一、炖排骨家常做法又烂又好吃？
步骤/方式1
排骨剁小块，清洗干净；
步骤/方式2
入凉水锅中，焯煮 3分钟，避开浮沫捞出；
步骤/方式3
葱段、大蒜、八角、花椒准备好；
步骤/方式4
烧一锅水，水开后放排骨和步骤3的调料；
步骤/方式5
水再次煮开后倒入300毫升风味啤酒，之所以叫风味啤酒，是因为这款啤酒中有橘皮、丁香、桂皮等香料，既可直接豪饮，更可入菜炖肉，去腥提鲜增香效果佳；
步骤/方式6
不盖锅盖煮开，散掉肉腥味；
步骤/方式7
盖上盖子，转小火，焖炖40分钟左右；
步骤/方式8
肉烂汤鲜时撒盐、倒酱油，盖盖子焖炖10分钟，再打开锅盖，开中火收收汁即可出锅。
步骤/方式9
装碗开吃
二、清炖排骨怎么做好吃又烂？
主料：
排骨1500克
辅料：
八角1/2个 干红辣椒1个 干姜片2克 鲜姜片3片 葱白1段（10厘米） 白酒8毫升 白醋6毫升 花椒15颗 香叶2片 草寇2个 肉蔻1个 草果1个 肉豆蔻3个 荜茇2个 丁香2个 桂皮2块（1×3厘米）。
步骤1
排骨剁开装入盆。
步骤2
用冷水浸泡20分钟，然后洗干净。
步骤3
冷水下锅，水要宽一点。开锅后撇去浮沫，捞出。
步骤4
捞出的排骨用热水洗干净。
步骤5
洗干净的排骨入锅。
步骤6
取出调料。
步骤7
小茴香、橘皮装入大调料盒内，花椒和丁香装入小调料盒内。
步骤8
将焯过排骨澄清的水倒入锅里，把调料放入，开小火炖1个小时（或者更长一点时间）既好。炖至八成熟时加入白醋。（水按自己的喜欢加，我们要用汤煲菜所以多加了点）。
步骤9
调自己喜欢的汁蘸着吃。
三、炖牛肉怎么做好吃又炖排骨烂？
可以把牛肉放入锅中，用大火炖，炖的时间久一点
四、清炖排骨怎么做好吃又烂入味？
准备食材：
排骨 1公斤
大葱 1根
生姜 3、4片
盐 适量
花椒 一小撮
山楂干 4 、5片
具体做法：
第一步：
将排骨清洗两遍，放入盆中，少加一点盐，浸泡2个小时，将血水全部浸泡出来。
两个小时后，换一下水，再用流动的清水冲洗一下，将排骨清洗到颜色泛白即可。
第二步：
锅内加入适量的水，凉水下锅，放入清洗干净的排骨。
清炖排骨不要加太多的调料，也不要加料酒，只需要加入适量的葱段、姜片和花椒粒，再加几片山楂干。
加山楂干不仅可以让排骨炖的更软烂入味，还有去腥解腻的作用。
第三步：
盖上锅盖，大火将汤汁煮开后，用勺子将表面的浮沫撇除干净，不用换水，直接转为中小火。
炖40分钟后，打开锅盖，加入适量的盐调味，盖上锅盖，再炖20分钟。
第四步：
炖一小时，打开锅盖，用筷子轻轻地搓一下排骨，如果可以轻松地插进去，排骨就炖得软烂入味了。
出锅前，再撒点葱花和香菜，点缀增香，一道营养美味的清炖排骨就好了。
五、东北怎么腌酸菜又脆又好吃不烂根？
腌制酸菜是东北地区的传统美食之一，下面是一种简单的方法可以让酸菜又脆又好吃不烂根：
材料：
- 新鲜的大白菜或小白菜（足够多来填满一个大容器）
- 盐
- 干辣椒粉（可选）
- 生姜（可选）
- 大蒜（可选）
步骤：
1. 准备白菜：选择新鲜、健康的白菜。将白菜切成适当大小的块状，如2-3厘米的长方块。洗净并沥干水分。
2. 腌制白菜：在一个大容器中，将一层白菜块放入容器底部，然后撒一层盐。继续放入第二层白菜块，并撒上盐。如此重复，直到所有白菜块和盐都放入容器中。
3. 加入调料：根据个人喜好，你可以选择加入一些调料增添酸菜的味道。例如，可以在白菜层之间撒入适量的干辣椒粉、切碎的生姜或大蒜。这些调料可以增加酸菜的香味和口感。
4. 压制白菜：将白菜压实，直到菜汁开始渗出并完全覆盖了白菜。你可以使用一个干净而有重量的物体（如一个石头或重物）压在白菜上，以确保白菜均匀地被压制。
