易商讯
当前位置: 首页 » 资讯 » 生活 » 正文

炸红糖糍粑为什么会爆浆?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-06-10 06:58:02
导读

一、炸红糖糍粑为什么会爆浆?油温过高导致。油温不能太高,糍粑经过油炸,会从中间冒出芯。另外注意一次不能放太多,防止粘连。糍粑要热锅凉油,小火慢煎。没事别翻,煎好一面再煎另一面。炸也一样,热锅凉油是重点。全可以先在糍粑外面沾点干粉或是面包屑,主要是油多和热,这样能很快使其中的蛋白质凝固成型,不易粘锅。二、速冻红糖糍粑怎么炸才不爆浆?炸糯米粑粑不会爆浆需要制作过程中不能不能掺水,其次是油温不能太高,一

一、炸红糖糍粑为什么会爆浆?

油温过高导致。

油温不能太高,糍粑经过油炸,会从中间冒出芯。

另外注意一次不能放太多,防止粘连。

糍粑要热锅凉油,小火慢煎。

没事别翻,煎好一面再煎另一面。

炸也一样,热锅凉油是重点。

全可以先在糍粑外面沾点干粉或是面包屑,主要是油多和热,这样能很快使其中的蛋白质凝固成型,不易粘锅。

二、速冻红糖糍粑怎么炸才不爆浆?

炸糯米粑粑不会爆浆需要制作过程中不能不能掺水,其次是油温不能太高,一定要控制好火候。放进油炸时先把大火调最小,然后再慢慢地加大火炸至金黄,期间一定要给糯米糍粑翻身。后期炸成自己想要的模样,用网勺捞起沥油,一份美味的红糖糍耙就好了,自己炸比外面的卫生又便宜。

三、怎么炸爆浆糍粑?

用料:

爆浆糍粑,玉米油,锡纸盘 

做法步骤:

买的半成品,提前3小时拿出来,解冻好。

选择这种锡纸盘,一次一包,正好放下。 倒入10-15克玉米油(食用油就行),晃动,让油均匀铺满整个锡纸盘。

倒入糍粑,晃动,让每个糍粑都裹上一层薄薄的玉米油。有喷壶的喷上油也可以。

空气炸锅,180℃,8-9分钟。中间拉出来晃一晃,翻个面。温度一定不能高了,糍粑会炸开,糖会流出来。

最后大概就这么个样子,口感软糯香甜,轻点咬,会爆浆,烫嘴。

四、爆浆红糖糍粑产品优势?

糍粑专用复配乳化剂和红糖爆浆馅料预拌粉,提升外皮口感酥脆度,外酥里糯,不易爆裂;馅料细腻爽滑,流动性好,吃起来一口爆浆,酥糯软Q。

五、爆浆红糖糍粑馅做法?

【食材准备】

糯米200g,红糖10g,清水适量,熟黄豆粉80g

【制作步骤】

1. 糯米洗干净,用清水提前一晚上泡发。

2. 泡发好的糯米放入电饭锅中,选择平常的“煮饭”程序,把糯米煮熟就可以了。

3. 将蒸好的糯米趁热放入盆中,用工具捶打成泥,捶打至没有明显的米粒,较为细腻的状态就可以了。

4. 保鲜盒提前刷一层油,放入打好的糯米。硅胶铲沾些水将糯米压平、压实,放入冰箱冷藏2小时。这样再切的时候不容易粘刀,好成型。

5. 将炒锅烧热放入洗净并控干水分的黄豆,开中小火用铲子不停翻炒,直到黄豆炒出香味,铲起黄豆能听到清脆的响声,黄豆的炒好了。将炒好的黄豆倒入料理机中,打成粉末即可。

6. 把冷藏好的糍粑取出,切成长条备用。

7.锅中的油烧至7成热,放入糍粑条,炸至金黄,糍粑条下锅后等表面变硬后,再用筷子翻动。炸的时候一定要掌握好火候,油温不够容易相互粘粘,油温过高糍粑条爆浆哦!

8.将炸好的糍粑条捞出摆盘。在炸好的糍粑上,均匀的筛上黄豆粉。

9. 红糖和清水一起放入锅中,小火加热至浓稠状态,就可以关火了。煮好的红糖浆浇在糯米条上,也可以撒点熟芝麻做点缀。

六、糍粑为什么会炸爆?

因为制作过程中掺了水,其次是因为油温太高。还因为糯米粘性比较高,表面的糯米容易结合密封。不留空隙让空气出入所以加热会使糍粑膨胀炸开。炸的时候往油里放些盐,可以防止油到处嘭溅。

糍粑爆炸是油温过高导致。油温不能太高,糍粑经过油炸,会从中间冒出芯。另外注意一次不能放太多,防止粘连。

糍粑要热锅凉油,小火慢煎。没事别翻,煎好一面再煎另一面。炸也一样,热锅凉油是重点。全世界厨师都懂得可以先在糍粑外面沾点干粉或是面包屑,主要是油多和热,这样能很快使其中的蛋白质凝固成型,不易粘锅。

七、红糖爆浆糍粑的做法大全?

