简单易学--冻豆腐 豆腐很多人都爱吃,可是我却对冻豆腐颇有偏爱,因为冻豆腐更加能吸入原料中的精华,口感也更有韧劲,介绍一款自创小菜:冻豆腐调味料:盐、生抽(两茶匙)、糖、绍酒(一茶匙)、鸡精 做法:
1、将买来的豆腐(不能用嫩豆腐)放入冰箱冷冻一天,即成冻豆腐。
2、取出冻豆腐稍稍解冻,切成小块备用。香菇泡好切片,香肠一根切成丝。
3、锅内放油加热,放入姜、葱爆香,入香肠丝煸炒片刻倒入香菇,放入调味料,加一小杯水,将锅内原料煮开。
4、放入冻豆腐,盖上盖子用中火炖大约15分钟,出锅前加入薄茨粉水勾茨,出锅洒上葱花,淋上一点麻油即成。海带炖冻豆腐 原料:冻豆腐250克,水发海带100克,花生油50克,精盐1.5克,葱花、姜丝、胡椒粉、香菜各少许,鲜汤750克。 制法:加工: (1)将冻豆腐洗净,挤干水分,切成厚块。 (2)海带洗净切成象眼片,香菜切段。 制作: 锅置火上,放油烧至七八成热,放入葱花、姜丝炝锅,出味后,放入豆腐块和海带煸炒几下,加入鲜汤,用旺火烧开后,撇去浮沫,盖上锅盖儿,转用小火烧半小时左右,炖至海带片酥烂,加入盐和味精,调好口味,下胡椒粉、香菜即可出锅食用。 冻豆腐汤原料冻豆腐2块,榨菜25克,精盐2克,嫩笋20克,香油少许制法1。将冻豆腐用水化开,挤去水,切成小丁。嫩笋和榨菜分别切成细丝2。将冻豆腐。嫩笋丝。榨菜丝一起放入汤锅内,加精盐,清水,将汤锅置旺火上,待汤煮开后,起锅盛入汤碗内,淋入香油即成特点:豆腐香,笋丝鲜,榨菜辣五花肉烧冻豆腐 【特 点】 烧冻豆腐既无炸式料理的火躁,亦不似凉拌料理的清凉,因此对於胃热又好食寒凉者,最能发挥调节虚实的效果。而以辣椒、蒜、姜等辛香料爆香,再搭配含有油脂、蛋白质的五花肉,有祛寒暖胃、保护肠胃的良好效果。 【原 料】 冻豆腐1包,五花肉300克,笋120克,葱2根,姜1小块,辣椒1根,蒜头6粒。 【制作过程】 调味料: 1、 酱油3大匙,米酒1大匙,糖1大匙,胡椒粉少许。 2、 高汤1杯。 制作方法: 1、五花肉切块;辣椒切段;笋切小块;葱切寸段备用。 2、锅烧热先入辣椒、蒜、姜爆香、续入五花肉炒至焦黄。 3、最后加入调味料(1)与所有材料再稍加拌炒后,加入高汤,以小火煮40分钟至汤汁收干即可。酸菜冻豆腐 [原料]冻豆腐 200克 海 米 30克酸 菜 150克 食 盐 适量粉 丝 50克 香 油 适量香 油 10克 香 菜 10克 [制法] 1. 将冻豆腐用温水泡开,洗净,挤净水分,切成块。 2. 酸菜洗净切成横丝。香菜洗净切成1.5厘米的段。海米用温水泡开。 3. 将锅中的水烧开,放入粉丝,待粉丝煮到八成熟时,放入冻豆腐块、酸菜丝,待煮熟后,放入香菜段,淋入香油,放进食盐、味精搅匀,盛进汤盆中即可。 冻豆腐火锅 原料准备:冻豆腐1500克,瘦猪肉200克,净冬笋50克,水发香菇50克,冬苋菜500克,芽白叶300克,大蒜50克。调料选用:猪油100克,酱油10克,精盐3克,味精2克,胡椒粉适量,高汤1000克。制作过程: 1、将冻豆腐用水泡至解冻,捞出,沥干水分,切成4厘米长、3厘米宽、1厘米厚的片;猪肉冬笋均切成薄片;香菇去蒂,大的切开;大蒜切片;冻苋菜择洗干净;芽白掰成块,洗净;以上各料分别用盘装上。 2、将冻豆腐、猪肉片、冬笋和香菇放入火锅内,加入高汤、精盐、味精、酱油和猪油,盖好。 3、食用前10分钟,点燃火锅,烧开,接盖,加入大蒜、胡椒
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