一、家庭卤牛肉快速做法？
原料：牛腱子、桂皮、八角、砂仁、白芷、白蔻、花椒、大葱、姜、酱油、盐。
做法步骤：
第1步、牛腱子洗净
第2步、入凉水锅中，煮出血沫之后捞出来
第3步、卤牛肉的香料准备好，也可以根据口味进行调整，比如加几个干辣椒什的
第4步、牛腱子入炖锅中，将香料全部入锅中，再倒入适量的酱油，撒适量盐
第5步、选择电炖锅“红烧牛肉”的程序，时间定了2个半小时，也可以根据喜好缩短或者延长时间
第6步、时间到，香气扑鼻，牛腱子不要捞出，泡在汤里过夜
第7步、味道很香
第8步、吃时切片
二、牛肉简单快速做法？
食材:牛肉300克、辣椒酱适量、青红椒、葱姜蒜、盐、生抽、淀粉、鸡精
做法：
1、牛肉切成片；青红椒切成自己喜欢的形状；
2、牛肉装入碗中，加入适量的料酒、盐、生抽、淀粉、胡椒粉腌制一下。
3、起锅烧油，等油温升高之后加入腌制好的牛肉翻炒。
4、牛肉变色之后加入葱姜蒜、辣椒酱炒出香味和红油。
5、加入切好的青红椒，调入适量的盐、胡椒粉、生抽、鸡精大火快炒即可。
三、牛肉家常快速做法？
1. 牛肉逆着纹路切片，用玉米淀粉，生姜腌制10分钟。
2. 红椒切断，青椒切断备用。
3. 油锅烧至五成熟，倒入少量玉米油，倒入牛肉大火快速翻炒变色捞出。
4. 盛盘中，待用。
5. 锅内留着底油，倒入青红椒煸炒均匀。
6. 倒入牛肉大火快速翻炒一分钟。
7. 加入一勺盐。
8. 一勺白糖。
9. 煸炒均匀出锅。
四、砂锅牛肉的快速做法？
1.将买回来的牛肉洗净后，放在砧板上用刀切成薄片，全部切好后，放在大碗里等待腌制。
2.切一些生姜丝，放进装有牛肉的碗中，接着再往碗里加适量食用盐、一勺生抽、一勺蚝油、少量老抽，然后再洒上适量的胡椒粉去腥，最后戴上一次性手套，将调料和牛肉充分抓拌均匀。抓匀后淋少量植物油进来，再次抓拌后，放在一旁腌制二十分钟左右。
3.准备配菜，金针菇洗净后放在砧板上一刀切掉根部，再洗一根胡萝卜，切片后改刀切成胡萝卜丝，最后，再洗一个洋葱，切洋葱丝，全部切好以后，放在一旁备用。
4.准备一个砂锅，把切好的配菜放进去，先把最底层铺上洋葱丝，第二层再铺上金针菇，第三层铺上胡萝卜丝。
5.如果牛肉还没有腌制好，我们可以在这个时候来准备一些配料，剥几瓣大蒜，切切末，一小块生姜也切成末备用，几根小米辣和泡椒切辣椒圈。最后，再来点香菜和细葱，香菜切香菜碎，细葱切葱段，全部切好后，放在一旁备用。
6.等牛肉腌制好以后，再把牛肉丝放进砂锅里，平铺在胡萝卜丝上。
7.起锅，倒入适量食用油，等油热后，加入准备好的蒜末和姜末煸香，接着把泡椒和小米辣也放进去一起炒，再来两勺豆瓣酱炒出红油，然后往锅里加入适量清水，再加少量食用盐和鸡精以及生抽调个味，等锅烧开后，我们的料汁就炒好了。
8.把炒好的料汁均匀淋入装有牛肉和配菜的砂锅里，大火将锅烧开后，盖上盖子，转小火焖煮七分钟左右。
9.时间到了以后，开盖洒上葱段和香菜就齐活了，热气蒸腾、香味扑鼻，天冷的时候来上这一锅，整个身心都跟着暖和起来。
五、酱牛肉最快速的做法？
用料：牛腱子200克，葱10克，姜10克，蒜10克，盐10克，味精10克，生抽10克，料酒10克，花椒10克，桂皮10克、草果10克，江曲米10克，干辣椒10克，老抽15克，鸡汁20克，大料3颗，小茴香15克，蚝油20克，香叶3-5片，甜面酱30克。
做法：1、牛腱子洗净，放入盘中备用。葱姜切大片、蒜切丁。
2、锅中烧热下入清水1500克左右，放入葱姜蒜，加入盐、味精、老抽、生抽、鸡汁、料酒、大料、花椒、小茴香、桂皮、草果、甜面酱、香叶、蚝油、干辣椒，大火烧开调成酱汤。
3、把洗净的牛腱子放入酱汤中，大火烧开。
4、之后改小火炖1.5小时。
5、出锅盛出，放入盘中，凉透，顶刀切成薄片即可。
六、快速腌制酱牛肉的做法？
1.牛腱肉放入清水中浸泡3小时，期间换水3次。洗净后沥干水分，倒入生抽、老抽。盖上保鲜膜，放入冰箱浸泡隔夜