【食材准备】

糯米200g,红糖10g,清水适量,熟黄豆粉80g

【制作步骤】

1. 糯米洗干净,用清水提前一晚上泡发。

2. 泡发好的糯米放入电饭锅中,选择平常的“煮饭”程序,把糯米煮熟就可以了。

3. 将蒸好的糯米趁热放入盆中,用工具捶打成泥,捶打至没有明显的米粒,较为细腻的状态就可以了。

4. 保鲜盒提前刷一层油,放入打好的糯米。硅胶铲沾些水将糯米压平、压实,放入冰箱冷藏2小时。这样再切的时候不容易粘刀,好成型。

5. 将炒锅烧热放入洗净并控干水分的黄豆,开中小火用铲子不停翻炒,直到黄豆炒出香味,铲起黄豆能听到清脆的响声,黄豆的炒好了。将炒好的黄豆倒入料理机中,打成粉末即可。

6. 把冷藏好的糍粑取出,切成长条备用。

7.锅中的油烧至7成热,放入糍粑条,炸至金黄,糍粑条下锅后等表面变硬后,再用筷子翻动。炸的时候一定要掌握好火候,油温不够容易相互粘粘,油温过高糍粑条爆浆哦!

8.将炸好的糍粑条捞出摆盘。在炸好的糍粑上,均匀的筛上黄豆粉。

9. 红糖和清水一起放入锅中,小火加热至浓稠状态,就可以关火了。煮好的红糖浆浇在糯米条上,也可以撒点熟芝麻做点缀。

八、油炸爆浆红糖糍粑的做法?

糯米300克、温水、食用油、黑白芝麻、红糖、白糖各适量

制作步骤:

第一步:糯米放入碗中,加水清洗干净,然后把洗净的糯米继续放在清水中浸泡两个小时或者一晚上,浸泡至用手轻轻一捏就碎的状态即可。

第二步:把浸泡好的糯米捞出来,均匀地铺到笼布上,上锅蒸约35分钟,把糯米蒸熟;接着把蒸好的米饭倒入大碗中,戴上一次性手套,根据自己喜欢的方式,充分揉、抓、踹;如果太干了可以适量加少许温水,太粘手了就加入少许清油,充分搓揉10分钟左右,把糯米揉成细腻的状态;最后包上保鲜膜备用。

第三步:小碗里准备黑白芝麻一小把,加水清洗干净;然后倒入锅中小火炒至芝麻在锅中跳动;稍微放凉后把芝麻装入保鲜袋中用擀面杖擀碎备用。

第四步:把擀好的黑芝麻碎倒入碗中,再根据个人喜欢的甜度加入适量白糖和红糖,充分搅拌均匀。

第五步:揪一块揉好的糯米在手心整成饼,再包上芝麻馅儿,直接捏合好。

第六步:平底锅或者电饼铛预热刷油,然后把包好的饼放入锅中,并用勺子压薄;煎至煎至底面发黄即可翻面,继续煎至两面都微微发黄即可出锅装盘。

九、爆浆糍粑怎么炸才不会爆?

等到油温六成热到时候改成小火,然后一块块的下入糍粑,炸到一面变色到时候就可以翻一面再继续炸,要不停的翻面,这样可以让糍粑的两面都均匀受热,同时注意,炸糍粑的油温不能过高,这样糍粑的表面才不会产生起泡的情况,等到把糍粑两面都炸成金黄色的时候,就可以捞起,滤干油之后装入到盘中,趁热撒上白糖就可以吃了。

十、红糖糍粑怎么炸不爆开?

油温不能太高,糍粑经过油炸,会从中间冒出芯,注意一次不能放太多,防止粘连。

做法:

主料:糍粑400g、鸡蛋2-3个

首先将糍粑,切块,大约两个手指宽;打好鸡蛋,捣好

将切好的糍粑与鸡蛋混合,充分搅拌,静止大约20分钟

锅中放油,待锅中的油烧开后,倒入拌好的糍粑炸好,炸至两边黄,起锅,放入适当红糖或者白糖即可。


声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!

 
(文/小编)
免责声明
• 
本文炸红糖糍粑为什么会爆浆?链接:http://www.esxun.cn/news/735142.html 。本文仅代表作者个人观点,请读者仅做参考,如若文中涉及有违公德、触犯法律的内容,一经发现,立即删除,作者需自行承担相应责任。涉及到版权或其他问题,请及时联系我们,我们将在24小时内处理完毕。如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。
 

Copyright © www.esxun.cn 易商讯ALL Right Reserved


冀ICP备2023038169号-3