笋炒牛肉怎么炒才嫩
主料
牛肉350克
小春笋500克
辅料
豆瓣酱2勺
老干妈豆豉1勺
生抽1勺
料酒1勺
八角5个
姜蒜适量
菜籽油适量
步骤1
准备食材。
步骤2
牛肉洗干净，用水泡20分钟泡掉血水。加入1勺豆瓣酱，1勺生抽和1勺料酒，腌制1小时。
步骤3
准备新鲜的小春笋。
步骤4
小春笋洗干净切长短合适的段。
步骤5
锅中倒入适量的菜籽油，等油熟烫。放入腌制好的牛肉，翻炒出香接着加入切片的姜蒜继续翻炒出香。
步骤6
翻炒出香接着加入八角和1勺豆瓣酱,1勺老干妈豆豉，继续翻炒出香。大概需要翻炒5分钟左右。
步骤7
接着加入适量的水，没过牛肉差不多。
步骤8
大火烧至沸腾之后转为小火，大概烧至30分钟，加入小春笋翻均匀继续小火慢煮。
步骤9
大概烧至30分钟之后，春笋入味后关火起锅。
步骤10
烹饪技巧
温馨提示：牛肉用豆瓣酱腌制，所以牛肉盐味比较合适。加入2勺豆瓣后，整个菜都有盐味了。所以不需要单独在加盐了。
冬笋炒牛肉怎么炒才嫩食材
牛肉 200克
竹笋 260克
胡萝卜 0.5根
- 调料 -
食用油适量
盐少许
大葱 1块
姜 1块
鸡精适量
步骤
1将竹笋起皮洗干净，在牛肉碗里加入些许生粉和油进行腌制。
2将洗好的竹笋切成细丝，放进碗里用水浸泡一会。
3锅内倒入适量的清水，将竹笋丝倒进锅里大火烧开焯一遍，焯好后捞出控干水分备用。
4将葱、姜和胡萝卜摘洗干净，用刀切成细丝装盘备用。
5锅内倒入适量的食用油，待油热了之后倒入牛肉翻炒，看到牛肉变成七八成熟盛出备用。
6锅内倒入油烧热，倒入葱丝、姜丝、胡萝卜丝爆锅，之后把竹笋倒入锅内快速翻炒一会。
7将牛肉倒进锅内再次快速的翻炒，之后加入盐、鸡精调味。
8翻炒均匀后牛肉炒竹笋就做好了，盛盘食用。
牛肉炒笋子怎么炒才好吃用料
牛肉、适量蒜 适量竹笋 适量盐 适量生抽 适量淀粉 适量蚝油 适量白胡椒粉 适量、
方法：
步骤1、牛肉洗净，切薄片，再切成丝，用盐、生抽、淀粉、蚝油、白胡椒粉稍微腌几分钟
步骤 2、剥好的竹笋洗干净，切长条，再多洗几遍。再用开水烫五分钟后，用凉水冲洗两遍，沥干水份备用，
步骤 3、拍好蒜头备用。
步骤 4、锅里油热了后，倒入牛肉丝翻炒一会儿，加入拍好的蒜，炒至干了，加一些水。汁快浓时，倒入竹笋，加入盐、生抽翻炒，再加一点清水，把汁全部收干即可
青笋牛肉怎么炒好吃食材清单加入采购清单
甜笋 800克 、 青尖椒 100克 、 红尖椒 50克 、 牛里脊肉 150克 、 蚝油 1勺 、 鱼露 3勺 、 生抽 1勺 、 老抽 0.5勺 、 料酒 0.5勺 、 生粉 0.5勺 、 白糖 0.5勺 、 蒜米 3瓣
烹饪步骤
步骤1
甜笋切片泡水一个晚上后滤干备用。青红尖椒与牛里脊肉还有蒜瓣备用。
步骤2
150克的牛里脊切成条状，加入1勺生抽，半勺调和油，半勺白糖，半勺料酒，半勺生粉。抓匀后静置备用。
步骤3
3勺鱼露，1勺蚝油，0.5勺老抽，加入适量凉水调匀，静置为酱汁备用。老抽主要是作为调色用，不必多。鱼露与蚝油都是带咸味的，一定要注意控制量，鱼露要多于蚝油，但两者的总量要酌情控制，不要过量，否则会太咸。整道菜，不加盐，就是因为鱼露本身足够咸鲜味。
步骤4
净锅（无油无水），大火加热至微微冒烟后加入备好的甜笋片，不断地翻转，烙干其中的水份（微微泛黄时就是烙得差不多了）。盛起备用。
步骤5
尖椒改刀斜切成长条。将蒜拍碎剁吧剁吧。热油下尖椒与蒜碎。大火炒至五成熟。
步骤6
接上一步骤，以迅雷不及掩耳盗铃之势，加入烙干水份的甜笋片以及调制好的酱汁（调制方法见步骤3），调成中火使劲拌匀，让酱料充分与食材融合。
步骤7
加入备好的牛里脊肉（见步骤2），调至大火猛炒拌匀。保持大火进行收汁。
