉丝，水开就关火。盛到碗里后，把鸡蛋切成两半，摆在素汤粉丝上。
三、云南牛肉米线汤的做法？
云南牛肉米线汤是一道非常地道的云南特色小吃，其做法如下：
所需材料：
1. 牛肉片200克；
2. 米线300克；
3. 鸡蛋2个；
4. 火腿肠1根；
5. 青菜适量；
6. 香菜适量；
7. 葱姜蒜适量；
8. 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、香油等调料适量。
步骤：
1. 将牛肉切成薄片，加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉腌制10分钟；
2. 将火腿肠切成小块备用；
3. 将米线用开水泡软备用；
4. 锅中加入适量的水烧开，放入葱姜蒜和腌制好的牛肉片煮熟捞出备用；
5. 另起锅加水烧开，放入泡软的米线煮熟捞出备用；
6. 将鸡蛋打散倒入锅中煎成蛋饼切成小块备用；
7. 将青菜焯水后捞出备用；
8. 将煮好的米线放入碗中，加入煮熟的牛肉片、火腿肠块、蛋饼块、青菜和香菜，再倒入热汤即可。
四、云南建水过桥米线汤配方？
有火腿，老鸭子，筒子骨，老母鸡还有每家都有秘制配方。
五、云南豆汤米线的做法？
买来白豌豆用水泡软
步骤 2
锅内加入足量的水，将白豌豆倒入锅中小火满满熬上4个小时，一直熬至出沙。
也可以用高压锅几十分钟就可以搞定
步骤 3
把锅烧热，放入肉末炒熟，加一点点生抽炒匀后倒出备用。
步骤 4
熬好的豆汤加入一点猪油，盐和鸡精调味，放入米线，接着把肉末倒入，撒上几粒葱花就好了。
六、云南米线汤的详细做法？
云南米线汤是云南地区的传统美食，口感鲜美，营养丰富。以下是一份常见的云南米线汤的做法：
所需材料：
- 干米线：适量
- 鸡肉、牛肉或猪肉：根据个人口味选择，并切成小块
- 新鲜蔬菜：例如豆芽、青菜、香菜等，根据个人喜好选择，并洗净切碎备用
- 螺蛳（可选）：适量，去壳并清洗干净
- 鸡蛋：1-2个，打散备用
- 葱姜蒜：适量，切碎备用
- 酱油、盐、胡椒粉、鸡精等调味料：根据个人口味调整
步骤：
1. 将锅中的水煮沸，加入适量盐和少许食用油，使米线更加有弹性。
2. 将干米线放入开水中煮熟，时间一般为3-5分钟。然后捞出沥干备用。
3. 另起锅烧热些食用油，放入葱姜蒜炒香。
4. 加入切好的肉块翻炒至变色。
5. 如果使用螺蛳，也可将其加入锅中一同翻炒一会儿。
6. 加入适量开水，让汤底更加鲜美。可以根据个人口味调整汤的浓稠度。
7. 将鸡蛋液均匀倒入锅中，搅拌均匀，使汤中有蛋花。
8. 根据个人口味，加入适量的酱油、盐、胡椒粉、鸡精等调味料调味。
9. 最后加入洗净切碎的新鲜蔬菜，焯水即可。这样可以保持蔬菜的爽脆口感。
10. 将汤盛入碗中，放入事先煮好的米线和其他配料即可。
温馨提示：
- 可根据个人喜好添加其他配料，例如木耳、香菇、豆皮等。
- 米线容易煮熟，时间不宜过长，否则会变得过软或烂掉。
- 如果喜欢更辣更麻的口味，可以添加辣椒面、花椒粉等调味料。
- 在食用过程中，可以根据个人口味继续添加酱油、醋、蒜末等调味。
希望你能够成功做出美味的云南米线汤！享受美食之旅！
七、云南酸汤米线做法大全？
1、将米线烫熟装入碗中待用。
2、将鸡胸肉，猪肉，猪腰子洗净，切为薄片，放入沸水中氽熟再捞出泡入清水中，将鹌鹑蛋烫熟，再把火腿切成薄条连同猪腰片、猪肉片，鸡胸肉片和鹌鹑蛋一起铺摆在合适大小的盘中，将香麻油溶于适量清水中，刷在烫好的生片上待用。
3、把菜心，豌豆尖，豆芽，韭菜，放入开水中烫熟捞出，整齐地装入大小适中的盘中，将葱切成葱花，香菜切碎，豆腐皮切丝，一起装入前面的盘中摆放整齐，待用。
4、取一大碗，擦干水分，将猪油烧热，加入碗中，再放入味精、白胡椒粉，辣椒油，五香粉，再加入熬好的汤100克。
5、最后将一碗米线，一盘荤鲜料，一盘素鲜料，一碗汤，一碟秘制酱料上桌，这样一份云南过桥米线就做好了。
八、云南米线菌菇汤做法？
菌汤米线是云南特有美食，众所周知，云南人对米线的喜爱可以说是刻进了骨子里，而当爽滑的米线与鲜美的菌汤结合在一起，真正的实现了一场味觉上的顶级碰撞，风味独特，鲜香爽滑，让人流连忘返。配料：米线300g、瘦肉20g、金针菇20g、香菇10g、韭菜5g、葱花5g、周二少野生菌汤米线调料包1袋180g（内含汤料包60g3袋）。米线，准备配菜：将肉和香菇切片、金针菇洗净备用；
锅内加入350g清水并煮沸，加入周二少野生菌汤米线汤料包1袋60g搅拌均匀；加入准备好的金针菇、香菇片一起煮3-5分钟；加入米线300g煮1分钟；加入瘦肉20g、韭菜5g煮2分钟即可出锅；出锅后撒上葱花即可开吃啦。
九、云南清汤牛肉米线汤底秘方？
食材：牛腱、米线、花椒、八角、生姜、葱花、香菜碎、辣椒油（自制）
做法：
第一步：凉水泡米线（老家超市买来的那种新鲜米线晾干保存），需要将米线充分浸泡至软，约2个小时以上，可视情况而定。
第二步：煮牛肉汤，牛腱洗净切开，焯水后再次冲洗干净重新入锅，加冷水没过肉，同时加入黄酒、八角、花椒和生姜一起煮，大火开锅后小火再煮一个半小时，一小时左右用筷子试试肉质，可根据个人爱好的口感确定时间，肉熟即可捞出备用，一锅牛肉清汤熬制完成。
第三步：切牛肉，待上一步骤煮熟备用的牛肉晾凉，可将牛腱切厚片装盘。
第四步：烫米线，烧半锅水，待水开后，每次将约一碗米线的量入锅烫煮，一般2分钟左右，再开时即可捞入碗内。
第五步：调味出成品，在第四步的米线上加入第三步的牛肉片及葱花、香菜碎，同时根据自己的口味加入盐及味精，然后浇上第二步滚开的肉汤，淋上辣椒油，一碗牛肉米线完成了。
十、云南肉末米线汤汁怎么调？
肉末米线又叫小锅米线肉末米线又叫小锅米线，锅里放汤最好是骨头汤下米线煮的过程当中，加上酸腌菜，韭菜肉末生抽胡椒面，红油辣椒煮熟就好
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