一、粤菜蒸排骨的做法？
做法
1/6 将葱，姜，蒜切片。
2/6 将排骨冲洗干净无血水后，捞出沥干水分。
3/6 将排骨内加10克料酒，两三片姜和蒜，加入腐乳汁10克，老抽2克，蚝油10克，糖5克，盐5克，搅拌均匀后，腌制15-30分钟。腌制时间越来排骨越入味。
4/6 将米碎倒入腌好的排骨中，抓匀。使每块排骨表面都均匀包裹着米碎。
5/6 将排骨放入盘中，蒸锅内加清水，将排骨放入蒸锅内，用中火蒸30分钟。
6/6 将排骨端出，撒上葱，一道美味可口，色香味俱全的粉蒸排骨就展现在大家面前了。
小贴士
1.排骨腌制时间越长越入味.
二、粤菜蒜香排骨腌制比例？
食材清单
排骨 600克
大蒜 100克
红椒 20克
青椒 20克
洋葱 10克
盐15克
味精 10克
鸡粉10克
料酒 20克
白糖 5克
胡椒粉 10克
淀粉 50克
烹饪步骤 共7步
1
将大蒜拍碎切沫，红椒切沫，青椒切沫。
2
排骨洗净，放入器皿中，加盐15克，味精10克，料酒20克，白糖5克，鸡粉10克，胡椒粉10克，蒜沫100克，拌匀腌制30分钟。
3
蒸锅烧热上气，将排骨放入盘中，放蒸锅，中火蒸30分钟，出锅备用。
4
将排骨上面的蒜沫去掉，用淀粉50克拌匀。
5
锅内下300克色拉油，大火烧至7成热，将排骨炸至金黄色捞出，放入漏勺控油后装盘。
6
锅中备少许油，大火烧至7成热，放入洋葱沫60克、红椒沫20克、青椒沫20克大火煸炒。
7
煸炒后，撒在装好盘的排骨上即可。
三、粤菜蒜香排骨的做法？
广东椒盐蒜香排骨的做法主料：肋排辅料：蒜末调料：盐、鸡精、糖、料酒、胡椒粉、淀粉、椒盐、蒜香排骨配料（超市有卖）
制作方法：
（一）油炸法1、将肋骨斩成长短一致的段，用清水冲洗干净，加入料酒、葱、姜、糖、盐、鸡精、淀粉，腌制30分钟。
2、把蒜香排骨配料加入水，调成糊状。
3、把腌制好的排骨均匀挂上糊，中火烧热锅中的油，待烧至四成热时将肋骨放入，用小火慢慢加热炸制8分钟，待表面呈金黄色捞出沥干油分。
4. 排骨出锅用吸油纸吸去余油，撒上椒盐装盘上桌。特点：色泽金黄，外酥脆里肉嫩，蒜香浓郁，味香四溢。也许你会觉得这样的排骨虽然好吃，但做法不够简单，或者说你不喜欢这样油的食物，那么就参照以下做法蒜香排骨做法二超简单微波材料：肋排，蒜泥多些（我不知从什么时候开始喜欢上蒜的捏）其他配料和做法一类似（除了用来挂糊的配料不需要外）。
（二）微波炉法：
1、取肋排斩成小段，用蒜泥加盐，鸡精、料酒腌渍半小时2、微波前先用纸巾擦净排骨上的蒜泥，排列整齐放在微波器皿中，于排骨表面刷上一层油，盖上盖子放入微波炉中，用中火十分钟左右即可。特点：做出来的排骨蒜香十足，味道鲜美，丝毫感觉不到油腻。
四、粤菜蒜香排骨的做法2339？
如下：
步骤 1
排骨斩小段，在清水里浸1到2小时，去除血水，中途要换水，浸好后沥干水待用
步骤 2
大蒜剁成蒜蓉待用，蒜蓉多一点，排骨做出来才香！
步骤 3
排骨加一点生粉和匀，先加生粉是为了让调料更好的附着在排骨上，更入味！生粉不用太多，不然成品会比较粘
步骤 4
再依次调入盐，酱油，耗油，白胡椒粉，料酒，糖，拌匀。糖可以多放一些，最后可以加几滴老抽，可以让颜色更好看，不加也可以。
步骤 5
锅里放适量的油，蒜蓉冷油入锅，小火煸香，注意不要煸糊了，煸到香味出来，颜色微黄就可以关火了。
步骤 6
煸香的蒜蓉连油一起倒入腌制的排骨里，拌匀，腌制至少半个小时
步骤 7
准备一个不粘锅，因为会很粘，当然如果不怕洗锅麻烦，用砂锅都可以的！锅里倒一点点油，不要腌料，只把腌好的排骨平铺在锅里，盖上锅盖，开中小火，开始焗排骨！
步骤 8
