一、蛋黄拌豆腐丝家常做法?
【食材准备】咸蛋黄适量(喜欢吃咸蛋黄的可以多放)、老豆腐一块、 盐、糖、椒盐、香菜、小葱、蒜适量
【制作步骤】:
准备工作——
①.将老豆腐切成小块备用
②.将我们的主角咸蛋黄用勺子压碎,(我这里是用已经煮熟的咸蛋黄)如果用生咸蛋黄就先蒸熟或者放烤箱烤熟。
③.香菜、小葱切段、蒜、小米辣切末
【开始烹饪】
1、锅内放入适量食用油,锅底撒上少许盐,加入豆腐香煎,将豆腐煎成四面金黄色即可;
2、把豆腐拨到一旁,将压碎的咸蛋黄倒入,咸蛋黄炒到冒小泡蛋黄变细沙状;
3、倒入煎好的豆腐,翻拌均匀让每一块豆腐都裹上咸蛋黄
4、把香菜、小葱、蒜、小米辣、椒盐都倒入锅内炒匀关火,盛出装盘
小Tips
1.豆腐建议选北豆腐,也就是我们南方说的老豆腐,比较好煎
2.咸蛋黄炒的时候要全程小火,炒直至到冒小泡蛋黄变细沙状。
二、鸭蛋黄豆腐家常做法?
【主料】:咸鸭蛋100克,豆腐(南)400克,牛肉100克。
【调料】:香菜10克,盐3克,胡椒粉2克,鸡精2克,白砂糖3克,花生酱20克,大葱5克,姜5克,白皮大蒜5克,植物油30克。
【做法】
1.将豆腐切成大块后,倒入玻璃盘中待用;
2.分别将葱、姜、蒜、牛肉切末待用;
3.咸鸭蛋取蛋黄蒸熟碾碎;
4.锅上火,倒入油烧至四成热,倒入咸蛋黄炒至起泡,再放入姜末、蒜末、葱末、牛肉末、香辣花生酱;
5.待炒香后加入鲜汤,放入精盐、胡椒粉、白糖、鸡精调味,烧沸定味后淋于玻璃盘中的豆腐上;
6.蒸锅上火,将豆腐上笼蒸透,取出时撒上香菜段即可。
三、咸蛋黄豆腐的家常做法?
食材
熟咸蛋黄 2个 、 豆腐 1盒 、 蒜瓣 2个 、 淀粉 1小勺 、 香葱 适量
烹饪步骤
1.锅内放油,放入蒜末翻炒
2.放入咸蛋黄压碎翻炒
3.小火翻炒至冒泡
4.加入水和豆腐块烧开,加入水淀粉勾芡
5.加入葱花关火
四、鸭蛋黄炖豆腐的家常做法窍门?
食材:豆腐 1块、肉馅 100克
调味:姜 1块、咸鸭蛋 2个、香葱 2根
做法:
1、备菜:把香葱切末,姜块去皮切丝,咸鸭蛋取出蛋黄碾碎,蛋白切碎备用。
2、豆腐:剪掉豆腐盒的底端四角,直接把豆腐扣在盘子中,用刀划成小块儿。
3、炒制:热锅热油,放入姜末和肉末,不断翻炒至变色,转中火。
4、炒沙:放入碾碎的蛋黄,中小火慢慢翻炒,大约1分钟等待蛋黄起沙冒泡。
5、炖煮:倒入1碗水,转大火煮开后,再放入豆腐块和鸭蛋白用中火炖煮。
6、勾芡:炖煮5分钟以后,倒入一些水淀粉,轻搅勾芡,关火盛出,撒一把葱花。
五、咸蛋黄豆腐羹的家常做法?
1,材料准备好
2,锅里加入油
3,加入蛋黄炒
4,炒匀炒散
5,加入盐
6,加入一碗水
7,大火煮开加入豆腐
8,炒匀
9,然后盖上盖子小火慢慢炖
10,炖至豆腐入味
11,加入湿淀粉收汁
12,收好的汁
13,装盘撒上小葱花即可,正宗咸蛋黄豆腐羹做成功。
六、咸蛋黄豆腐汤的家常做法?
