一、炒冰的做法?
炒冰,又名炒冰果。是炎热夏天常见的一种冷饮,它的名字中的“炒”不是加热的概念,而是越炒越冷。主料糖水。
做炒冰的口味很多,如蜜豆、草莓、香蕉、绿豆、凤梨、西瓜、百香果、麦角、玉米、红豆、菠萝、木瓜等等,都是用浓缩炒冰粉作为原料,加入牛奶和蜂蜜炒制,还放上几颗葡萄干或樱桃。炒冰是现场手工制作,比传统的冷饮更加新鲜,温度更低,清凉爽口,香甜软滑,既饱口福,又祛暑热。
1将酸奶加入白糖或者蜂蜜调匀。倒入烤盘中,震动几下让其平整。放入冰箱冷冻一个小时。
2水果去皮,果肉放入中料理机中搅碎,加入到酸奶上,继续冷冻一小时。
3冷冻好的冰随意切块就可以吃了。
二、炒南瓜的各种做法?
一.炒南瓜块
主料:南瓜1块、青椒1个。
辅料:油少许、盐少许、五香粉少许。
炒南瓜的做法步骤
1.南瓜一块。
2.青椒一个。
3.把南瓜去皮,青椒洗净。
4.南瓜切块和青椒都切片,切点葱花。
5.平底锅加热加点油炒香葱花。
6.放入南瓜块翻炒。
7.南瓜块稍有变色,加入青椒加点盐加点五香粉,快速炒匀。
8.出锅。
二.清炒南瓜快
原料:嫩南瓜、蒜、油、盐、料酒、生抽。
做法步骤:
第1步.南瓜去瓤洗净。
第2步.南瓜切成小块,蒜拍扁切细。
第3步.热锅冷油,下入蒜末煸香。
第4步.倒入南瓜块翻炒2分钟,加适量水烧煮,南瓜快熟时加盐、生抽调味。
第5步.出锅。
三.炒南瓜
1.准备食材,将南瓜、红辣椒、大蒜分别洗净切好,待用,南瓜切成小块状哦。
2.热锅中倒油,将大蒜放入,爆出蒜香,然后将其余食材全部倒入,快速翻炒
3.加一点点水,盖上锅盖焖一会儿,大火,大约需要9分钟
4、时间到了,掀开锅盖,放盐等调料,翻炒均匀,然后就可以出锅啦。
三、炒各种菜的做法?
炒菜是中式烹饪中非常普遍的烹饪方式之一,下面列举几种常见的炒菜做法:
1. 青椒肉丝炒法
材料:瘦肉末、青椒、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、糖、胡椒粉、淀粉
做法:
1) 将肉末加盐、料酒、胡椒粉、淀粉拌匀腌制10-15分钟备用;
2) 青椒去蒂、籽,切成细丝,葱姜蒜切成米状备用;
3) 锅中热点油,下葱姜蒜翻炒出香味后,加入肉末翻炒至变色;
4) 加入青椒丝,糖、生抽翻炒均匀即可。
2. 番茄炒蛋炒法
材料:鸡蛋、番茄、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、糖、胡椒粉、菜籽油
做法:
1) 鸡蛋磕入碗中,加入少量盐、料酒和胡椒粉打散,备用;
2) 番茄切成小块,葱姜蒜切成米状;
3) 锅中热点油,下葱姜蒜翻炒出香味后,加入番茄小块用铲子压碎炒出汁液;
4) 加糖、盐调味后,倒入鸡蛋液,边倒边翻炒均匀即可。
3. 土豆肉丝炒法
材料:瘦肉、土豆、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、生抽、淀粉
做法:
1) 瘦肉切成丝状,加入少量盐、淀粉、生抽拌匀腌制10-15分钟备用;
2) 土豆去皮、切成小丝,葱姜蒜切成米状;
3) 锅中热点油,下葱姜蒜翻炒出香味后,加入豆瓣酱炒香;
4) 加入肉丝翻炒至变色后,加入切好的土豆丝翻炒均匀,加入盐调味,烧至土豆熟烂即可。
4. 花菜炒肉片炒法
材料:瘦肉片、花菜、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉
做法:
1) 瘦肉切成小片状,加入少量盐、胡椒粉、淀粉、生抽、料酒拌匀腌制10-15分钟备用;
2) 花菜摘成小朵,焯水备用;
3) 锅中热点油,加入葱姜蒜翻炒出香味,下肉片翻炒均匀至变色;
4) 加入焯水后的花菜
四、炒肉末各种做法?
法一
主料
肥瘦猪肉 500克
配料
食油 75克、腌雪里蕻50克、酱油 40克、葱花、姜末、蒜片、味精、绍酒各少许,香菜、蒜汁、油辣椒、醋各适量。
调制方法
1. 肉末卤:将猪肉剁成末。腌雪里蕻洗净(雪里蕻是芥菜类中叶用芥菜的一个变种,加食盐腌成咸菜,是太原地区人民冬季食用的一种咸菜),切成小丁。瓢置炎上放入食油、花椒,油热后捞出花椒,投入肉末煸炒,待炒至肉色全部变白时,再加入葱花、雪里蕻丁、姜末、蒜片翻炒,随后放入酱油、绍酒、精盐、味精和500克高汤,烧开后勾少许薄芡,倒入大碗或小盆内即成。
2. 食时将肉末卤舀入小碗中,加入香菜末、蒜泥汁、醋,蘸面食之。喜食辣者可以放适量油辣椒。
特点
香、辣、咸、酸,鲜美可口。
注:炒肉末制法与肉炸酱相仿,但汁水较多。一般宜食折面、莜面、红面、荞面等各类蘸面,特别是蘸片、莜面栲栳、莜面或荞面拿糕配蘸肉末卤,味道十分鲜美。
做法二
主料
猪后腿肉 500克
配料
味精 3克、黄酱10克、糖色 5克、白糖 10克、葱末 5克、精盐 2克、姜末 3克、绍酒 3克、芝麻油 5克、酱油 50克
烹制方法
1. 将猪肉剔净内外筋膜,剁成米粒大的的肉粒,放在炒勺里,用旺火干炒一二分钟,去掉腥味和血水。反复炒至肉变成粉白色,并且渗出油来为止。
2. 将炒勺放在微火上,把肉末渗出的油撇净,再移到旺火上下入黄酱、白糖、精盐、酱油和糖色搅匀,接着加入葱末、姜末,炒出香味,放入芝麻油,最后,加入绍酒、味精拌匀即成。
工艺关键
1.糖色制法:炒勺放入旺火上,倒入白糖 50克,开水 50克,烧开后,用手勺搅炒一二分钟。等到水分炒干时,再把炒勺移到微火上继续搅炒,直到糖成红黑色并冒青烟时,立即倒入 100克开水,搅匀后即成糖色。
2. 如肉末粘勺底,马上移在微火上搅炒,散一散热气后,再放在旺火上继续炒。
五、炒蛏子各种做法?
