酱炖鲤鱼是一道美味可口的家常菜，下面分享在家里如何制作酱炖鲤鱼的步骤：
所需材料：
鲤鱼1条（约500克）、五花肉2两、姜片适量、葱段适量、大蒜适量、八角3瓣、花椒20粒、香叶4片、干辣椒适量、生抽适量、老抽适量、黄豆酱适量、料酒适量、白糖适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、淀粉适量、油适量。
制作步骤：
准备鲤鱼，将鱼洗净后，用刀在鱼身上两面各自打出一字花刀(不要太深)，方便入味；加点食盐、料酒、葱姜水、胡椒粉腌制15分钟左右，放入一边备用。
调制料汁：将生抽、老抽、料酒、白糖、黄豆酱、盐、鸡精、胡椒粉和淀粉适量放入碗中，加入少许清水搅拌均匀，放在一旁待用。
将锅烧热，倒入适量的油，将表面擦拭干净的鱼放入锅中，不要翻面过早容易粘锅掉皮，煎至两面微黄盛出备用。
锅中放底油，油热加入五花肉片煸炒至变色，放入八角、花椒、香叶、切好的姜片、葱段、蒜片和干辣椒，炒出香味。
把煎好的鱼放入锅中，加入适量的开水(没过鱼即可)，加入调制好的料汁，大火烧开后转小火慢炖10-15分钟，让鱼炖熟炖入味。
最后，转大火收汁，待汤汁浓稠后，即可出锅装盘。
这样，家常酱炖鲤鱼制作完成，最后撒上葱花、香菜等点缀，即可上桌食用，味道鲜美，酱香浓郁。
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