在潮汕人眼中，主食除了米饭和糜，还有粿条。想换换口味的时候，第一时间想的便是来一碗热气腾腾的粿条汤，汤汁鲜甜可口、粿条米香浓厚，令人身心向往。
有潮汕人的地方
必有粿条汤
“潮汕人的命，是粿条汤给的”。据潮汕人说，如果哪天不知道要吃什么，或是哪天没什么胃口了，就来一碗粿条汤，汤清料多，吃着吃着就能开胃了。因此，凡是有潮汕人长期出现的地方，必有粿条汤的存在。
面条汤、米粉汤、河粉汤……为什么潮汕人偏偏独宠这碗粿条汤呢？
事实上，潮汕人对吃的最基本追求就是鲜，清新爽口的粿条汤在当地大受欢迎。菜要脆、粿条要弹牙、肉要鲜嫩，这些是潮汕人吃粿条汤的最基本要求。
在他们看来，一碗地道的粿条汤需具备3大要素：
02 煮粿条汤要用焯
在潮汕人看来，一碗好的粿条汤，从粿条到肉到菜，都是用快入快出的焯法，来保证韧劲爽脆的口感。
将汤水煮沸后，用漏勺盛肉或菜，快速放到锅中，再快速拿出，甩干，保证肉与菜不过老。
#03 少油少辣
最后，粿条汤要少油少辣，这也是其它潮汕粥粉面饭的精髓。
这些潮汕人
更爱炒粿条
潮汕人千千万，几乎人人都爱粿条汤，但比起粿条汤，揭阳人更爱炒粿条。
炒粿条，主要是用老抽和沙茶酱、辣椒酱猛火炒熟，然后再加入猪肉片、牛肉片、鲜鱿鱼、葱段、豆芽菜、芥蓝、韭黄等食材进行翻炒。
在揭阳，粿条店很多，每家店都有自己独特的味道，也都有自己的忠实粉丝。有时候若是认定了一家粿条的味道，就算绕几条街，它换几个位置，都会有吃货一路相随。
“老板，爱一碗粿仔，葱仔减点啊~”
（老板，要一碗粿条汤，少点葱啊）
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