地铁里，同事小兰得知我在收集北京美食，也要和我去，于是变成了难得的二人同行。我们工作中只偶尔有过交集，不能说太熟，但相互了解了才知道，原来她竟然是地道的北京满族人，家族也是宫廷里出来的，于是我不禁说道：“厉害，那北京城早年不都是你的地盘了。”“呵呵，那个时候我还没出生呢。”她笑起来让我想起了宫廷里的格格（影视剧看多了），还真是别有一番美。原来她还有个满族名——哈姬兰，翻译过来就是“亲爱的”，看得出来她爸爸妈妈一定很疼这个女儿。
“我们要去的砂锅居你了解吗？”我开始在网上搜这里都有什么好吃的。
“不太了解。我很少在外面吃。”真是幸福的姑娘，远离爸爸妈妈的我几乎每天都在外面吃……
“它家主打砂锅白肉。”我查了一遍特色菜，全是砂锅，各种口味的砂锅。
“喔——这个我家倒是会做，不难。”
从4号线西四站上来，走一段路就能看见这家店，大招牌很显眼，一进门正对着一口巨大的砂锅，让我们不得不和这么个庞然大物留念才罢休。服务员把我们带到了二层，此时早过了饭点儿，有不少空位，宽敞的大厅也坐了不少人，此店本名“和顺居”，卖的就是白肉。
什么是白肉？原来在满族人，尤其是贵族在祭拜的时候，用来祭拜祖先的，他们的做法就是将整头猪入锅，用清水煮知道熟了为止。当然，一般祭祀完成后，他们会把猪肉按比例切分，然后送给各位王公大臣。而这家店的老板就是把这只祭祀用的猪，加一点料，然后再煮一次，就这样把店开起来卖了。
我们各要了55元的中锅，这小砂锅真是可爱，份量足足的，大片的五花肉切得挺薄，肥而不腻，里面炖煮着白肉、酸菜和粉条（是熟的，后厨微火慢煮过），汤沸而不腾，脂肪溶于汤中，汤味浓厚，白肉的肉质酥嫩香烂，夹起一片蘸着用酱油、蒜泥、韭菜花、辣椒油、豆腐乳、香油等调好的调料——好吃，这太是我的菜啦，这不就是简易版的火锅嘛。
再说小兰点的那道招牌（我们说好不点一样的，都尝尝）——砂锅三白，是哪三白呢？其实就是白肉、白肠、白肚，这道菜的汤十分的浓，而且很香，肉很鲜而且不会腻，更不会柴。和我的这锅一样，都是回味无穷（她这个满族贵族后裔也觉得不错，那就是真的不错）。此时，我只恨自己的胃口有限，要不这菜单里好吃的砂锅我肯定还得再点十几二十个。
至于小吃，她点的那道芥末墩儿真是让我开眼，只见我们的满族姑娘一口一个，吃完还能抿着嘴冲我笑，那叫一个开心，只看得我两眼发直，我还是头一回看人这般吃这玩意儿……我可从来不爱吃芥末，但是小兰觉得很好吃：“我小时候就爱吃。”难怪。于是我也再次挑战了一把——不过，顶多两个，太冲了……
结账时（姑娘主动AA制，真是好姑娘），发现店家横幅上主打着黑猪肉砂锅，我喃喃自语：“那猪肉岂不是黑色的？”
小兰听到后不禁扑哧一笑：“呵呵，那是猪皮的颜色。”
我们相约，下回有机会一定尝尝。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
