一、冻豆腐的家常做法?
冻豆腐是一种将豆腐冷冻后再解冻,使其质地更加坚实、口感更加细腻的方法。以下是一种常见的家常做法:
步骤:
1. 购买新鲜的豆腐,根据个人喜好选择硬度,通常硬豆腐更适合冻豆腐。
2. 将豆腐切成适合食用的块状,可以是长方形、正方形或三角形,大小根据个人口感偏好。
3. 准备一个适合冷冻的容器或密封袋,将切好的豆腐放入其中。如果使用容器,建议将每层豆腐之间放一张油纸,以免粘连。
4. 把容器或密封袋封好,然后将豆腐放入冰箱的冷冻室中。
5. 让豆腐在冷冻室中冻结至少数小时,最好是过夜。
6. 取出已冷冻的豆腐,将其放在室温下自然解冻。也可以将它放入温水中迅速解冻,但要小心不要让水渗入豆腐。
7. 解冻后的豆腐已经变得坚实而细腻,可以继续用于烹饪。
冻豆腐在烹饪时更容易保持形状和口感,也更能吸收调味料的味道。您可以将冻豆腐用于红烧、炖汤、煮粥等菜肴中,享受其特有的口感和味道。
二、冻豆腐简单做法?
第一步:制作冻豆腐当然用老豆腐最佳,将买来的老豆腐切成合适的块,然后泡入开水中,加入一小勺的食盐将拌均匀,如此浸泡15分钟左右,目的是让豆腐包含更多的水分,同时来一个杀菌消毒的过程,此为“1泡”。
第二步:豆腐捞出来完全的冷却,然后摆放好,不要互相的接触,防止冷冻的过程中互相的粘连,然后就可以放入冰箱中冷冻5个小时左右,直到冻硬为止。
第三步:此时如果继续冷冻,拿出来解冻后,豆腐的内部就已经出现了很多细密的小孔,如果想让小孔大一点紧致一点,我们可以将豆腐第一次冻硬,然后拿出来解冻后再次放入冰箱冷冻,如此豆腐中的水分就经过两次的速冻,冰块从新排列,就会出现更多大而紧致的气孔,这样效果更好,此为“2冻”。
第四步:冷冻好的豆腐放在冰箱中可以保存一到两个月,想吃的时候拿出来用温水解冻即可。也可以将冻豆腐解冻后用线穿好挂起来晒干脱水,这样就成了“海绵豆腐”,含水量很少,同样可以保存很长时间。
三、秋葵的家常做法最简单做法?
材料:新鲜秋葵十几根
配菜:蒜蓉,红椒碎适量
酱汁:生抽3勺,耗油1勺,白糖半勺,盐少许,20毫升凉白开
做法
1:清洗秋葵,对于我来说秋葵有点难清洗,总爱扎手,所以我会先用盐浸泡五分钟,然后捞出来继续清洗几次!
2:清洗好的秋葵切掉头部(你会发现有很漂亮的五角星状),锅中水烧开后加入一勺盐,半勺油,放入秋葵,大约煮3分钟左右,煮熟后捞出!
3:把煮好的秋葵放入事先准备好的冰水里,主要增加秋葵的口感,会比较酥脆。
4:锅里下少许油,小火加入蒜蓉,红椒碎爆香,然后平铺在秋葵上
5:碗中加入三勺生抽,一勺蚝油,半勺白糖,盐一小勺,凉白开20毫升搅拌均匀,倒入锅中小火煮至烧开。然后把酱汁淋在秋葵上即可!
四、木耳的家常做法最简单?
醋椒黑木耳
准备食材如下:黑木耳50克,芹菜1支,食油适量,食盐1茶匙,酱油1汤匙,香醋1汤匙,蒜1个,红尖椒2个,小葱2根,白糖1茶匙,芝麻油1茶匙,头抽1茶匙
具体做法如下:将黑木耳清水泡发备用,蒜去皮切末备用,红尖椒去蒂去籽斜切成圈状备用,小葱洗净切末,香芹洗净取脆嫩部分切粒备用,将发好的黑木耳撒上少许食盐搓洗,去污杀菌,再用清水漂洗干净备用,锅内坐水煮开,将黑木耳下锅焯至断生后捞出控干水分放入大碗中,将红尖椒圈及香芹丁用少许盐、糖腌渍一下后铺在黑木耳上,将蒜末及葱末撒上。取一小碗,调入盐适量、白糖1茶匙、香醋1汤匙、香麻油1茶匙、豉油1汤匙、头抽1茶匙,混合均匀后浇在黑木耳上,炒锅烧热,倒入1勺食用油将油烧至冒烟时,将热油浇在蒜末葱末上,拌匀即可食用!
五、青虾最简单的家常做法?
准备食材青虾,葱段,姜片等。
将虾洗净,去除沙线,把下头部分取下备用。
把料酒,酱油,盐,鸡精,白糖,醋,香油放进碗中兑成汁。
锅内放入油,烧制七成热时,放入虾头部分炸出红油。
取出虾头放入虾,煸炒至虾变红,再放入姜片和葱段同炒。
炒熟后将兑好的汁倒入锅中,翻炒几下即可出锅。
六、家常炖鸡最简单的做法?
