黑三剁具有浓郁云南地方风味的家常菜肴，咸香微辣，非常适合大人佐酒、小孩下饭。
黑三剁，顾名思义，三剁就是剁的猪肉末、尖椒末、大头菜末，在家庭厨房操作时常常根据手边的食材做些小“改良”，不过不改变的这样最经典。
一点点猪肉末的香、一点点尖椒的辣、一点点大头菜的咸，正是朴素家常的幸福味道。
用料
猪肉馅 200g
玫瑰大头菜 100克
绿尖椒 两个
香油 2茶匙（10毫升）
料酒 1茶匙（5克）
酱油 1茶匙（5毫升）
鸡精 1茶匙（5克）
油 1汤匙（15毫升）
黑三剁的做法
大头菜剁成碎粒，绿尖椒去籽和蒂，切成碎丁
中火烧热炒锅，倒入油，油温上升即可放入猪肉馅，用锅铲压散，煸炒5分钟，至肉末完全出油，可以把多出的油倒出，加入酱油和料酒炒香
在炒过的肉末中加入尖椒碎丁和大头菜菜粒，大火再炒5分钟，调入鸡精和香油，炒拌均匀即可
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