选购新鲜材料
要制作美味的酸菜鱼，首先需要准备新鲜的食材。选择活蹦乱跳的鲜鱼，新鲜的酸菜以及新鲜的蔬菜，保证食材新鲜能够改善酸菜鱼的口感。
准备调料
在制作酸菜鱼之前，需要准备好充分的调料。传统的酸菜鱼需要准备葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、酱油、盐、味精等调料，根据口味可以适量增减。
加工处理食材
开始制作酸菜鱼前，需要对鱼进行处理。去除鱼鳞、内脏并洗净，将鱼身切成块状备用。酸菜需要用清水浸泡并洗净，同时将蔬菜切块备用。
烹饪步骤
步骤一：热锅冷油，将葱姜蒜爆香，加入干辣椒和花椒炒出香味。
步骤二：加入适量料酒，然后放入鱼块煎至两面金黄。
步骤三：倒入清水或高汤，加入腌制好的酸菜，煮至酸菜变软。
步骤四：加入蔬菜和调料，再焖煮一段时间，待汤汁浓稠后即可食用。
装盘与享用
将烹饪好的酸菜鱼盛入盘中，撒上葱花末，即可端上餐桌，搭配米饭或馒头一起享用。
希望这些步骤可以帮助你制作出美味的酸菜鱼，祝你做菜成功！
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