酸菜鱼是一道地道的川菜，以其麻辣鲜香的口味而闻名。在家自制酸菜鱼不仅可以保证食材的新鲜和卫生，还能根据个人口味调整辣度和麻度。下面我们将介绍一种家庭制作酸菜鱼的做法，让您可以轻松在家享受到正宗美味的酸菜鱼。
原料准备
制作酸菜鱼首先需要准备新鲜的草鱼或鲫鱼，酸菜、泡姜、泡蒜、干红辣椒、花椒、料酒、生抽、盐、白糖、食用油等调料。
制作步骤
1. 鱼洗净去腮、去鳞，开膛去内脏后切块，用料酒、盐腌制10分钟；
2. 酸菜切碎备用，泡姜、泡蒜切片，干红辣椒剪成段；
3. 锅中放油，烧热后放入花椒爆香，然后放入干红辣椒、姜片、蒜片煸炒出香味；
4. 倒入适量的水，放入酸菜煮开后转小火焖制；
5. 锅中再放入适量的油，油热后放入腌制过的鱼块煎至两面金黄；
6. 将煎好的鱼块盛入盘中，淋上煮好的酸菜浇汁即可。
小贴士
1. 煮酸菜时不用放盐，因为酸菜本身就有一定的咸味；
2. 酸菜鱼的辣度可以根据个人口味适量调整，爱吃辣的可以放更多的干红辣椒和花椒。
通过以上步骤，一道美味的家常酸菜鱼就大功告成了，希望您也能在家里轻松制作出地道美味的酸菜鱼，享受到家的味道。
感谢您阅读本文，希望这篇文章能够帮助您在家制作美味的酸菜鱼，让您和家人朋友共同品尝到正宗的川菜美食。
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