一、原汁牛肉东北做法？
1、牛肉，潮水去掉浮沫，汤留下备用
2、阿迪锅或者压力锅，放入牛肉，潮牛肉的汤，生姜，桂皮，花椒。
3、压40分钟左右。
4、取出牛肉及汤汁，过滤掉花椒和桂皮，留生姜，倒入砂锅。
5、加酱油，耗油，盐调味，小火煮20-30分钟或更久。
6、汤不够可以加点开水！（加开水）
7、加香菜，开喝。
8、清炖原汁牛肉能够强健脾胃，补益气血，强筋健骨。在这个寒冷的冬季，您不妨试一下，做法简单，加上调味料只需要小火开始炖就可以了，空闲在家的时候，做来尝尝，味道真是原汁原味的鲜美啊！
二、扒牛肉东北做法？
主料：牛肉600g。
辅料：油适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，大料适量，淀粉适量，葱适量，芝麻油适量，姜适量。
做法：
1、将牛肉整块放入冷水内泡透，洗净血水，放入沸水锅中焯水后捞出洗干净。
2、牛肉放入电压力锅内胆，加葱姜。
3、再加清水，放入电压力锅。
4、选择营养炖，适中档。
5、压力锅解压后捞出牛肉晾凉，将牛肉切成大小，薄厚适中的条。
6、净面朝下，码入碗内，碗中加入酱油， 盐，料酒，葱段，姜片，大料。
7、再加煮牛肉的原汤，将碗入蒸锅，旺火蒸20分钟。
8、去掉八角，葱姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内。
9、蒸牛肉的汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸，用水淀粉勾芡，淋芝麻油成芡汁，将芡汁浇在牛肉上。
三、土豆炖牛肉东北做法？
材料
土豆，牛肉，青椒，咖喱，植物油，糖，生抽，淀粉，料酒，盐，葱。
做法
1。将土豆，青椒和牛肉切成小块状，牛肉用少许生抽、料酒和淀粉拌匀腌制。
2。起油锅，放入葱爆香，炒出香味后放入牛肉翻炒。
3。牛肉翻炒至五成熟时放入土豆和青椒翻炒。
4。然后加入开水，没过材料，加少量生抽，盐和糖。
5。盖上锅盖，中火焖半个小时左右，揭开盖后用铲试土豆，能轻易分开，加入咖喱。
6。待咖喱完全融化，汁收得差不多了，炒匀即可关火。
四、东北烤牛肉怎么腌制牛肉？
东北烤牛肉是东北地区的传统美食之一，腌制的过程非常重要。下面介绍一下腌制牛肉的详细做法。
所需材料：
牛肉 1.5 公斤
老抽 2 汤匙
生抽 2 汤匙
料酒 2 汤匙
花椒粉 2 汤匙
姜末 2 汤匙
蒜末 2 汤匙
糖 2 汤匙
盐 1 汤匙
孜然粉 1 汤匙
辣椒面 1 汤匙
步骤：
1. 将牛肉放入冷水中浸泡 30 分钟，去除血水，然后切成适合烤的厚度和尺寸。
2. 准备一个大碗，加入老抽、生抽、料酒、花椒粉、姜末、蒜末、糖、盐、孜然粉、辣椒面等调料，搅拌均匀。
3. 在调料中将切好的牛肉均匀地浸泡，并按照自己喜欢的口味进行调整，搅拌均匀后放入冰箱腌制 24 小时。
4. 腌制好后，取出牛肉，用厨房纸巾擦去多余的水分。
5. 烤盘上放锡纸，将腌制好的牛肉摆放在上面，再覆盖一层锡纸，封口捏紧，防止肉汁蒸发。
6. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制 30 分钟，然后取出翻面。
7. 继续烤制另一面，时间也是 30 分钟左右，烤到两面都呈现金黄色即可。
8. 烤好的牛肉取出待凉，切成适合的厚度即可享用。可以沾上蒜泥、辣椒油或其他佐料食用。
提示：
1. 牛肉选用嫩度比较好的部位，比如里脊肉或者牛腱子肉等。
2. 在腌制过程中，可以根据个人口味进行调整，加入更多的香料和调料，增加风味。
3. 烤箱火候也要掌握好，烤制时间过长会导致牛肉过干，影响口感。
五、东北炖牛肉做法？
材料：牛肉800克，牛骨（如果能切成小块最好）,胡萝卜片，洋葱块和洋葱；香叶，黑胡椒粒，黑胡椒粉，盐，苹果醋；
步骤：
1、炖肉：牛肉和牛骨洗净，放入汤锅加入足够清水，水开之后加香叶和黑胡椒、洋葱块，放入两勺苹果醋，并不断捞起浮沫和油汤，慢炖至少3个小时，在最后半个小时将胡萝卜片加入，炖肉时不放盐；
2、切肉片：将煮好的牛肉捞出，放凉之后切薄片（刚出锅的牛肉容易切碎）;
