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东平酥鱼和东平糟鱼做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-06-09 07:01:14
导读

一、东平酥鱼和东平糟鱼做法?食材:净鲤鱼1条(约300g),冬笋30g,胡萝卜,莴笋各20g,葱末,姜末各5g,蒜末3g调料:盐,淀粉各1茶匙(5g),白胡椒粉1/2茶匙(3g),白砂糖1茶匙(5g),料酒,酱油,米醋各2茶匙(10ml),醪糟2汤匙(30ml),水淀粉1汤匙(15ml),高汤30ml,芝麻香油1茶匙(5ml),油20ml做法1、将净鲤鱼用流动水冲洗干净,擦拭去多余水分,小心地用刀

一、东平酥鱼和东平糟鱼做法?

食材:净鲤鱼1条(约300g),冬笋30g,胡萝卜,莴笋各20g,葱末,姜末各5g,蒜末3g

调料:盐,淀粉各1茶匙(5g),白胡椒粉1/2茶匙(3g),白砂糖1茶匙(5g),料酒,酱油,米醋各2茶匙(10ml),醪糟2汤匙(30ml),水淀粉1汤匙(15ml),高汤30ml,芝麻香油1茶匙(5ml),油20ml

做法

1、将净鲤鱼用流动水冲洗干净,擦拭去多余水分,小心地用刀片成鱼片,加入料酒(5ml)、盐(2g)、白胡椒粉和淀粉抓匀腌制10分钟。洗净所有的蔬菜,将冬笋、胡萝卜和莴笋分别去皮、切成菱形片,备用。

2、中火烧开汤锅中的水,将腌制好的鱼片慢慢滑入水中,汆烫至鱼片断生,小心地捞出鱼片。

3、中火烧热炒锅中的油,放入葱末、姜末和蒜末爆香,再放入冬笋片、胡萝卜片和莴笋片翻炒片刻,随即放氽好的鱼片,调入余下的盐和料酒、米醋、白砂糖、酱油、醪糟和高汤,开锅后用水淀粉勾芡,出锅前淋入芝麻香油即可。

二、东平全鱼宴作文?

全鱼宴

全鱼宴又名百鱼宴,因选用鱼类水产品为主要原料,运用多种刀工和烹调方法制作成500多道宴席菜肴而得名,集河鲜、湖鲜之大全,精心烹饪而成。成席之后,五彩斑斓、香气扑鼻,令人垂涎欲滴。其原材料讲究新鲜,刀工精细多变。多用本汁原汤,保持鱼之原味;注重色好形美,重视营养搭配。既有清淡嫩滑之南味,又有鲜香咸辣之北味;既适宜老幼,也让年轻人爱不释口。2018年9月,被评为“中国菜”之安徽十大主题名宴。

呼伦湖产的鲤鱼、鲫鱼、白鱼、红尾鱼等,肉质肥美,营养丰富。用呼伦湖产的鲜鱼和湖虾,可烹制鱼菜120多种,称为“全鱼宴”。鱼菜不但营养丰富,而且鲜嫩味美,百吃不厌。全鱼宴有12、14、20、24道菜一桌的,甚至有上百道菜一桌的。主要名贵鱼菜有鲤鱼跳龙门 二龙戏珠、鲤鱼三献、家常熬鲫鱼、梅花鲤鱼、油浸鲤鱼、鲤鱼甩子、松鼠鲤鱼、芙蓉荷花鲤鱼、湖水煮鱼、清蒸银边鱼、葡萄鱼、葱花鲤鱼、金狮鲤鱼、普酥鱼、蕃茄鱼片、鸳鸯鱼卷、荷包鲤鱼、煎焖白鱼、拌生虾、拌生鱼片等。

关于全鱼宴,不少文人墨客留下了诗句:“久闻呼伦湖,鱼宴留声明。梅花开席上,松树卧盘中。鲤鱼呈三献,戏珠武二龙。独怜清炖美,鲜嫩醉秋风。”此处可真谓:“烟波浩渺湖山美,鱼味天下第一家。”泛舟湖上,静观鸟飞鱼跃,不失为一件惬意十足的事情。

三、东平湖鱼批发?

东平湖就是于桥水库,那里是不允许捕鱼的,只有当地一些农民在晚上偷着逮,有淡水桂鱼,但是量很少,还是请你放弃

四、东平湖鱼锅做法?

材料 2到3斤的草鱼(其他鱼也可以的,比如白鲢等),半斤芹菜,1块豆腐,香水鱼调料,鸡蛋1个,八角1粒,蒜若干,姜1块,大葱1根,味精盐少许 做法 1、鱼去鳞,加工成片,鱼头鱼骨和鱼肉片分开(这点工序卖鱼老板就可以代理了) 2、把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌,当然鱼买回来要洗过的,呵呵! 3、锅烧热加油,大约加油一两左右吧,烧好油后把香水鱼调料调料加入,翻炒两下。 4、及时加入蒜、姜、八角、葱段,再翻炒两下。 5、加入开水,不要多了,感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了。 6、水开后先放鱼骨和鱼头,等一分钟,再放鱼片。 7、5分熟时加入芹菜,八分熟时加入豆腐。 8、起锅时加点味精及很少的盐(香水鱼调里含盐的,根据自己口胃调节)。

五、东平全鱼宴哪家好吃?

