现在无论是在家里还是饭店里很少还有这道菜能摆在餐桌上了,
可能是味道大家不太容易接受,或者是因为是素食,
只是觉得这道菜吃起来还是蛮不错的,冬笋清脆爽口,香菇绵软柔韧,香气十足,
而且营养成份非常高,至于里边都有什么营养就不多说了
主料:冬笋 香菇
调料:葱姜 盐 酱油 胡椒粉 加饭酒 白糖 淀粉 食用油
做法:
备料
冬笋切小块焯水，香菇去蒂温水泡开切两半。
腌泡:
坐锅下一点油烧热,下葱姜片炒香,放酱油爆香,倒适量加饭酒,适量水
然后放少许盐,糖,胡椒粉,把两种处理好的原料放入，煮开后关火泡一会儿入味捞出
烧制：
炒锅放一点油,放10克左右的白糖炒糖色,炒至紫红色放入捞出的二冬,快速炒制上色
然后放少许酱油,加饭酒,胡椒粉,少许盐,下刚才泡二冬的汤,中火烧制五分钟左右
烧到汤汁还剩三成的时候放水淀粉淋点明油勾芡出锅
做这道菜的要点:
首先冬笋最好取嫩笋尖,里边有白渣子一定清干净,多过几遍水用水泡一会儿,然后焯两遍水捞出来泡凉水备用,可以更多的去除酸味和异味
其次是香菇最好用温水或凉水泡,,时间来不及再用开水,因为香气会跑掉
最重要的是都处理完后要用汤汁给他们泡上,这样会入味,然后再烧制就可以了
勾芡的时候不能等汤快烧没了再勾，那样无法完全裹住原料，味道不足。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
