一、怎样做陕北特色美食清涧煎饼?
在陕北众多的风味小吃中,清涧煎饼可以占得一席。它做工精细,营养丰富,色泽如雪,薄似蝉翼,入口绵软,暖胃耐饥,食后回味无穷。 清涧煎饼汤的做法如下: 用料 : 葱花少许、煎饼 1-1.5张 煎饼汤的做法:
热油
葱花爆锅。
加水,半水舀子。
水煮沸后,将煎饼撕吧撕吧放沸水里。不用多久,关
盛出来,就咸菜吃。香椿,辣疙瘩咸菜。
二、陕北豆腐做法?
1豆腐在水中泡半个小时
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然后沥干水
3
豆腐切成小块
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肉剁成肉糜然后用生粉盐生抽抓腌一下
5
准备好蒜头剁辣椒
6
锅中烧开水把豆腐放进去煮两分钟
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捞出沥干水备用
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锅中放入适量油烧热后放入辣椒蒜头爆香
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然后放入肉糜
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炒至变色加入一勺豆瓣酱炒出红油
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加入一碗水
12水烧开后放入豆腐
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加入适量的盐,出锅前撒上葱花
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出锅装盘
三、陕北猪蹄做法?
做法:首先我们挑选2个好的猪蹄,拿回家之前让商家帮忙切成段,因为猪蹄的骨头很硬,我们自己家的刀可砍不断。然后我们将猪蹄洗干净,放在水里先浸泡一段时间,浸泡好再冲洗干净。
接着将浸泡好的猪蹄下锅,冷水下锅,加姜片和料酒,烧开后焯水,焯水后捞出,冲洗干净后备用。
然后将猪蹄放入砂锅中,放入葱姜、冰糖、八角、桂皮和香叶,然后再加入生抽、老抽、料酒、盐和甜面酱,接着加满水开始炖。
大火烧开,转小火炖50分钟左右,炖到汤汁收浓,然后关火,猪蹄就炖好了,就可以出锅了装盘了。
这样一份美味的炖猪蹄就完成了,做法简单,猪蹄软烂入味,味道香浓,不到1小时就可以出锅,省时省力。
看着这红彤彤的猪蹄就流口水,咬一口满满的胶原蛋白,十分入味,咬着不费劲,也不塞牙,这个猪蹄的做法实在太棒了,比饭店做的还好吃。
四、陕北馄饨做法?
制作:
1,和面:温水和面500g 面200g 水,先用六成水拌成棉絮,再加二成水搓成硬面团,最后在加二成水调软揉光。
2,制馅:猪肉剁成细泥,500g 肉泥加入姜米5g ,食盐15g 拌匀,使用时加胡椒粉0.5g ,味精0.5g ,温水半碗,搅至肉水融合,然后再加入芝麻油打匀即可。
3,熬汤:光鸡和猪骨头洗净后,投入清水中,小火熬成鲜汤备用。
4,擀皮包馅:面团揉匀成长方形后,用两根擀面杖擀面,擀面时以干豆粉做扑面,擀薄后切约6cm 见方的块,(每50g 水面,制皮7-8g个)。将肉馅少许用一竹筷子拨入面皮的一角,前倦后裹,在衡折即成。
5,开水锅下入馄饨,水在开即熟,碗内对好鸡汤,混沌捞出盛入碗中,上撒熟鸡丝,海米,香菜末,韭菜末,紫菜,鸡蛋皮(生鸡蛋打散摊成蛋皮,切象眼片),然后加入味精,鸡精,食盐,胡椒粉即成。
五、陕北枣糕做法?
