鱼香肉丝的家常做法,鱼香肉丝是一道家常菜,具有悠久的历史和广泛的流传。它的香味浓郁,配料丰富,色香味俱全,深受人们的喜爱。那么,如何做出一道美味可口的鱼香肉丝呢?下面,我将和大家分享一种简单易学、让人回味无穷的家常做法。
鱼香肉丝的家常做法
首先,准备好食材。我们需要准备猪肉、胡萝卜、葱、姜、蒜、干辣椒等原料。猪肉选用里脊肉或者瘦猪肉,口感更嫩滑。胡萝卜切丝,葱姜蒜切末,干辣椒剪成小段备用。
接下来,我们需要将猪肉切丝。这个步骤非常关键,猪肉要切成均匀细丝,这样烹调出来的鱼香肉丝才能更好吃。切丝时要注意刀法,可以先将猪肉切成薄片,再将薄片叠在一起切成丝。
切好的猪肉丝用盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟,这样可以提高猪肉的嫩滑口感。腌制的同时,我们可以将干辣椒泡水,提前去除辣椒的辣味。
鱼香肉丝的家常做法?大厨教你一个技巧,色香味俱全超下饭(鱼香肉丝的家常做法?大厨教你一个技巧,色香味俱全超下饭!)
腌制好的猪肉丝用清水漂洗干净,沥干水分备用。胡萝卜丝焯水备用。
接下来,我们开始炒制鱼香汁。炒制鱼香汁需要用到葱姜蒜末和豆瓣酱,这两种调料是鱼香肉丝的特色之一。取一小碗,加入适量的豆瓣酱,再加入葱姜蒜末,用少量的清水搅拌均匀。
锅烧热后倒入适量的食用油,油热后放入葱姜蒜末爆炒出香味,再倒入混合好的豆瓣酱鱼香汁炒匀。炒匀后加入适量的白糖、醋调味,再加入适量的清水搅拌均匀。
鱼香汁炒好后,我们可以开始炒制鱼香肉丝了。锅烧热后倒入适量的食用油,油热后放入腌制好的猪肉丝快速炒熟。炒制时要保持大火,迅速翻炒,以免猪肉丝过熟。猪肉丝变色后加入焯水过的胡萝卜丝,继续翻炒均匀。
最后,倒入之前炒好的鱼香汁,迅速翻炒均匀。炒匀后加入适量的盐、生抽、料酒调味,再加入适量的清水搅拌均匀,最后撒上葱花提味即可。
鱼香肉丝的家常做法,通过这种家常做法,我们所制作的鱼香肉丝色香味俱全,口感嫩滑,令人食欲大增。不仅可以搭配米饭、面条,也可以做成饺子馅,既美味又营养。
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