一、猪肥肠的做法?
第一步,先将肥肠放入盆内,加入200g面粉,20食用碱,醋100g,用手进行揉搓,把肥肠上面的黏液搓下来。之后反复用清水清洗三遍。
第二步,将肥肠翻到带有肥油的一面,将肥油撕下,然后继续加入面粉,食用碱和醋进行抓洗,之后用清水继续清洗三次。肥肠的清洗就完成了。
第三步,将洗好的肥肠放入锅中,加入葱姜和料酒,开锅后煮三分钟捞出冲洗备用。
第四步,焯好水的肥肠放入锅中重新加水,加入葱姜,大料花椒香叶桂皮,料酒50g,生抽30g,老抽30g,盐30g,煮三十分钟后捞出。
第五步,准备辅料,尖椒切小段,姜和蒜切小片,肥肠切小段备用。
第六步,起锅烧油,先下入辅料炒出香味,再加入肥肠进行翻炒,加入5g盐,5g味精,料酒10g,生抽10g,之后大火翻炒2分钟即可出锅。
二、烀猪肥肠的做法?
方法/步骤分步阅读
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最先来处理猪大肠,这是做这道菜的重点,占了三分之二的时间。先用心剥掉肠子内壁的肥油和垃圾,然后再放生粉,料酒,盐搓洗几次,一直洗到没有异味为止。
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准备配料,八角,草果。大蒜籽,生姜,花椒,干辣椒,香萄。青红辣椒一样一个,切好备用。
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烧开水准备焯下猪大肠,水里面要加香菜根,生姜,八角和盐。水滚后把猪大肠放下去,煮至水再次滚,就捞出来控水备用。
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再取高压锅,把猪大肠放下去,所有配料放下去,蚝油,老抽,生抽,料酒,少量盐。放少量水,盖盖子中火煮十五分钟。
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时间到了,不要急于拿出来,等高压锅里面的水蒸气出完了再拿出来凉着,凉了后就切成片备用。可以不炒就这样吃,但是我还是喜欢再回一下锅。
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把辣椒,香葱,大蒜籽,生姜,再小火煸出香味,再把猪肠子放下去大火爆炒一分钟。
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关火,装盘上桌了。又一道下酒菜,不由得多喝了一杯,弄到现在才来写。
三、肥肠炖猪肺做法?
肥肠,和猪肺都冷水下锅放生姜料酒焯水,然后捞出把肥肠和猪肺放高压锅里面压20分钟即可
四、猪肺肥肠的做法大全?
食材:酸菜适量,肥肠适量,猪肺适量,小米椒2个,蒜头2瓣,生姜一块,植物油适量,料酒适量,鸡精适量,清水小半碗
做法
1.准备主料:猪肺洗净焯水备用,肥肠抠掉里面多余的肥肉洗净备用,酸菜过一遍清水然后切成小块备用
2.准备辅料:生姜切片,蒜瓣切末,小米椒切成段备用
3.起锅烧热,放入跟平时炒菜一样多的油,再放入姜片爆香
4.接着放入处理好的肥肠翻炒几下,让瘪着的肥肠都爆开大口
5.再放入前面已经焯过水的猪肺,淋一点料酒炒匀,炒出香味
6.然后再放入辣椒、蒜末和酸菜,加小半碗的清水炒匀
7.炒至汁水差不多收干,然后根据个人口味调入适量的鸡精,盐就不用加了,酸菜本身有咸味
8.然后关火,再稍微拌炒两下,或者翻几次锅就可以了。
五、猪肥肠肥做法怎么洗才干净?
料酒醋面粉盐抓洗干净,用清水清洗几遍就可以洗的干净
六、肥肠面的肥肠做法?
肥肠加盐加面粉清洗干净,切成合理的段,加料酒和盐腌制一会。
油热锅中加葱姜蒜辣椒,加肥肠,加酱油焖一会儿
收汁以后肥肠放高压锅里压一下就可以了
七、猪肥肠怎么烀?
材料:猪大肠(一副),大料(八角,草果,花椒)(一包),料酒(适量),干辣椒(六个),青红辣椒(各一个),生姜(一块),大蒜籽(二粒),酱油(一小碟)
做法:
1、最先来处理猪大肠,这是做这道菜的重点,占了三分之二的时间。先用心剥掉肠子内壁的肥油和垃圾,然后再放生粉,料酒,盐搓洗几次,一直洗到没有异味为止。
2、准备配料,八角,草果。大蒜籽,生姜,花椒,干辣椒,香萄。青红辣椒一样一个,切好备用。
3、烧开水准备焯下猪大肠,水里面要加香菜根,生姜,八角和盐。水滚后把猪大肠放下去,煮至水再次滚,就捞出来控水备用。
4、再取高压锅,把猪大肠放下去,所有配料放下去,蚝油,老抽,生抽,料酒,少量盐。放少量水,盖盖子中火煮十五分钟。
5、等高压锅里面的水蒸气出完了再拿出来凉着,凉了后就切成片备用。
6、把辣椒,香葱,大蒜籽,生姜,再小火煸出香味,再把猪肠子放下去大火爆炒一分钟。关火,装盘上桌。
八、猪肥肠煮多久?
将非常放在一个干净的盆中,在盆中倒入面粉、啤酒来回揉搓,直至肥肠上的污物洗净。
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用流动的水将非常冲洗干净。
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在锅中放足量的水,放入洗干净的非常,倒入料酒、姜片煮沸。
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沸腾后捞出肥肠。
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另外取一个锅,在锅中加入足量的清水、姜片、料酒,将非常放在锅中煮软。
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肥肠煮软后,捞出,沥干,待非常凉后切成小块备用。
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干辣椒切成两段,姜蒜切片。
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在炒锅中放入少量的油,油烧到六成热时,倒入非常,加入少许的盐转中火慢慢的煸干水分。
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直到非常有些干之后,沥干后盛出。
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锅内留底油小火慢焙花椒、辣椒段,直至出香味沥干油盛出备用。
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在锅中留少许油,将姜片放入爆香,放入之前煸好的肥肠、花椒、蒜片、辣椒,放入适量的盐、酱油、鸡精、糖、迅速翻炒均匀,直到辣椒呈暗红色后即可关火盛出。
方法/步骤(2)莴笋炒大肠
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大肠清洗干净,切丝,莴笋去皮切片,辣椒切碎。
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在锅中放入足量的油,放入大肠丝大火炒匀,淋少许的醋去味。
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放入酸辣椒炒匀,再放进莴笋和红辣椒。
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放入盐、酱油翻炒,出锅前放进十三香,鸡精即可。
注意事项
大肠有异味,要仔细清洁干净。
放入醋也能有效的去除异味。