汤泡肚也就是用鸡汤炖猪肚，是一道湖南菜肴，这道佳馔白绿相间，口蘑软嫩，肚尖脆嫩，汤清醇香，味道爽口，是湖南人舌尖上的心头爱。
主料；
生猪肚尖，剞上花刀，切成块，口蘑，切片
辅料；
料酒，盐，鸡汤，豌豆尖，胡椒粉，杂骨汤，鸡油
做法；
1. 猪肚用料酒、盐抓匀；
2. 砂锅内加鸡汤烧开，下入口蘑、豌豆尖、盐、胡椒粉烧开；
3，另起锅加杂骨汤，烧开，下入肚块，氽熟；
4. 将肚块捞出加入有口蘑的砂锅中，然后倒入汤碗内，淋上鸡油即成。
小贴士；
1. 猪肚要用水反复清洗，可加入碱和面粉使其能够搓出黏液，去掉腥味；
2. 豌豆尖一烫即熟，不宜久煮，起锅食用时再烫就可以。
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