大概2分钟后，打开锅盖，用筷子把排骨翻个面呢，再盖锅盖焖焗1分钟左右，放入葱段，把剩下的腌料水也倒进去，快速翻炒一下，就可以出锅了
五、蒜茸蒸鲜鲍鱼蒸多久好吃？
配料：独头蒜两个、鲍鱼六只、香葱三根、色拉油少许、生抽少许、盐少许、料酒少许。做法：鲍鱼六只，用刀把鲍鱼的肉与壳分离，鲍鱼用刷子把边都刷里干净，再把壳也清理干净，备用。鲍鱼切十字花刀，放料酒，盐，葱姜味15分钟，然后把鲍鱼从新放到壳上，入锅蒸八分钟取出，把多余的水倒出，鲍鱼的身上放香葱末蒜末，锅烧热放油，油热后用小勺分别浇在鲍鱼的身上，再把生抽浇在每个鲍鱼的身上
六、蒜米蒸排骨做法？
主料
排骨280克，生姜10克，大蒜10克，生抽5克，盐2克，白砂糖8克，玉米淀粉20克
辅料
玉米油5克
步骤1
排骨解冻后切成块。
步骤2
排骨用小流量的水冲洗15分钟。
步骤3
生姜去皮切生姜丝，蒜米切碎。
步骤4
排骨洗净沥一下水。
步骤5
在排骨里加入10克玉米淀粉。
步骤6
再加入姜丝，蒜米，生抽，盐，白砂糖，盐混合均匀。
步骤7
第二次加入10克玉米淀粉和适量的水。
步骤8
让每一块排骨都沾上玉米淀粉汁，腌制20分钟。
步骤9
腌好的排骨放入蒸碗里。
步骤10
在排骨上淋上玉米油。
步骤11
排骨放到烧开水的电饭煲里，盖上蒸碗盖，可以防止水汽进入。
步骤12
蒸25分钟后排骨出锅
七、金银蒜蒸排骨文案？
材料：排骨300克，河粉150克，蒜蓉20克，炸蒜10克，葱花15克，盐、糖、蚝油、生粉和花生油各适量。
做法：河粉以少许盐、花生油拌匀铺在碟底，大火蒸热备用；排骨切成2厘米长的段状，添加少许盐搅拌后用清水冲洗5分钟，沥干水分，以少许蚝油、盐、糖、生粉、花生油、蒜蓉拌匀，腌制10分钟备用；水煮沸后大火蒸排骨12分钟，排骨连汁铺在河粉上，撒上炸蒜、葱花即成。
八、不用蒜怎么蒸排骨？
家常豆豉蒸排骨（免蒜）的做法
步骤 1
先将排骨剁小块，去除多的脂肪。
步骤 2
泡盐水浸泡1小时，洗去血水，洗成肉质发白。
步骤 3
洗干净血水，蒸出来才没有难闻的肉腥味。
步骤 4
捞出排骨，加入盐、糖、蚝油、生粉搅拌均匀。
步骤 5
放上豆豉腌制入味，至少腌制半小时（想要更入味，放冰箱冷藏，第二天跟饭一起蒸）。
步骤 6
跟蒸米饭一起蒸，半小时出锅。（想要更软烂，蒸的时间加长）
九、蒜香蒸排骨做法？
所需原料：新鲜猪排骨400克（选择长条形肋骨最好）、大蒜一大块、新鲜红椒、姜和葱适量；
1.将新鲜排骨用清水冲去表面杂质，用刀剁成3厘米左右的小段，倒入空盆子，加入少量食盐和足量清水，浸泡半个小时以上，将排骨中多余的血丝浸泡出来，然后捞出沥干水分备用；
2.葱姜蒜和新鲜红椒用清水冲洗干净，用刀分别切成蒜蓉、葱花、姜片和红椒圈，分别装盘备用，然后大火将锅烧热，转小火，倒入适量食用油，蒜蓉冷油下锅，用锅铲不停翻炒，待到锅中蒜蓉呈金黄色，有香味传出，即可关火出锅；
3.将炒好的蒜蓉倒入准备好的排骨中，加入少量干淀粉、姜片、食盐、料酒和蚝油调味（淀粉可以使排骨更加嫩滑），用筷子搅拌均匀后，盖上保鲜膜，腌制40分钟左右；
4.将腌制好的排骨均匀的摆在空盘上，然后锅中加入足量清水，大火烧开后，将腌制好的排骨上锅蒸半个小时以上（确保排骨能够熟透蒸烂）；
5.时间到后，将排骨取出，撒上切好的葱花和红辣椒圈，这样一道美味的蒜蓉排骨就完成了。
十、蒜茸蒸茄子怎么做？
先把茄子去皮，切成条放盘子平铺待用，锅里热油下蒜末，盐，白糖，炒香盛起蒜蓉加酱油蚝油兌开，把调好的蒜蓉酱铺在茄子上，大火烧开上锅蒸20分钟撒上葱花即可。
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