王家炖鱼宴(东平店)位于泰安市东平县东平湖大安山旅游码头附近,来这里一定要吃一吃湖鲜。

该店门前有一个牌坊挺气派,进门后是一个大院,中间有个池塘,环绕三面是房间,农家宴性质,整体环境一般。

该店主要以湖鲜为主,各种各样的鱼,大鱼、小鱼,煎、炸、炖齐全,菜量很足,口味还行。最值得推荐的应该是那道炖全鳞大鱼,口味独特,据说被评为非物质文化遗产。

整体来说,价位不高,

六、东平湖产什么鱼?

东平湖水质肥沃,无污染,湖产资源丰富,生长的鲤鱼、鳜鱼、甲鱼、鲫鱼、鲶鱼、大青虾,田螺等50多种名贵鱼类、贝类,菱角、鸡斗米、莲藕等十几种水生植物。

拓展资料

其他特产:

麻鸭蛋、松花蛋、菱米、芡实等水产品畅销国内外市场,各种鱼类都是餐桌上美味可口的佳肴,味道鲜美的全鱼宴、全湖宴是东平湖特有的地方名吃。"格林百乐"麻鸭咸蛋以精选东平湖天然优质鲜鸭蛋为原料,采用传统方法与现代食品加工工艺精制而成,个大、油黄、味美多香、低胆固醇、营养健康,其多种营养成份及微量元素的含量远高于普通产品,且卫生方便,实为居家旅行及馈赠亲朋之首选佳品。

七、东平焖鱼的正宗法

①海鲈鱼在超市购买时,鱼档师傅已经宰杀好了,回家只需要清洗干净,前期工作基本就算完成了。因为我们做焖鱼,不像平常的红烧或者清蒸,为了焖煮的方便,我们先去掉鱼鳍和鱼尾,然后再把鱼剁成均匀的块状。

②接下来我们来调制酱料,先把生姜去皮切末;大蒜去皮,瓣3~4粒,把生姜和蒜瓣切成末,取一只大碗,最好是碗底比较平一些的,放入姜末、蒜末,再加入1大勺蚝油、2大勺黄豆酱、适量的生抽以及花生油,我们把所有材料充分搅拌均匀。

③把鱼块放入大碗中,用筷子夹住鱼块在大碗里充分的沾上酱料,把所有鱼块放入后,搅拌均匀,腌制半小时,让鱼块充分入味。

④接下来我们需要准备一些配料,这些配料主要也是用来提高鱼块的香味,让鱼更香更鲜,我们需要准备半个洋葱,切成均匀的小块;生姜切两三片,主要可以去腥;准备蒜瓣3个,葱段1把,可以提香;最后我们准备好一罐百威(或者其他品牌的)啤酒,因为用啤酒代替料酒,来焖块,鱼就一点儿腥味都没有了,啤酒里的酵素还能让鱼肉更嫩滑。

⑤不粘炖锅里放入适量的食用油,预热1分钟,然后下入洋葱、姜片、蒜瓣、葱段先爆炒一下,炒出香味,稍微撒入一小勺盐,让几样蔬菜入味,因为鱼块已经腌制过了,所以后面不会再放调料,这几样配菜就需要提前放一点盐调味,然后将其翻炒均匀。

⑥然后下入腌制好的鱼块,不用翻动,直接倒入啤酒没过鱼块的量,稍微调整一下鱼块的位置,让其均匀铺在锅底,盖上锅盖开始焖煮 ,大概焖煮8~10分钟左右,焖煮时的火候要掌握好,先旺后中,先用大火煮开,然后转中火焖煮,焖煮的过程尽量不要去翻动它,以免鱼块散开来,最后用大火收汁即可出锅啦。

⑦最后大火收汁出锅后,装盘撒上葱花就完成啦

八、东平水道的鱼能吃吗?

东平水道的源头是属于北江而水道中的水是流动的,现在国家对于环保方面管理得比较到位,东平水道附近,原有的污染大户陶瓷厂现在都不准开了,所以基本对东平水道没有产生污染,而东平水道,盛产各种各类的淡水鱼类其中最多是鲤鱼,草鱼,边鱼,所以东平水道的鱼是能吃的!

九、东平湖毛刀鱼是什么鱼?

盛产这种小鱼,名曰毛刀鱼。因其状如刨花片,故人们又将这种鱼称为刨花鱼或鲁班鱼。今天人们在品食这种小鱼时,为了避免鱼头有沙之弊,往往干脆将鱼头掐去,专食其身。

含有丰富的钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造血十分有益,可以有效治疗贫血。鱿鱼富含蛋白质及人体所需的氨基酸,还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。

毛刀鱼对于人的身体是很有好处的,可以多吃。

十、鱼火锅对联?

鱼火锅;凉拌虾。

寒冬腊月,进入饭店,点上一个鱼火锅,不失为高明智慧的举措。可下几种鱼类,品评不同味口。顺喝几口小酒,祛除寒气,畅叙友情,优哉悠哉。若是夏季冷饮,空调之下端上两盘凉拌虾,美味袭人,凉意沁心,当是上等享受。若是高尿酸千万别吃,当心痛风。


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