薄脆是我国北方地区的特色美食之一，其特点是薄而脆，但脆而不碎，咬上一口直掉渣，香酥美味，可以当做零食直接吃，也可以捣碎夹在煎饼果子中，或者加入包子饺子馅中，为这些美食注入灵魂，教你在家自制薄脆，焦香掉渣，咬一口咯嘣脆，当零食百吃不厌。
薄脆的做法还是很简单的，但要做到正宗地道还是有些小技巧需要注意，在下锅炸之前，面皮要足够的薄，下锅炸时才能快速鼓包，把油温烧到8成热时，注意改成小火炸，勤翻动，避免炸糊，虽然是油炸食品，但一点儿也不油腻，密封保存，两三个月都不会回软，夏天嘴馋做它吃，酥脆掉渣不油腻，一卷一切，5分钟做一大锅。
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