鸡肚中裹上糯米红枣百合天麻,砂锅中慢火炖三个小时以上
七、家常乳鸽最简单的做法?
食材用料:
乳鸽3只、欧芹100克、洋葱1个、食盐1/2茶匙、蒜泥50克、胡椒粉适量、白醋1/2瓶、大红浙醋40克、麦芽糖60克、水100克、柠檬5片、白糖25克
做法步骤:
1.把香芹、洋葱、蒜仔切成小粒,加盐和胡椒粉拌匀,在鸽子表皮和腹腔内反复揉搓均匀,腌制4小时左右
2.锅中加水烧开,把腌制好的鸽子放入水中烫一下捞出,收紧乳鸽的表皮,入水的时间不要太长,3到4秒钟即可
3.把脆皮水的原料混合均匀,把烫过的乳鸽放入在脆皮水中滚上几滚,让其全身都挂上脆皮水,然后把鸽子放在风口吹干表皮水分
4.放入预热180℃的烤箱中烘烤。打开烤箱的旋转开关,让乳鸽边烤边旋转,这样烤出的颜色相对比较均匀
5.烤箱底部我垫了一张锡纸,这样可以接住滴下来的油,省去清洗烤箱的烦恼
6.烤了大概30分钟左右,表皮金黄色就可以了
八、海鱼最简单的家常做法?
1.
清蒸清蒸,顾名思义,放在笼屉上隔水蒸。海鱼和淡水鱼一样都是可以清蒸,而且必须是鲜活的鱼才适合清蒸。海鱼和淡水鱼清蒸的做法相似,都是讲究吃鱼的原汁原味。清蒸海鱼:①、鲜活的鱼杀好清理干净,一定要把腹内的黑膜、和附着在鱼骨上的瘀血清理干净。因海鱼自带咸味,用最少量的盐涂抹鱼身、或者不用盐。只需要铺上两三片姜和蒜片、一块葱即可。②、清蒸鱼核心的技术就是时间的掌控,多一分钟肉质变老,少一分钟内部不熟。以1斤半的鱼为例,水开后蒸8分钟,关火焖2分钟。鱼的大小每增加2两,延长蒸制时间1分钟。③、蒸好后取出,把葱姜蒜挑出不要,撒上点葱丝,浇上蒸鱼豉油,用热油一淋即可。
2.
红烧红烧鱼,是做鱼常见的做法。因为冰鲜的鱼会有一定腥味,所以冰鲜的鱼一般会用来红烧。红烧鱼对厨艺的要求比较高,所以很多人做饭时一做红烧鱼就头疼。其实,注意以下几点便能烹饪出美味的红烧鱼。红烧海鱼:①、煎。鱼先用葱姜蒜、盐、料酒腌制好,锅内热油,把鱼放入煎。期间不要翻动鱼身,一定要等一面煎好至金黄色后,再翻面煎另一面。这样煎出来的鱼才是完整的。②、锅内留底油,葱姜蒜爆香,把煎好的鱼放入。去料酒、白糖、醋、蚝油、老抽、少量的盐、鸡精、水。大火烧开,用汤勺把汤汁不停地浇在鱼身上。转小火烧制15分钟,最后大火收汁即可入。
九、家常虾仁最简单的做法?
主料:10只虾仁、1小块胡萝卜、1颗菠菜、馄饨皮。辅料:香菇粉。
做法:
1、将虾仁洗干净之后去虾线,将其切碎,菠菜中加入少许贝壳粉浸泡一段时间,冲洗干净之后切成菠菜碎。
2、把胡萝卜皮去掉之后切成片,倒入锅中煮一会儿去生,煮好的胡萝卜和虾仁,一起倒入料理机中捣成泥,然后将适量香菇粉倒入虾泥中搅拌均匀。
3、开始包馄饨,取一张馄饨皮,放上少许虾泥,对折之后将其紧紧的捏在一起,吃多少包多少,或者多包一点放到冰箱中冷藏。
4、锅中加水煮沸之后,放入小馄饨,煮一段时间之后放入菠菜碎,馄饨煮十分钟左右,待馄饨皮软烂之后就可以出锅了。
十、家常鱿鱼的做法最简单?
步骤/方式1
准备食材
步骤/方式2
鱿鱼撕掉薄膜、去除内脏,冲洗干净后,切圈。
步骤/方式3
大蒜切碎,生姜、洋葱、青椒、红椒切片,干辣椒切段。
步骤/方式4
锅里放水,加入生姜和料酒,煮至锅底开始冒出小泡。放入鱿鱼焯水,10秒左右立刻捞出。
步骤/方式5
另起一个锅,放入适量的油烧热,把大蒜、生姜、干辣椒炒香。加入黄豆酱,翻炒均匀。放入洋葱、青椒、红椒,翻炒断生。
步骤/方式6
调制大火,放入鱿鱼,翻炒几下。倒入料酒、蚝油、糖、胡椒粉,快速翻炒均匀。
步骤/方式7
淋入一小碗比较稀的淀粉水,翻炒均匀,让锅里的食材都裹上薄薄的玻璃芡。最后淋入少许明油,拌匀后盛盘。
步骤/方式8
开吃了
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