导语：吃一口它等于吃6000条寄生虫！正大量上市，很多人都爱吃！但要注意这一点！
大家好，我是温妮，相信很多人都喜欢吃野味，纯天然的味道，的确很鲜美，春天，野外的野菜大量疯长，很多人都出门挖野菜去了，比如婆婆丁、苦菊、荠菜、蕨菜等等，可遇不可求，不过这仅限于野菜，野生动物可不能乱抓，这可是违法的事啊，千万不能做。
其实像青蛙这一类的小动物，越来越少了，因为现在农业的发达，更加机械化、规模化的管理，再加上种地的农民越来越少了，田里的青蛙越来越少了，现在很多是人工养殖的，除了青蛙还有牛蛙。牛蛙可谓是火爆整个餐饮界，我们这边的商场，起码好几家卖牛蛙的，平时饭点的时候，排队起码1小时，有时候甚至2小时，肉质紧实，又鲜又嫩，很多人都喜欢。
市场上卖牛蛙的也特别多，很多人也喜欢买回去自己做来吃，但是很多人不知道，要是煮不熟，那吃一口就相当于吃了6000多条寄生虫，大家知道它的寄生虫是怎么来的吗？
牛蛙寄生虫病常常在它们还是蝌蚪的时候就开始了，这是因为牛蛙常常被高密度养殖，一般会养在池子里，这样养殖户可以节约大量的成本，这样就自然而然地带来了很多问题。养殖者为了让牛蛙长得更快，会喂它们大量的食物，我们都知道牛蛙生长的环境，必须有水，但同时他们也没有经常换水，这样一来，池子里的有机质就会在底部积聚，从而给很多虫卵提供了繁殖的理想环境。
这个问题对于养殖者和消费者来说都是一个大麻烦，如果养殖者不注意水质的问题，牛蛙就会感染到一些寄生虫病，这些病会在它们的身体里持续繁殖，如果消费者买到了感染了寄生虫的牛蛙肉，这些寄生虫在人体内一样可以生存，那么他们也会面临着健康的风险。
白酒和盐都杀不死寄生虫，一定是要100度的高温烹煮过，才能完全把寄生虫杀死，所以我们在做牛蛙这道菜时，就一定要注意，高温多煮一会准备错，这样我们才吃的安心，接下来给大家介绍牛蛙的吃法。
干锅牛蛙
1、牛蛙洗赶净切好块，这个步骤让摊主帮处理好，然后加入料酒，生抽，蒸鱼豉油，加入一些生姜丝，撒入适量黑胡椒粉，盖上保鲜膜，腌制30分钟，让其入味。
2、腌制好的牛蛙，用少量生粉抓一下，锅中放入适量的食用油，油热后放入牛蛙中火慢煎，翻面煎至两面金黄。
3、另起锅烧油，放入切好的蒜头，生姜，小米辣和泡椒，煸炒出香味。
4、倒入煎好的牛蛙，翻炒，加入酱油，然后将牛蛙在锅中大火炒2分钟，倒入干锅，加入半杯开水，大火烧开，转小火焖8-10分钟。
5、开盖大火收汁，撒入葱花和熟芝麻，一道鲜辣美味的干锅牛蛙就制作完成了！
水煮香辣牛蛙
1、将牛蛙剁成小块，加入白胡椒粉、耗油、淀粉、葱姜水，腌制半小时以上，腌制过程中可以准备其他配料。
2、将锅烧热至冒烟，倒油（量可以稍微多一点)，然后倒入腌制好的牛蛙，慢慢滑动至牛蛙变色，牛蛙滑至6成熟出锅。
3、锅内重新倒油烧热，倒入花椒炸香，放葱姜蒜翻炒，然后加入郫县豆瓣酱炒出红色，倒入牛蛙后反复翻炒，然后加入麻辣香锅料，最后倒入一听啤酒，煮大概5分钟就可以出锅啦！
结语：牛蛙是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质、氨基酸和微量元素。据研究，牛蛙肉中含有的蛋白质含量比牛肉和猪肉还要高，且其中的氨基酸种类和比例也非常适合人体需要，适量的吃一些对人体很有好处，但是一定要高温烹煮，才能有效杀死寄生虫。希望我的文章能帮助到大家，感谢您的阅读与关注，我们下期见！
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