一、椒盐九肚鱼的做法？
原料
椒盐九肚鱼
方法步骤
1，新鲜的九肚鱼去内脏后，切去头尾和鱼鳍。然后洗净沥干。再用盐、鸡汁腌制5分钟。
2，腌好后再撒些生粉，备用 接着，来调制脆浆。取同等体积的面粉、水淀粉、蛋清、食用油，混合搅拌。
3，搅拌均匀后，再加少许盐调味，至此，脆浆就制作好了。接下来，将九肚鱼放入脆浆中充分裹匀、挂桨。
4，热锅倒油，开大火。将火调至中小火，放入挂好浆的九肚鱼 炸至定型后捞出
然后将火开至最大，再次放入九肚鱼复炸一次
5，将九肚鱼榨至金黄即可 另起热锅，倒入少许油、红油、蒜蓉和青红椒碎和朝天椒圈。
6，将所有调料爆香 然后放入炸好的九肚鱼。撒上椒盐调味 等鱼在锅里翻炒均匀后，关火。
7，起锅前，撒一小把葱花点缀。至此，椒盐九肚鱼就做好了。
二、椒盐九肚鱼农国栋？
食材清单
九肚鱼 400克 、 朝天椒 3个 、 青椒 1个 、 大蒜 1颗 、 蛋清 2个 、 小葱 适量 、 椒盐 适量 、 面粉 适量 、 鸡粉 适量 、 红油 适量 、 水淀粉 适量 、 盐 适量 、 食用油 适量
做法步骤
步骤1/8
新鲜九肚鱼去内脏后，切去头尾和鱼鳍；
步骤2/8
洗净沥干，用盐、鸡汁腌制5分钟；腌好后再撒些生粉，备用；
步骤3/8
接着来调制脆浆，取同等体积的面粉、水淀粉、蛋清、食用油，混合，搅拌均匀，再加少许盐调味；
步骤4/8
将九肚鱼放入脆浆中充分裹匀、挂浆；
步骤5/8
热锅倒油，开大火，放筷子测油温，当筷子周围起小泡泡时 转中小火，放入挂好浆的九肚鱼，炸至定型，捞出；
步骤6/8
然后把火开到最大，下九肚鱼复炸一次，炸至金黄即可；
步骤7/8
另起热锅，倒少许油、红油、蒜蓉、青红椒碎、朝天椒圈，爆香；
步骤8/8
放入炸好的九肚鱼，撒椒盐调味，等鱼在锅里翻炒均匀后，关火。
三、农国栋椒盐九肚鱼？
食材用料
九肚鱼300g，辣椒适量，蒜适量，脆浆面粉10g，鸡蛋1个，水10g，油10g，椒盐适量，淀粉少许
做法步骤：
1/11 材料洗净准备好
2/11 把洗好的九肚鱼切块，加入少许淀粉，盐腌制十分钟
3/11 制作脆浆，加入，盐，面粉，油，鸡蛋 ，水
4/11 把腌好的九肚鱼加入上浆
5/11 把用烧至九成热
6/11 上浆的九肚鱼大火炸至定型
7/11 捞起
8/11 继续把烧至9成热 九肚鱼下锅大火复炸至金黄捞起
9/11 另起锅 把辣椒蒜蓉爆炒出香味
10/11 倒入九肚鱼翻炒片刻 加入椒盐调味
11/11 装盘
四、椒盐九肚鱼正宗做法王刚？
原料
椒盐九肚鱼
方法步骤
1，新鲜的九肚鱼去内脏后，切去头尾和鱼鳍。然后洗净沥干。再用盐、鸡汁腌制5分钟。
2，腌好后再撒些生粉，备用 接着，来调制脆浆。取同等体积的面粉、水淀粉、蛋清、食用油，混合搅拌。
3，搅拌均匀后，再加少许盐调味，至此，脆浆就制作好了。接下来，将九肚鱼放入脆浆中充分裹匀、挂桨。
4，热锅倒油，开大火。将火调至中小火，放入挂好浆的九肚鱼 炸至定型后捞出
然后将火开至最大，再次放入九肚鱼复炸一次
5，将九肚鱼榨至金黄即可 另起热锅，倒入少许油、红油、蒜蓉和青红椒碎和朝天椒圈。
6，将所有调料爆香 然后放入炸好的九肚鱼。撒上椒盐调味 等鱼在锅里翻炒均匀后，关火。
7，起锅前，撒一小把葱花点缀。至此，椒盐九肚鱼就做好了。
五、椒盐九肚鱼最正宗的做法？
用料：
豆腐鱼，生姜，大蒜，青椒，红椒，洋葱，面包糠，鸡蛋，淀粉，白胡椒粉，盐，椒盐，油，料酒。
做法：
将豆腐鱼买回来后，用剪刀剪掉鱼头，抽出肚子中的内脏，然后连身上的鱼鳍和鱼尾一并剪掉。（豆腐鱼的牙齿很锋利，又尖又细又密，建议大家在清洗的时候，先把鱼头剪掉，以免刮到手指。）
