江团酸菜鱼的做法
对于喜欢川湘菜的人来说，江团酸菜鱼可谓是一道经典。下面将为大家介绍一种正宗美味的做法。
首先，准备好所需的食材：鲜活草鱼、泡的江团酸菜、生姜、葱、蒜、红辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、料酒、盐、味精、食用油。
1. 将鲜活草鱼去鳞、去内脏、去头，洗净，切段备用。
2. 生姜切成片，葱切段，蒜切末，红辣椒切段备用。
3. 锅中倒入适量食用油，放入葱段、姜片、蒜末爆香，再加入适量的郫县豆瓣酱炒出红油。
4. 加入泡软的江团酸菜，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，放入切好的草鱼段，再加入料酒、盐、味精、红辣椒、花椒，烧开后转小火炖煮10分钟。
6. 最后，按照个人口味调整一些味道，等到汤汁浓缩，鱼肉入味即可关火，撒上香葱即可食用。
江团酸菜鱼做法简单，关键在于选用新鲜的食材和炖煮的火候。希望大家能够尝试并享受这道美味的家常菜。
谢谢大家阅读这篇文章，相信掌握了这个江团酸菜鱼的制作方法，能够在家也品尝到正宗美味。
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