客秋包即蕨须包，是福建明溪县传统风味食点，属于客家菜，具有皮薄馅鲜、滑嫩易嚼、鲜美不腻、四季皆宜的特点。
从北方南迁而来的客家人，用芋子和木薯粉代替面粉制作出了形似水饺的客家美食。因思念家乡，故取名为“客愁包”。明溪当地“愁”字和“秋”字的谐音是一样的，后面逐步叫它“客秋包”。
逢年过节时，明溪人的餐桌上定少不了这道“明溪客秋包”。客秋包形似元宝、状似水饺，吃客秋包也有“招财进宝”的寓意。
制作
明溪客秋包采用纯手工，用芋头和面粉等制作，可以用各自馅来包裹在客秋包里面，从而更加提升了客秋包的口感。将煮熟的菜芋去皮后捣烂，与蕨粉（地瓜粉、木薯粉）揉和，以水粘手即可捏成薄胚。馅则因料异，多用香菇、红菇、冬笋、虾肉、干贝、精肉、豆芽、韭菜、葱、蒜、豆腐干等，包成菱状、蒸、煮皆宜。熟后酱油、味精、猪油。
说起客秋包的由来，还有一段有趣的故事。明溪隶属汀州府。清朝时汀州人官逊锋在兰州做官。山芋在兰州一带稀少，被当地人看作食物中珍味，胃口大开。事后有人背后对官逊锋评头论足，说他宴席间粗鲁贪吃。这话被官逊锋手下的人听见了并转告官逊锋。
官逊锋听后，笑着说，芋子在我们家乡是粗粮，多得很，因为多年在外未吃，故而席间多吃些。后来官逊锋返故乡省亲，特意邀请两位兰州乡绅来汀州归化（现明溪县）做客。两位来客看到归化家家户户都储藏许多芋子，才恍然大悟。官逊锋吩咐友人多烧制芋子款待客人。
友人不断更新花样，烧制各式可口的菜肴，其中客秋包皮色似玉，形如半月，内包以猪肉、香菇、大葱调制的馅心，别具一格，让来客大饱口福。此后，客秋包便在明溪客家山乡逐渐传开，现在是人们逢年过节和宴客的必备佳肴。但最佳的应数明溪的客秋包。
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