陕西糯米枣糕
一、材料
糯米(200ml量杯当量)。
红枣10颗。
白砂糖(或冰糖)
二、做法
1、糯米清洗干净,浸泡四小时后,放入电压锅,加入适量水(比白米饭的水量稍微少一些)和适量冰糖。
2、红枣清洗干净,浸泡半小时后,放入煮锅中,煮15分钟左右,取出后去核。
3、糯米饭熟后,取出。准备一个碗。
4、取适量糯米饭放入碗中,用手边工具把糯米捣成黏稠米糕,依次做完剩下的糯米饭。(可用白开水 蘸水捣糯米)。
5、取一个碗,依次铺一层米糕,一层红枣片,再一层米糕...直至铺完所有材料。
6、凉后切成小块食用。
六、陕北牛头做法?
做法﹕
(1)牛头刮毛分半泡在凉水里放血﹐并在锅里放足够的水﹐等水开时放进牛头﹐等牛头漂上来时捞出来洗净。
(2)在烫出的牛头中倒足够的水﹐并放盐﹑生姜﹑蒜熬汤时﹐边撩沫边煮。
(3)煮3小时左右时﹐骨头易抽出。热的时候﹐将去骨的牛头肉放在麻布包裹中包圆捆好﹐再放在(2)中煮牛头的汤里煮半小时左右。
(4)捞取洒凉水﹐放扁平把切菜板倒放在上面﹐用重物压一晚使之成形。
(5)解开包裹切成5cm大小的薄片﹐盛在碗里。
(6)放上醋酱油或芥茉醋酱。
七、陕北酸菜做法?
白菜切掉根部,清洗干净,沥干水分,最好放外面晒一到两天,放两层白菜到桶里,再放一把食盐,再放白菜,摆两层撒一把食盐,最后再铺上白菜帮,压上石头,腌两天再加水没过白菜,腌一个月即可食用。
八、陕北鱼做法?
原料:草、鲤、涟鱼匀可一条、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒(剪成约2厘米的小段)、糖、盐、味精、豆芽、色拉油(最好不用花生油)、料酒 。
做法步骤:
1、把鱼洗干净,注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净,然后从尾处片开,把鱼一剖为二,把鱼骨取出,从尾部开始片片儿,鱼片以大而薄为最佳。
2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面,拌均。为了提鲜,放入少许糖和
味精,加少量料酒(最好黄酒),腌制20~30分钟。
3、将洗好的豆芽洗好,在开水里过一下,捞起备用 。
4、锅内放大量油,待油9成热后,先放入腌好的鱼头,炸熟后放入盛有豆芽的盆内,然后接着在油锅内放入适量的鱼肉,滑开后捞至盛有豆芽的盆内,直至把所有鱼肉滑完。
5、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候,放入辣椒段儿,待辣椒炸至深红色,将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中,刹时厨房内就弥漫了水煮鱼的香味,完成。
九、陕北烙饼做法?
步骤 1
把除了面团部分的所有食材放一起搅拌均匀。
步骤 2
面粉一点一点加温水用筷子搅拌成棉絮状,用手快速揉成团,开始会黏手,但只有不是太稀不要加干面,手上可以少抹一点无味的植物油,揉成团醒20分钟。早上来不及和面,可以提前一晚把面和好,夏天放冰箱冷藏。早上拿出来就可以做
步骤 3
醒好的面团再抹点植物油简单揉一揉,分成剂子,每个剂子50-60克左右,擀成中间厚边缘薄的面皮(厚一点)包入调好的糖馅儿,像包包子一样包好收紧口,以免露馅。褶朝下擀面杖轻轻擀几下。
步骤 4
平底锅烧热倒入一点点油,油烧热转小火,放入擀好的糖饼,烙至下面定型沿着锅边添一点水盖上盖子焖一两分钟(当时没有精确,一直守在锅边),之后开盖翻面,烙至两面金黄,鼓起来就好了。也可以不用这一步,就是一面定型之后勤翻面,直至两面金黄鼓起来。
十、陕北黄米做法?
陕北黄米做起来很简单,陕北的传统做法是把黄米浸泡5个小时,然后放入碗中,加蜂蜜枸杞等一些配料上锅蒸熟,这样陕北黄明就做好了,这是陕北人民经常食用的,陕北黄米的做法,很简单很好吃。
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