一、火爆牛肉颗粒的做法?
原料:
杏鲍菇250克,和牛125克,彩椒丁50克,甜蜜豆50克
做法:
1.杏鲍菇、和牛切大粒丁状;彩椒切丁,甜蜜豆切丁。
2.将杏鲍菇炸至金黄色,加牛油、烧汁煎炒。
3.将和牛丁烧高温锅,煎至七成熟。
4.将彩椒丁、甜蜜豆丁煎炒待用。
5.起锅爆炒料头,按顺序将所有原料落味、爆炒、勾芡,即可上碟装盘。
技巧:和牛不可太熟,煎时要掌握技巧。
二、火爆牛肉片的家常做法?
1. 牛肉切片,加入烤肉酱、黑胡椒碎、料酒、淀粉抓匀。
2. 洋葱块,杭椒切断,切些葱姜末备用。
3. 牛肉腌渍几分钟,再加入2茶匙食用油拌匀。
4. 锅中放食用油烧热,放入腌渍好的牛肉滑炒至变色盛出。
5. 锅中热油,下葱姜末爆香,再放入杭椒、洋葱翻炒均匀。
6. 放入滑炒好的牛肉,加入蚝油,少许老抽翻炒均匀。
7. 翻炒均匀后用水淀粉勾芡,炒至芊汁明亮裹在食材上即可。
三、火爆洋葱卤牛肉的做法?
起锅烧油放入洋葱,加入卤牛肉片,然后加盐料酒生抽老抽醋,炒一会入味即可
四、芹菜火爆牛肉正宗做法?
芹菜爆炒牛肉的做法:
材料
主料:黄牛肉、芹菜
配料:青红、尖椒、蒜、姜
调料:生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油
做法
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应顺纹切条,横纹切片,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。
2、先放生抽与苏打粉合匀,再放料酒与生粉。
3、如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。腌了2小时左右。
4、芹菜不易入味,所以事先用盐腌制,这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高,所以除了部分老叶,应该尽量保留芹菜叶食用。
5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。
6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。
7、锅里留一部分油,炒香配料。
8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)
9、放入芹菜。
10、中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。
牛肉炒芹菜
食材:
嫩牛肉、芹菜、葱,干辣椒、盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉、鸡蛋
做法:
1、芹菜择洗干净,切成长条,放入容器中备用。
2、牛肉切成丝,加盐、淀粉、蛋清、料酒搅拌均匀,腌制10分钟。
3、葱切小段,干辣椒切成小段备用。
4、锅中烧油,热锅冷油下入牛肉丝,在锅中炒熟,捞出控油备用。
5、锅中再次烧油,油温3成热下去葱、干辣椒炒出香味。
6、下入切好的芹菜,翻炒均匀加盐生抽、鸡精翻炒1分钟。
7、倒入切好的肉丝翻炒均匀,大概五分钟即可出锅。
8、又嫩又香的牛肉炒芹菜就完成了。
五、乐山火爆牛肉做法?
火爆牛肉的做法:
材料
主料:黄牛肉、芹菜
配料:青红、尖椒、蒜、姜
调料:生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油
做法
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应顺纹切条,横纹切片,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。
2、先放生抽与苏打粉合匀,再放料酒与生粉。
3、如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。腌了2小时左右。
4、芹菜不易入味,所以事先用盐腌制,这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高,所以除了部分老叶,应该尽量保留芹菜叶食用。
5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。
6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。
7、锅里留一部分油,炒香配料。
8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)
9、放入芹菜。
10、中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。
六、川味火爆牛肉的正宗做法?
火爆牛肉的做法:
材料
主料:黄牛肉、芹菜
配料:青红、尖椒、蒜、姜
调料:生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油
做法
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应顺纹切条,横纹切片,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。
2、先放生抽与苏打粉合匀,再放料酒与生粉。
3、如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。腌了2小时左右。
4、芹菜不易入味,所以事先用盐腌制,这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高,所以除了部分老叶,应该尽量保留芹菜叶食用。
5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。
6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。
7、锅里留一部分油,炒香配料。
8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)
9、放入芹菜。
10、中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。
七、乐山火爆麻辣牛肉丝的做法?
原料:
牛里脊250克,红辣椒1个,
青辣椒1个,花椒1小勺,
干红辣椒少许,香葱叶少许,
鸡精少许,盐巴少许,
料酒少许,胡椒粉少许,
酱油少许,小苏打少许,
橄榄油2汤勺,
麻辣牛肉丝的做法:
1.准备好食材,牛里脊切丝(横切牛羊,竖切猪肉)。
2.然后做上浆的动作:加入少许嫩肉粉或者小苏打,生抽,鸡精、黄酒和盐巴然后抓匀,加入少许的水同时继续之前的动作,目的是利用盐分将水分让肉吃进去。
3.当肉质开始粘手的时候加入少许淀粉,这里根据之前加入的水分多少选择加入干玉米淀粉还是水玉米粉。
4.最后加入少许植物油封住,腌制40分钟即可。(上浆用玉米粉,勾芡是生粉,这点亲们要注意)。
5.花椒用开水煮10分钟然后捞出,用刀背压碎,香葱切末,干红辣椒切成末。
6.青辣椒切丝备用。
7.炒锅中加入2大勺橄榄油或植物油,热锅冷油加入腌制好的牛肉丝,翻炒变色。
8.加入花椒与干红辣椒末,翻炒1分钟。
9.加入生抽,盐巴与鸡精即可出锅。
八、牛肉火锅火爆文案?
火锅界的霸主!牛肉火锅,鲜香可口的味道,让你一吃就停不下来!在冬天里吃一顿热腾腾的牛肉火锅,暖意十足,口感爽滑,真是过冬的最佳选择!
九、火爆辣椒的做法?
材料
青椒(其实红色的长尖椒也可,又甜又多维生素),蒜头,白糖,醋,水少量,盐
做法
1、先把青椒洗净去头,每个用刀轻轻拍拍(一会煎的时候易熟易入味)
2、然后把锅烧热,就把拍好的辣椒放进锅里干煎(锅里先不要放油),同时用锅铲不停的轻压辣椒,干煎到辣椒两面皮起皱,就放些盐兜匀,放油煎。
3、这时把切碎的蒜头放下去炒香,把白糖、醋、水少量(调味料的份量自己调试)一起加入煮沸兜匀,然后转小火煮至收汁上碟。
十、火爆肉丝的做法?
步骤 1
猪肉洗净切丝。生姜切丝,少许。
步骤 2
热锅,倒油小火加热。将姜丝放入其中。
步骤 3
倒入肉丝,爆炒,加少许酒。
步骤 4
加盐、酱油、醋,少量糖。接着炒。
步骤 5
加水小火慢煮,5分钟后盛起。
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