把清洗好的豆腐鱼剪成小段儿，放入盘中，加姜片和拍扁的大蒜，加盐、白花椒粉、料酒搅拌均匀。
把鱼肉先腌制一会儿，让其更入味。
打入一颗鸡蛋，搅拌均匀，加入适量的淀粉，搅拌均匀。使鱼表面蘸满蛋糊。
将青红椒和洋葱切末备用。
锅内倒油，把裹上蛋糊的鱼肉放淀粉碗内，均匀地裹上一层淀粉，放入油锅中，用中火炸制。（豆腐鱼的水份比较大，小火油炸，外面裹的脆皮很难炸脆，而且小火炸，食物容易吸油；大火炸的话，会导致外面炸糊里面炸不熟。）
炸到鱼肉金黄酥脆，捞出；锅内的油继续加热，然后把豆腐鱼放入锅内再复炸一遍，炸到表皮变得特别酥脆，即可捞出沥油。
倒掉锅内多余的油，留底油，下青红椒末儿和洋葱末儿爆香，倒入面包糠翻炒均匀。
待面包糠炒至脆脆的，加椒盐，倒入刚才炸好的豆腐鱼翻炒均匀，即可装盘。
六、蒸烤箱椒盐九肚鱼的做法？
1· 九肚鱼去头去尾去鳍，切断。姜切片，加入白酒，黑胡椒粉和小许盐抓匀，腌30分钟。
2· 调脆浆。面粉和玉米淀粉比例是4:1，加入蛋清，五香粉和一小撮泡打粉。加入适量的水调成糊状。
3· 加入一勺食用油。
4· 调成像酸奶那样的糊。
5· 腌好的九肚鱼撒上玉米淀粉。
6· 拌匀。
7· 放入脆浆糊中裹满脆浆。
8· 油烧至7成热，下油锅炸，大火。
9· 炸至金黄色，这个成品很漂亮了。
10· 锅中流底油，炒香小米椒和葱花。
11· 加入炸好的九肚鱼，撒上椒盐炒一下就可以出锅了
七、椒盐九肚鱼炸粉的做法？
1.新鲜九肚鱼去内脏后，切去头尾和鱼鳍；
2. 洗净沥干，用盐、鸡汁腌制5分钟；腌好后再撒些生粉，备用；
3.接着来调制脆浆，取同等体积的面粉、水淀粉、蛋清、食用油，混合，搅拌均匀，再加少许盐调味；
4.将九肚鱼放入脆浆中充分裹匀、挂浆；
5. 热锅倒油，开大火，放筷子测油温，当筷子周围起小泡泡时 转中小火，放入挂好浆的九肚鱼，炸至定型，
八、空气炸锅怎么做椒盐九肚鱼？
步骤
1，新鲜的九肚鱼去内脏后，切去头尾和鱼鳍。然后洗净沥干。再用盐、鸡汁腌制5分钟。
2，腌好后再撒些生粉，备用 接着，来调制脆浆。取同等体积的面粉、水淀粉、蛋清、食用油，混合搅拌。
3，搅拌均匀后，再加少许盐调味，至此，脆浆就制作好了。接下来，将九肚鱼放入脆浆中充分裹匀、挂桨。
4，热锅倒油，开大火。将火调至中小火，放入挂好浆的九肚鱼 炸至定型后捞出
然后将火开至最大，再次放入九肚鱼复炸一次
5，将九肚鱼榨至金黄即可 另起热锅，倒入少许油、红油、蒜蓉和青红椒碎和朝天椒圈。
6，将所有调料爆香 然后放入炸好的九肚鱼。撒上椒盐调味 等鱼在锅里翻炒均匀后，关火。
7，起锅前，撒一小把葱花点缀。至此，椒盐九肚鱼就做好了。
九、九肚鱼为什么叫九肚鱼？
把龙头鱼称为狗母鱼（或狗吐鱼）是广东师傅的常见叫法，或许是由于饮食行业上称狗母鱼、狗吐鱼太难听的缘故，再加之广东话中“狗”的发音很容易被人们误认为“九”，“母”、“吐”，又与“肚”的发音相近，于是厨房里的师傅便将其称之为“九肚鱼”了，而九秃鱼、九兔鱼等叫法则是在九肚鱼的基础上进一步演变误传而来
十、粤菜椒盐的制法？
粤菜椒盐的做法步骤:
1花椒用小火慢慢的焙干，这样处理过的花椒才能够香气四溢。
2精盐也用小火焙，直至发黄。这样炒过的盐粒才不会呛嗓子，口感才不涩。
3把焙干的花椒、精盐倒入料理机。花椒、盐粒的比例可以是 2：1，当然，要根据个人的喜好来调整比例。开机，把花椒和盐粒打碎即可。椒盐的粒度可以通过控制机器的开动时间来调整。
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