距离北京冬奥会开幕还有4天
小兰导语
民以食为天。准备年夜饭的时候，更是离不开谈“吃”。
在每一届冬奥会上，吸引人的不只是竞技场，味蕾也饱受举办地美食的诱惑。在2022年北京冬奥会的张家口赛区，同样有一份“崇礼菜单”，您看看，给您家年夜饭桌添道菜。
“崇礼菜单”实为冀菜云集
冀菜，即河北菜。它包括以张承为代表的京北风味菜、以唐山秦皇岛为代表的京东风味菜和以保定、石家庄、邢台、衡水、邯郸等为代表的京南风味菜三大流派。
“崇礼菜单”，实为一份冀菜大合集，从菜点的命名、选料、切配、烹调技法、口味到器皿选择、装盘等各方面，都扣紧河北菜的特点，所用食材原料及调味料，也优先选用河北本地的。
“崇礼菜单”中国烹饪大师邀请赛现场
一纸食单，香气扑鼻。您看，有承德的一品鹿唇、满汉全家福、莜面蒸饺，有唐山的板栗鸡翅、蟹黄鸡茸菜心、家常菜盒子，有保定的白洋淀八蒸碗、雄安鱼片、总督豆腐，有邯郸的鼓楼焖子、油豆皮驴肉卷、冀南豆沫……
这些名菜的特点是国际标准、中国特色，河北风味浓郁。作为一名河北人，您顺着味蕾，定能在“崇礼菜单”上感受到内心的乡愁，更可选上几道，端上您家的年夜餐桌。
面点“花开富贵”
有味道的冬奥遗产
对不少主办城市来说，冬奥会是一张展现给国际社会的闪亮名片，是一个重要窗口，是一次难得契机。通过统筹规划和持续管理，冬奥遗产将会极大助力举办城市在产业、生态、文化等多领域取得进步，为城市发展提供源源不断的动力。
在北京冬奥组委正式发布《北京2022年冬奥会和冬残奥会遗产报告（2020）》中，人们看到冬奥会为张家口留下了诸多“奥运遗产”。比如张家口赛区的“三场一村”（跳台滑雪场、越野滑雪场、冬季两项场和冬奥会运动员村）将成奥林匹克公园，作为奥运遗产永久保留。
外形似虎抱头的“抓炒鱼”
而对于老百姓来说，除了“三场一村”这些好玩的，“崇礼菜单”这种好吃的是奥运遗产中诱人的“河北好味道”。
2012年，一部美食专题片《舌尖上的中国》，香遍了大江南北。相信从现在开始，这份“崇礼菜单”也会因冰雪世界的崭新平台，成为吃货们的口袋书，成为百姓厨房中的家常菜。
“崇礼菜单”（部分）
河北省餐饮业冀字号菜品研发基地
（承德基地）入选菜品
一品鹿唇、满汉全家福、山盟海誓、烤全鹿、一帆风顺、一品牛肉、天然紫云盘烩驼筋、肉蘑鸡丁、三色珍珠鸡、红枣燕窝、寿桃双珍、冷拼（什锦位碟）、牡丹牛肉、黄花炒狍腱、红花汁桃仁白菜、扒羊肉条、雪花板栗、天然肉蘑土豆、翡翠银针、鹿肉酱全家福、芸豆卷、豌豆黄、红枣糕、栗子糕、小窝头、五粮冰壶、隆化一百家子拨御面、天然鸡腿菇莜面猫耳朵、酥皮牛肉烧饼、莜面蒸饺
河北省餐饮业冀字号菜品研发基地
（唐山基地）入选菜品
锅塌西红柿、官烧目鱼、白玉鸡脯、鸿宴肘子、板栗鸡翅、面包鲜贝球、芝麻果炸、兰花虾片、蟹黄鸡茸菜心、海参焅肉、红烧鱿鱼、熘腰花、炸烹小白虾、干煸素鳝、三鲜锅贴、素焖饼、家常菜盒子、豆沙包-满月斗、寿桃、棋子烧饼、鸿宴烧麦、蜜汁麻叶、冠顶饺
河北省餐饮业冀字号菜品研发基地
（省烹协基地）入选菜品
煎烧鱼肚、 燋熘松塔鱼、坝上土豆焖鲍仔、香溢牛肋肉、山楂老醋方肉、古法炖牛肉、粗粮鲜虾狮子头、乳鸽焖鲍仔、金牌葫芦烤羊排、富贵两吃虾、烧烩上八珍、珊瑚鲜桂鱼、干捞莜面冰岛参、清汤古月豆腐、金牌烤羊脊、金毛狮子鱼、凉菜冷头盘、芝士焗红薯、张垣三宝、熏肉火烧、冰花煎包、香酥油糕、黑豆窝窝、蔚县蝌蚪粉、招牌香葱饼、浓鸡汤烩饼
河北省餐饮业冀字号菜品研发基地
（保定基地）入选菜品
李鸿章烩菜、抓炒鱼、直隶味道、官府六味骨、菱角爆河虾、鸡里蹦、鲜虾荷叶卷、锅包肘子、莲籽鲜虾丸、望都辣椒烹牛肉、总督豆腐、红烧牛尾、柿柿如意、烤包子、牛肉馅饼、泡泡油糕、土豆包、直隶面果
河北省餐饮业冀字号菜品研发基地
（张家口基地）入选菜品
葱烧羊排、椒麻牛肉、砂锅猪手、白切羊肉、贡米辽参、文火煨牛肉、香炸萝卜河虾丸、六味拼盘、密柚籽姜鸡、宫保大虾球、锅烧鸡、黑椒番茄牛腩、葱香焗金瓜、芝士烤口蘑、口蘑灯影包、金瓜窝窝、糖酥饼、黄米红豆卷、崇礼咖啡、莜面饺子
河北省餐饮业冀字号菜品研发基地
（邯郸基地）入选菜品
冷菜六式（二毛烧鸡、鼓楼焖子、油豆皮驴肉卷、鸡汁观台豆干、磁州香椿藕、回车巷五谷粮皮）、羊肚菌炖消割、葱烧郎堡套肠、将军岭花椒兔 、磁山核桃鸡、金米羊肉酿辽参、软炸大银鱼、香煎鲜虾皮渣、红扒牛蹄掌、京娘合碗、钱袋香菇豆腐、菠菜汁煎口蘑、黑胡椒煎烹虾、金银灌漳、酥米雀巢里脊、郭八火烧、大社花馍、黑脸烫面包、羊肉小米焖饭、冀南豆沫
冀小兰
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