5. 静置发酵：盖上容器的盖子，然后将酸菜放在一个干燥、阴凉的地方，静置发酵。发酵的时间因温度和个人口味而异，通常需要几天到几周的时间。你可以每隔一段时间打开盖子，放出积聚的气体并检查酸菜的状态。
6. 保存酸菜：当酸菜达到你喜欢的口感后，可以将其转移到冰箱中保存。在冷藏的环境下，酸菜可以更好地保持脆爽和口感。
请注意，酸菜的发酵过程中会产生气体和泡沫，所以要确保容器有足够的空间来容纳这些气体释放。此外，根据个人口味，你可以在调料中添加其他香辛料或调味品。
六、清炖排骨怎样做又软烂又香又好吃？
步骤/方式1
排骨冷水下锅，放姜片，葱段，料酒焯水
步骤/方式2
水开撇去血沫
步骤/方式3
捞出，清水洗净血沫
步骤/方式4
放入砂锅，放胡萝卜，玉米，大枣，葱段加水没过排骨
步骤/方式5
小火炖25分钟后放入山药和盐
步骤/方式6
再炖15分钟放入枸杞
七、冷水腌酸菜不烂又好吃窍门？
1.
首先,先烧一锅开水,然后等到水煮沸,然后将开水倒入干净的桶里,烧水的时候锅里不能有油的哦,然后等到桶中的水冷却。一定要准备更多的开水,因为它是用来腌酸菜,水不能少,但是腌菜时一定不能有生水,有生水很容易让酸菜腐烂。
2.
冲洗青菜,然后切去青菜的根。如果有腐烂的菜叶子,必须将其彻底清除,以便将来腌酸菜时酸菜会烂。
3.
是把青菜沥干水分,然后把青菜放到凉开水浸泡一下,这时可以加入适量的盐搅拌均匀。主要原因是对青菜进行消毒。
4.
是等待青菜浸泡一小时,然后将其取出沥干水分。最好是要把所有的水沥干到没有水为止。
八、冷水生腌酸菜不烂又好吃？
腌制的时候可以加一点高度白酒，腌出来不烂、好吃。
九、如何炖排骨又香又烂？
第一步：准备食材
主料：大骨、白萝卜
辅料：生姜、小葱
调料：盐、鸡精、料酒、白醋、胡椒粉
第二步：开始制作
1.大骨在买的时候叫肉贩敲断，拿回来后放入盆中，加入适量面粉和清水，认真抓洗一遍，再用清水冲干净。
2.锅中加入水开火，把大骨冷水下锅，加入料酒，大火煮开及时捞出浮沫，当没有黑色浮沫出来后捞出。
3.焯水后的大骨马上放水龙头下，用流动水的清洗点吸附表面的浮沫。
4.锅中加入底油烧热，放入姜片爆香，再放入大骨翻炒，炒至大骨表面微微焦黄即可。
5.大骨炒好后，一次性加入足够的水，大火烧开，有深色浮沫再次捞出，煮至汤水发白，转入炖锅中，加入少许白醋，盖上盖用小火炖1个小时。
6.炖大骨时，把白萝卜去皮，然后切成大小均匀的块状，大骨时间到后，放入白萝卜，继续炖30分钟。
7.时间到后，用筷子试试肉和白萝卜熟烂没有，熟烂后加入调料，撒上葱花即可出锅食用。
十、炖排骨怎么做又烂又嫩？
首先炖排骨要先用活水冲洗，千万别用水泡，就是把排骨放水龙头下，用流动的水来冲洗20分钟，作用去除血水，去腥又保持排骨的营养，而且这样活水冲洗排骨的肉质更鲜嫩。
然后将冲洗干净的排骨放入凉水锅中，小火慢热至水沸，马上捞出排骨温水洗净浮沫放凉，再放入有葱姜的冷水砂锅中，中火煮沸后调小火慢炖40分钟，这是清炖排骨，肉质香嫩，骨汤清清白白，可在八分熟时放盐，过早的放盐也会影响肉质的口感，有的人炖排骨感觉肉咬不动，或者和草似的没有香味，就是因为放盐过早的原因，也可蘸酱油汁食用。不要加太多调料，影响原汁原味的香味，我喜欢用普通的锅来炖排骨，用高压锅炖总觉得香味和口感不对，炖到排骨肉的口感适合就行了，太烂了也不好吃。火候恰当好吃才是美味的重点。
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