一年只卖6个月、只有黄埔吃得到！
只用鲮鱼、手打鱼蛋、鱼泡整碟上
广州本地人都很少知道的鲜美鱼蛋火锅
这次我们先替你尝尝！
广东人喜欢吃食材的原味，药材鸡煲、潮汕牛肉火锅......这道最能吃出鱼肉鲜味的鱼蛋火锅，就连广州人都很少知道！
via：大众点评
01
黄埔才能吃到的正宗鱼蛋火锅
鱼蛋火锅是黄埔的一大特色，一年只有6个月能吃到，因为秋冬季的鲮鱼是最肥美的时期，鱼包，鱼蛋，鱼面，鱼泡...一只鱼有N种吃法！
这家章记正宗南岗鱼蛋火锅，老店开在大沙地，每年时候一到就很多街坊排着队来吃。
上个月底我们慕名来到大沙地店，却因为装修没开档，现在某APP上依然显示暂停营业，大家想吃鱼蛋火锅直接到三溪新店就行啦！
店里是普通的大排档环境，不懂点菜的可以让店员推荐一下。
我们来的时候已经中午一点多了，以为可以“包场”，没想到这个时间也还有其他食客来帮衬，人气还真不错~
02
鲜美到不行的全鱼宴，空着肚子来
章记大部分食材都是当天现杀！现取！现做！整条鲮鱼被安排得明明白白！
鱼蛋、鱼肠、鱼泡、鱼肚、鱼包、鱼皮...说是全鱼宴，一点都不夸张！简直就是爱鱼火锅狂魔的天堂！
因为我们人少，而且已经在大沙地吃了一个上午，为了不浪费食物只点了四样菜品。
简单不做作的酱料
打火锅要吃到食材的原汁原味，除了锅底讲究简单，简单的酱料也是起到点睛之笔，姜绒、花生油、酱油...可以根据自己的喜好调。
很有肉的鱼头
首先下一碟鱼头当汤底，待骨和肉为清汤汤底增加鲮鱼原本的鲜香~但千万不能煮太久，滚五分钟就够，不然鱼肉就要被煮烂啦！
鱼蛋火锅用的基本都是清汤汤底，清淡的汤水不影响鱼肉原本的鲜味，煮到最后吸收所有食材的精华，就会变得十分鲜甜！
别看鱼头小小一个，其实肉也不少，肉质又嫩又香，特别是鱼鳃两边的脸颊肉！鱼骨也是让人忍不住要吮一吮，骨髓里都是鲜香！
用鱼肉打的真鱼蛋
鱼蛋火锅必点款——纯鱼肉打出来的鱼蛋，真材实料，是那种街边卖的淀粉鱼蛋不能比拟的，颠覆我对鱼蛋的认知。
肉粉色的鱼蛋泡在水里，光滑得刚捞起来又溜~溜~回碗里。待锅底翻滚时，就可以开煮，一定要小心别被烫到哦。
熟透的鱼蛋会变成乳白色，吃起来满口都是鱼的鲜香味，而且超级爽口弹牙，和潮汕的牛肉丸有得一比。
会“气”到爆炸的鱼泡
一条鱼最多两个鱼泡，平常家里都是要靠抢才能吃上的，现在终于能任性吃个够了。
高能提醒！鱼泡会在锅里爆炸，然后跟放鞭炮一样发出“噼里啪啦”的声音~一定要稳住锅盖！
FISH BUBBLE
鼓起的鱼泡
千万别因为好奇，在声音还没有消停就半路揭盖，要不然桌面就会成为“惨案”现场，别问我怎么知道的。
煮熟的鱼泡缩成一条条麻花辫，吃起来Q弹爽口又滑，满满胶原蛋白，再蘸上自己调的酱料真的绝了！
满满是料的鱼包
外表平平无奇的鱼包，和馄饨有着98%的相似度，但是尝过就知道它从内到外都大有文章，惊喜重重！
鱼包外皮是用鱼肉做的，看着这厚度就知道师傅的手艺有多好的，而馅料则是鱼胶、冬菇、鱿鱼、腊肠...满肚子都是料！
煮过之后的鱼包变得晶莹剔透，完全没有烂的迹象，透过薄如蝉翼的外皮可以看到馅，太诱人啦。
咬下一口，看似顺滑的外皮有点韧劲，混着内馅丰富的香味，鲜香充斥着每一寸口腔，那滋味也绝对不会让人失望。
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