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大海虾怎么做好吃?首先我们要找到真正的海虾,那我简单教大家几个区别的办法。
养殖虾
海虾
1、壳,野生的海虾壳都硬。因为野生,要躲避各种威胁以及强大的运动量,它的壳颇有饱含风霜的感觉。养殖的咸水虾,基本都是软壳,相对而言。
2、色彩,野生的海虾色彩都比较鲜艳,多色,仿佛充分吸取了海洋的精华。养殖的咸水虾则颜色暗淡,大分部颜色单一。
3、重量,野生的海虾大小不一,且基本上市场能买到的大海虾(1两以上一只)都是非养殖居多。原因是养殖的风险大,养到一定的重量,看市场行情好就出手了,养殖时间越久风险系数越大。且在放虾苗时,一般已经预估到一个养殖的池塘能存活多少头一斤的虾,所以不会让虾长得很大。
了解完海虾的选购过程,那我们开始做海虾了。海虾一般分两种方式,一种是白灼,原汁原味,另一种就是香煎。白灼无需太多技巧,洗干净就下锅,水开就出锅。而香煎的工序还是要多些,今天我们就讲一下香煎海虾。
首先把虾壳去掉,用手剥掉虾壳,并去掉虾头。
其次把虾线去掉,用牙签即可,把沿着虾背的那条线挑出来。
最后放在一个盆里,用姜丝、酱油、花生油、蒜蓉、少许白糖(不喜欢吃酸甜的则不加)搅拌均匀,腌制十五分钟。
把锅烧热,加油,加姜片。
然后用筷子把虾一个个夹进去,铺平,让其受热均匀。
虾相对其它海鲜而言易熟。
小火慢煎,两三分钟翻一次,虾身两面各两次翻煎后即可出锅了。如果提前加了糖的,在起锅前加点米醋,更加可口。
海鲜都是蛋白质很高的食物,建议蘸着醋吃,有助消化。
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