2.姜1块切片，大葱切段。将桂皮1块 香叶2片 八角2个 小茴香5克 白芷2克 花椒5克 草果1个 陈皮1块 放入纱布包中封好
3.将腌制好的牛腱肉放入锅中，倒入剩余的汤汁，加入适量清水煮开，放入姜片、葱段、干辣椒、香料包、甜面酱煮开，换小火炖煮2小时15分钟。
4.煮好后捞出,待牛肉凉透切片即可
七、快速蒸牛肉面的做法？
蒸牛肉面是即便利又好吃的主食之一。先把锅里加好水，再把面条在案板上散开，在蒸面的笼屉上薄薄的刷上一遍油，为使面条蒸熟后不致坨一块。
大火把水烧开，把盛好面的笼屉放入锅中，上气后根据面条的薄厚蒸10一15分钟，关火出锅，再用筷子把面打散，盛到碗里浇上己烧好的小块牛肉和麻辣汤汁再配上时蔬小菜吃起又香又健康。
八、怎样快速解冻牛肉？
放冰箱中冷藏解冻：将冻牛肉放在冰箱的冷藏箱(不是冷冻箱)中缓慢解冻。最好是提早计划在冰箱里缓慢、安全地解冻。牛肉，炖肉，牛排在1天内可能会解冻。大部位或者大肉块可能需要2天或更长时间。一旦生牛肉解冻后，它可以冷藏1到2天。在此期间，如果您决定不使用牛肉，您可以放回冷冻室重新冻结。
放密封袋冷水解冻：将冻牛肉放在密封的食品袋中，然后放在冷水中解冻。当然，食品袋或外包装注意密封性。然后用冷水浸泡牛肉，每30分钟换水，让它继续解冻。
食盐解冻：加入一些食用盐，只要在冰冻的肉表面
涂抹上一些食用盐，然后加入冷水来浸泡，大概十分钟左右的时问，就可以让肉解冻，对肉质也没有任何影响。
4、热水或开水解冻：用热水是不能解冻的，因为热水
解冻后会影响肉的质感，所以一定要用冷水解冻，但是冷水解冻又是非常的慢了，但是这样出来的口感是非常的好的。
5、温度高的自然解冻：在气候比较热的时候，自然解冻比较快。但用这类方法解冻牛肉其实是最不安全的。很容易变坏的。特别是夏天。如果要选择自然解冻，那也得至少放在4C~8°C的地方，自然解冻，速度会相对慢一些。
九、如何快速解冻牛肉？
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放冰箱中冷藏解冻
将冻牛肉放在冰箱的冷藏箱(不是冷冻箱)中缓慢解冻。最好是提早计划在冰箱里缓慢、安全地解冻。牛肉,炖肉,牛排在1天内可能会解冻。大部位或者大肉块可能需要2天或更长时间。一旦生牛肉解冻后,它可以冷藏1到2天。在此期间,如果您决定不使用牛肉,您可以放回冷冻室重新冻结。
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放密封袋冷水解冻
将冻牛肉放在密封的食品袋中，然后放在冷水中解冻。当然，食品袋或外包装注意密封性。然后用冷水浸泡牛肉,每30分钟换水,让它继续解冻。
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食盐解冻
加入一些食用盐，只要在冰冻的肉表面涂抹上一些食用盐，然后加入冷水来浸泡，大概十分钟左右的时间，就可以让肉解冻，对肉质也没有任何影响。
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热水或开水解冻
用热水是不能解冻的，因为热水解冻后会影响肉的质感，所以一定要用冷水解冻，但是冷水解冻又是非常的慢了，但是这样出来的口感是非常的好的。
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温度高的自然解冻
在气候比较热的时候，自然解冻比较快。但用这类方法解冻牛肉其实是最不安全的。很容易变坏的。特别是夏天。如果要选择自然解冻，那也得至少放在4℃～8℃的地方，自然解冻，速度会相对慢一些。
十、牛肉快速解冻方法？
牛肉的快速解冻方法:用暖水加食盐净泡，这种方法既快速，又卫生，值得我们每一个主妇去体验。千万不能直接放到热水里煮而解冻。
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