从字面上看肉圆是餐桌上的一道菜,怎么会是街头美食呢?恰恰相反彰化肉圆这一道小吃还上不了餐桌,而是地地道道的排队街头美食。在中台湾,尤其是彰化,北斗就是肉圆的代表美食。说到彰化,除了八卦山大佛,你一定会想到的就是肉圆了吧! 彰化肉圆是一个统称的概念,在当地到处都又肉圆店,每一家的1做法大同小异,但都有自己独特的特色,主要是在自己的手工酱料搭配现做的肉圆,可以说间间都有不同的拥护者,所以不妨来试试每一家的肉圆店家吧,你会有不同的惊奇。
彰化肉圆的肉圆是用油锅炸的,外皮咬起来非常厚实且有点酥脆与淡淡的透明感,仿佛可以看到里面的馅料,实在非常诱人,但又不会很硬,嚼起来还有点Q弹的口感,十分特别好吃,肉馅有肉块、蛋黄和香菇,竹笋...料多而实在。部分商家还会加上、蛋黄和香菇与还多干贝!馅料越多的价格会比较贵一些。通常在吃肉圆不会单吃,商家会搭配当地食材的贡丸汤或竹笋汤,由于汤头的鲜美与热腾腾又 Q的肉圆是一种绝配。
彰化肉圆外皮多以甘薯粉制作,内馅视各家口味不同而有差异,但多数店家用猪后腿肉制成的绞肉,佐以香菇为主。 调理方法先将肉圆连同容器放入蒸笼蒸熟,固定外型,待食用时,再油炸而成。
台湾早期民生物资缺乏,农村只好以番薯当主副食,嘴巴吃久了也会馋,家庭主妇以番薯粉和米粥煎成饼,最开始是以热的肉圆为主,内容物有绞肉笋子等等,但随着时间的过去人们渐渐发明了吃「冷」的肉圆,为了口感上的搭配,才将配料改为瘦肉及香菇等比较爽口的内容物。
声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!