方法/步骤分步阅读
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材料备齐,中豆腐是相对于嫩豆腐老豆腐而言,我也不知道具体叫什么豆腐
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蛋黄捣碎。
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豆腐焯水,焯水时加一点点盐,放入冷水。
4/6
加油炒蛋黄,倒入豆腐。
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加水煮开,倒入杂菜煮开,加盐调味
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勾芡,撒葱花起锅
七、蛋黄煎豆腐做法?
➀食材准备:豆腐、鸡蛋
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锅里烧水,水开后倒入豆腐块焯一下,焯水帮助去掉豆腥气,也能让豆腐形状更稳定(如果宝宝已经过了一岁,可以放点盐同煮)。
蛋清蛋黄分离,只用蛋黄。蛋黄液打匀,倒入豆腐丁,搅拌一下。
3
/3
保证每一个豆腐丁上都沾满了蛋黄液,热锅后刷一层若有似无的油,小火慢煎到两面变成金黄色。
八、蛋黄炒菜家常做法?
主料:百合干1把、鸡蛋2枚
辅料:葱1段、白酒2滴、生姜1片
配料:十三香适量、生抽适量、食盐适量
做法:
1. 百合干用水泡2至3个小时,至完全泡发。
2. 鸡蛋磕入碗中,加两滴白酒,加一汤匙水,朝一个方向充分打散。
3. 葱和生姜切片。
4. 炒锅放极少量油,热至四五成时倒入蛋液,炒熟,分切成大块,铲出备用。
5. 另起锅,爆葱和姜。
6. 加入百合翻炒两分钟。
7. 倒入之前炒好的鸡蛋。
8. 加少量十三香翻炒均匀。
9. 加食盐调味。
10. 滴几滴几抽,翻炒半分钟出锅。
九、蛋黄酥家常做法?
配料:
咸鸭蛋、普通面粉200克、玉米油65克、黑芝麻、清水适量
步骤:
1、取出咸鸭蛋的蛋黄,放入铺好锡纸的烤盘中,再倒入适量高度白酒去腥。烤箱上下火180度预热5分钟,然后放入咸蛋黄,烤10分钟,烤熟后取出备用。
2、擀面皮(油皮面)。在大碗中加入普通面粉100克,再加入20克玉米油(有猪油更好)、40克清水,搅拌均匀后,揉成光滑的面团,做好后放在一旁备用。
3、制作油酥。在大碗中放入100克普通面粉,加入45克玉米油,搅拌后揉成团后即可。
4、油皮面搓条,切剂子(视频中是9个),然后把剂子搓成圆。油酥也分成剂子(视频中是9个),搓成圆。最后,把面皮压成圆饼,包好油酥,收好口。
5、取第一个做好的圆剂子擀成鸭舌状再卷起,后面几个依次重复这一步骤;都做好后,继续取第一个做好的剂子,擀长再卷起,后面几个依次重复这一步骤,全部做好后放在一旁备用。
6、烤箱上下火175度预热5分钟。取第一个包好的剂子,用擀面杖在中间压一下,对捏成圆饼然后擀开,包好蛋黄,最后收口收紧实。
7、烤盘铺油纸或者油布,放好蛋黄酥,先刷一层薄薄的蛋液,然后放入烤箱中层烤4分钟,待蛋黄定形后,再取出烤盘,刷上第二层蛋液。
8、手指洗净后沾湿,然后沾取适量黑芝麻粘好在蛋黄酥上。继续放入烤箱,上下火170度烤45分钟(根据自家烤箱的脾气,适当调整时长)。
十、蛋黄年糕的家常做法?
用料 ;咸蛋黄 两只 ;年糕 ;食用油 ;香葱 ;茴香 ;咸蛋黄焗年糕的做法 ;首先将两只咸蛋黄放小碗中用勺子碾碎成泥备用,并将年糕洗干净沥干水分。
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将沥干水分的年糕用平底锅煎熟,饭店是用油炸的,考虑到健康问题,还是少次点油直接煎吧,只不过费点功夫,味道一样美味。;
年糕煎好盛起来,另一个锅子倒点油把碾碎滴咸蛋黄轻炒,炒两分钟即可倒入之前已经煎好滴年糕,让咸蛋黄泥均匀包裹在年糕上。
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