步骤8
装盘
笋炒牛肉怎么炒才嫩又好吃食材清单：牛肉200克 、 竹笋150克 、 蒜头半头 、 姜5克 、 黄豆酱一勺。
做法：1、把牛肉清洗干净，按纹利切薄，竹笋切成条。
2、在牛肉加入适量米酒生抽淀粉腌制半个钟。
3、竹笋切段后放在冷水泡五分钟后在锅里加水煮开放入竹笋滚煮五分钟。
4、将滚好的竹笋在锅中火加油炒三分钟然后装好。
5、将姜和大蒜爆香加入牛肉翻炒，加点黄豆酱和生抽再炒熟（喜欢吃辣可以加豆瓣酱或辣椒）。
6、倒入竹笋混牛肉翻炒二分钟上桌，即可。
笋炒牛肉怎么炒才嫩好吃原料：牛肉300克、小竹笋200克、红辣椒2个、青辣椒、姜、大蒜头、淀粉、米酒、盐、油、鸡精适量、蚝油适量。
第1步、小竹笋准备好
第2步、小竹笋斜切，焯水
第3步、过凉水，备用
第4步、牛肉按逆纹切片
第5步、青红辣椒斜切片，姜切丝，大蒜切小片，牛肉用淀粉和油抓匀
第6步、起锅烧油，油七成热时，小牛肉快速翻炒变色
第7步、一变色就用碗盛出待用
第8步、锅中留油，下青红椒，大蒜，姜丝翻炒断生
第9步、下竹笋翻炒均匀至熟，加盐、鸡精、耗油调味
第10步、下牛肉翻炒拌匀，加米酒，快速出锅，以免牛肉炒老了
第11步、起锅装盘，开吃了。
牛肉炒冬笋的做法大全窍门牛肉烧笋干:
用料牛肉 750克笋干 300克豆瓣酱 5勺老抽 3勺生抽 2勺盐 8克料酒 2勺花椒 一把蒜 8瓣泡子姜 适量
牛肉烧竹笋的做法步骤
步骤 1
笋干提前泡发（大概5-6小时）备用。
步骤 2
牛肉洗净，入清水加入料酒和花椒，焯水洗净备用。
步骤 3
炒锅入油放入蒜瓣和姜片，出香味后放入豆瓣酱炒出红油，入牛肉稍微煸炒片刻，依次放入老抽，料酒，盐，花椒，加入清水，大火烧开，小火慢炖1小时。
步骤 4
待水烧到7成干时，放入生抽和适量盐，再烧15分钟起锅装盘。
笋炒牛肉怎么炒好吃1牛肉、芹菜、高笋、泡椒、泡姜、蒜，洗净备用。
2牛肉切丝，放入郫县豆瓣酱一勺，淀粉适量，花椒粉适量，白酒少许，再倒入些色拉油，搅拌均匀备用。高笋切片、芹菜切丁、泡椒泡姜及蒜切碎备用。
3油少许烧热，煸炒高笋变色变软出笋类特殊的香味，捞起装盘备用。
4另起锅，放入植物油，因为后续菜多，可略多加些油以免太干。大火等油热，放入泡椒泡姜、蒜爆香，泡椒焦黄即可。
5把拌好码入味的牛肉丝倒入锅中划散，有本事的可以颠勺，没本事的划散就可以了，不要使劲瞎翻以免淀粉和肉分离。 6等牛肉变色，把第四步骤炒好的高笋倒入锅中炒匀。
7倒入切好的芹菜，翻炒均匀即可出锅。
笋干炒牛肉窍门用料
牛肉洗头子 500克
小竹笋 400克
独蒜 两颗
花椒 适量
豆瓣酱 一小勺
小包装的麻辣火锅底料 一小块
小尖椒 4根
老抽 一小勺
生抽 适量
老姜 1小块
做法步骤
1、先处理小竹笋，买回来的小竹笋过开水煮两分钟，然后用冷水浸泡，中途可以换一两次水。这样做的竹笋没有苦味。
2、这次买的牛肉是叫洗头子的部位，这个肉非常的嫩，个人觉得比牛腩好吃。牛肉先煮一下，煮到五层熟后捞出，放到不烫手再切。
3、把煮过的牛肉切块，老姜切片，大蒜拍破放一起。
4、热锅凉油，油热下一小勺花椒爆香，立马下入牛肉姜片大蒜，翻炒到牛肉肥肉开始出油焦香。
5、下入一小勺豆瓣酱炒香，再加入一小块麻辣火锅底料炒香炒出红油，加一小勺老抽。
6、加入多一点的开水，转到高压锅里，我用的100kpa的锅，上汽后转小火20分钟。
7、压耙的牛肉和汤汁一起倒入炒锅或者砂锅里，加入切段的竹笋，小火炖10分钟，大火收汁。
8、喜欢汤汁多的可以多留点（这个拌饭拌面条都很好吃），最后加入青尖椒，加入2勺生抽翻炒均匀起锅。
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