3、调味：平锅放油，下洋葱碎煸香，容器加热，将牛骨块和热好的牛肉片以及煮好的胡萝卜片顺序码放，同时用小锅煮沸加了盐的牛肉汤，过滤的，趁热淋在码好的材料上，倒入煸好的洋葱碎，再撒上适量的盐和黑胡椒粉
六、东北咖喱牛肉做法？
先把牛肉切成小块，用水紧一下，待血沫子出来就关火，用筷子一块一块夹到干净碗里备用。特别注意的是用水紧肉一定冷水下锅。牛肉用炖吃的那种，牛腩也很好，就是稍肥。
步骤 2
大葱切段，备用
步骤 3
生姜切片或者小块都可以，备用
步骤 4
花椒，十粒，备用
步骤 5
备用的佐料和已经紧好的牛肉一同放入高压锅中，放入水，料酒，我用的是电子高压锅所以定好时间，盖好锅盖就可以啦。要注意的是此时要加入开水。料酒没有的话，啤酒也可以，味道也非常好。
步骤 6
等待牛肉炖熟的时间里，可以准备搭配的蔬菜。胡萝卜切小块。
步骤 7
土豆也切小块。这两样切得不要太小哦，当然也不能太大，不好入味。
步骤 8
洋葱也切成小丁，洋葱切得细一点好，煸炒的时候会比较省事。
步骤 9
准备好的黄油一小块，是要分两次使用的。
步骤 10
先切一小块黄油，放在加热好的锅里，待黄油化了，放入胡萝卜丁煸炒，过一会儿放入土豆继续煸炒，不用时间很长，看都包裹上油了就可以了，盛出来备用。
步骤 11
这时候如果是用高压锅炖的牛肉，应该已经差不多炖好了。等待能打开盖子以后，用筷子把牛肉夹出来，然后用小漏勺把清汤里的佐料捞出，汤留着一会儿用。
步骤 12
热好的炒锅里放入剩下的黄油，油化了以后放入洋葱丁煸炒，时间要长一些，煸到洋葱变成半透明的状态。
步骤 13
此时放入炖好的牛肉，一起煸炒。可以再适当加入料酒。再倒入刚才煸好的土豆胡萝卜丁，一起煸炒。随后倒入刚才的牛肉清汤，一起炖煮。
步骤 14
稍炖煮十分钟就差不多，因为牛肉是高压锅炖出来的，所以已经很软糯，不需要再花时间多炖煮。但如果是普通锅炖的，就要看你自己的火候了。此时可以放入咖喱粉，我用的是韩国牌子的咖喱粉，和日式的咖喱块是差不多的，口味稍有不同，使用方法一样。我个人比较喜欢咖喱粉的味道，所以一直用韩国牌子的咖喱粉。
步骤 15
用勺子不停地搅匀，注意不要有没化开的咖喱粉或者块。让所有的牛肉和配菜都均匀的沾到咖喱。加入咖喱粉后，汤会变稠，如果觉得汤少了，可以再兑少量的开水。
步骤 16
搅拌到汤汁粘稠度适度后，就可以出锅了
七、东北牛肉粉调料？
小麦面粉150克、牛肉（瘦）150克。
辅料：
青椒125克、泡椒25克。
调料：
料酒10克、盐3克、味精2克、鸡精4克、花生油24克、花椒3克、辣椒油5克、大葱5克、姜15克、植物油20克。
八、东北牛肉的品种？
有夏洛来，积木赞，西门塔尔和还福特等
九、东北牛肉卷做法？
东北牛肉卷的做法
配料:
嫩牛肉250克，洋葱1个（切丝），葱1条（切丝），冬菇5只（浸软切丝），红甜椒半只（切丝），金菇（鲜金针菇）100克，牛油2汤匙。
腌料：姜2片（剁碎），生抽（酱油）2汤匙，油1汤匙，白胡椒粉半茶匙
调味料：生抽（酱油）1汤匙，麻油1茶匙，糖1/4茶匙。
芡汁料：上汤1/4杯，蚝油1汤匙，米酒1汤匙，糖1/4茶匙，白胡椒粉1/4茶匙。
生粉浆：生粉半茶匙，与1茶匙水拌匀。
操作:
1、牛肉切成6－8片，每片10×5×1/4厘米，用腌料腌10分钟；芡汁料拌匀，备用。
2、大火烧热2茶匙油，炒香洋葱、葱、冬菇丝及红甜椒1分钟，下金菇及调味料，再炒1分钟，取出待凉。
3、牛肉片铺平，放适量炒料在肉片上，卷起；中火烧熔牛油，放入肉卷，每边煎香约2分钟，取出上碟。
4、芡汁料煮滚（开），下生粉浆勾芡，取出，淋在牛肉卷上。
十、老东北牛肉做法？
步骤 1
牛肉切大块，泡在清水里除去血水。需要换几次水，看泡的差不多就行了。然后烧开水，等水开，把牛肉放进去贸一下，等锅里出现脏沫子，就可以取出牛肉，用凉水洗干净。
步骤 2
先把香料放在纱布包里，放在锅底，然后放入牛肉，把姜拍几下，切大块放入锅里。接着放入料酒，糖，酱油，稍微放点盐，然后再倒入清水，水要将近末过牛肉。大火烧开，然后转小火炖，中间要翻腾几次。
步骤 3
尝盐味够不够，不够需要加盐，小火继续炖。时间根据肉的情况，炖烂就好。最后加味精，好了再在上面淋点香油即可。
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