主料:
蛏500g
姜适量
香葱适量
蒜适量
干辣椒适量
辅料:
盐适量
料酒适量
做法:
1. 蛏子用淡盐水浸泡2个小时左右去泥沙,表面用刷子清洗干净
2. 葱切寸断、姜切丝,蒜切片,干辣椒切2截
3. 热锅冷油爆香葱白、姜蒜、干辣椒
4. 大火加入蛏子不断翻炒
5. 烹入料酒,加点盐,炒至壳开,撒入剩余葱段即可盛起享用
六、炒山药各种做法?
原料
山药400克,青椒、红椒各15克,盐3克,鸡精2克
方法
1.将山药去皮洗净,斜切成薄片;青椒、红椒分别洗净,切片。
2.炒锅注油烧至七成热,放入山药片滑炒至熟,再放入青椒片和红椒片翻炒。
3.调入盐和鸡精调味,起锅装盘即可。
烹饪知识
山药最好入沸水锅中稍焯水,主要是去掉其中多余的淀粉,使成菜品相更好。
七、炒薯条各种做法?
炸薯条可以用盐做成咸的,还可以加糖做成甜的,还可以加辣椒面做成辣的。
八、冰粉糖水的各种做法?
冰粉糖水是一种传统的中国甜品,主要由冰粉、糖水和各种配料组成。以下是几种常见的制作方法:
1. 原味冰粉糖水:将适量的冰粉放入碗中,加入适量的开水搅拌均匀,放入冰箱中冷藏至凝固。将适量的白砂糖和清水放入锅中煮沸,待糖溶解后加入少许红枣或桂圆等配料,最后将凝固好的冰粉切成小块加入即可。
2. 芒果冰粉糖水:将适量的芒果切成小块备用。将适量的冰粉放入碗中,加入适量的开水搅拌均匀,放入冰箱中冷藏至凝固。将适量的白砂糖和清水放入锅中煮沸,待糖溶解后加入芒果块和少许柠檬汁等调味料,最后将凝固好的冰粉切成小块加入即可。
3. 珍珠奶茶冰粉糖水:将珍珠奶茶中的珍珠和奶茶分别备好。将适量的冰粉放入碗中,加入适量的开水搅拌均匀,放入冰箱中冷藏至凝固。将适量的白砂糖和清水放入锅中煮沸,待糖溶解后加入少许牛奶和珍珠等配料,最后将凝固好的冰粉切成小块加入即可。
以上是几种常见的冰粉糖水制作方法,可以根据个人口味选择不同的配料进行搭配。
九、炒冰的详细做法?
炒冰是一种非常特别的甜品,制作过程需要一定的技巧,以下是详细的制作方法:
材料:
牛奶250毫升,淡奶油50毫升,砂糖适量,冰块适量,草莓或其他水果适量
步骤:
1. 将淡奶油、牛奶和砂糖混合在一起,搅拌均匀,然后倒入平底锅中加热至沸腾,熄火待凉。
2. 将锅放入冰箱中冷藏2小时以上,使其冷却至冰冻状态。
3. 取出冷冻的牛奶混合物,用勺子将其刮成细小的冰屑,然后加入适量的草莓或其他水果块,拌匀。
4. 将冰块放入平底锅中,加热至冰块开始融化,然后将刮好的牛奶冰屑倒入锅中,用锅铲迅速翻炒均匀。
5. 炒至牛奶冰屑变成了软糯的糊状,整个锅内都变成了糯米糍状,即可装盘食用。
以上就是炒冰的详细制作方法,需要注意的是,在炒制过程中要快速翻炒,避免牛奶冰屑过度融化,影响口感和质地。另外,可以根据个人口味和喜好加入适量的糖和水果,以调整甜度和口感。最后,炒冰是一种非常特别的甜品,口感独特,适合各个年龄段的人食用。
十、水果炒冰的做法?
主料冰块甜瓜火龙果长寿深山野蜜蜜豆
做法1、相应水果准备好,挑自己喜欢的就可以了
2、将水果切小丁,备用
3、冰块取出,这个冰块自己拿冰格冻就可以了
4、将冰块用保鲜袋装起来,用擀面杖敲到成碎冰块。你也可以用搅拌机搅碎,这样更细些
5、材料准备好了,可以装盘了,取一个玻璃杯,用勺子挖点冰渣渣,放点蜜豆
6、蜜豆上面放一层冰,再放上水果丁
7、在最上层放一点冰,淋上蜂蜜,用红樱桃点缀,美味的刨冰做好了
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