一、干煸鸭杂？
的干煸鸭杂
生鸭胗首先酱熟。鸭胗洗净后，放入冷水中煮沸后略滚一会，取出洗净。将焯过水的鸭胗放入锅中，加入料酒、生抽、老抽、白糖、黄豆酱、八角、桂皮、香叶、茴香、干辣椒等调料，大火煮开后转小火炖1个钟头，转中火或大火再继续煮20分钟收汁即可。
把红辣椒切成段，芹菜切成段。炒锅置旺火上，加入花生油烧至六成热时，放入姜片炸至金黄，放入切好的鸭胗转小火煸炒，待鸭胗煸至表皮发黄时出锅备用。炒锅内留底油放入花椒炒香，再放入红辣椒、芹菜段翻炒，然后倒入先前盛出的鸭胗继续翻炒一小会，放入料酒、精盐、酱油和白糖再翻炒一会，淋上芝麻油盛出装盘，撒上熟芝麻即可。
二、干煸鸭做法？
新鲜鸭肉处理干净 斩块 沥干水
步骤2
准备好的姜蒜辣椒
步骤3
鸭肉姜葱辣椒导入一个大盆子，加入生抽，料酒，鸡粉 盐
步骤4
搅拌均匀 腌制时间最好是30分钟以上
步骤5
热锅，下鸭肉大火烧起，
步骤6
花椒
步骤7
干辣椒
步骤8
尽量烧干锅里的水分
步骤9
直到鸭肉给炒出鸭油出来，这个时候鸭皮会变得黄黄的
步骤10
关小火 可以加入花椒 跟干辣椒
步骤11
小火翻炒两分钟 直到闻到很香的花椒味
步骤12
这个时候开中火把准备好的西红柿放近锅里继续翻炒 。导入一点点生抽翻炒均匀
步骤13
直到西红柿变软，
步骤14
准备好的大葱段
步骤15
用油适当的炸一炸，
步骤16
直到大葱段给炸稍微软一点了，可以加一点耗油翻炒均匀
步骤17
准备好的香菜，放入锅里大火烧开两秒钟搞定。
步骤18
差不多这样子，好啦，可以起锅啦
步骤19
装盘。搞定
三、干煸鸭脯做法？
做法：
1、把二荆条辣椒切马耳朵形，把小米辣椒、生姜、大蒜分别切成颗，待用。
2、把鸭脯肉片切成片，先放清水盆里漂去血水，等捞出来沥水后，再纳盆加蒜水、老抽、胡椒粉、料酒、美极鲜、醋等，抓匀后码味约半小时。
3、往锅里放猪油和色拉油烧热，先投入姜颗和蒜颗炸香，再把码好味的鸭脯肉下锅翻炒，炒至鸭肉八分熟时，烹入酱油并加入二荆条辣椒和小米辣椒颗，边炒边调入鸡精、味精和白糖，最后勾薄芡，推匀便可起锅装盘。
四、黄酒干煸鸭做法？
一、半只鸭子斩块，用老姜丝、黄酒、生抽腌上。
二、仔姜、尖椒切丝。
三、起油锅（油要少一点，一会儿鸭子会出油的），下鸭块翻炒。
四、火不要大了，小火慢慢炒干水气，然后鸭子会吐很多油出来。
五、鸭块较干时，放入豆瓣酱一同翻炒
六、让每一块鸭子肉都裹上豆瓣酱。
七、然后放入仔姜和辣椒丝。
八、放入少量白糖调味，如果口重，可加少量盐，因为豆瓣酱是很咸的，我没有再加盐了，加白糖是为了增加菜的回味鲜美用的，我做的菜基本上不会放味精，其实加少量白糖是可以起到提鲜作用的。
九、因为仔姜很嫩，不要炒久了，断生既可出锅了。
五、干煸鸭脖做法？
1/4分步阅读
蒜，姜切片，小米辣，青辣椒切好备用
2/4
鸭肉切小块，放入盐腌制半小时，入热水中焯一下，出锅待用。
3/4
锅中放入少许油烧热，放入鸭肉煸香，依次放入豆瓣酱，葱姜片，花椒煸五分钟，放入冰糖，小米辣，出锅前放入青辣椒，干辣椒
4/4
出锅前可撒少许味精调味儿。
六、干煸鸭翅做法？
食材明细
鸭翅膀500克、盐适量、姜适量、花椒粉适量、辣椒粉适量、五香粉适量、料酒适量、老卤适量
香辣鸭翅的做法步骤
1食材要在清水里多泡泡，然后拔去残留在上面的毛囊，洗净后放入锅中，加入拍散的姜和适量的冷水，加入适量料酒，开小火氽出血水，沥干水份备用。
2氽好水的食材放入盐，料酒，花椒粉，五香粉，辣椒粉，腌制6小时以上，最好能过夜
3等食材腌制好了后，取出老卤，烧开后，根本老卤的味放入相应的香料，鸭翅膀比鸭肚子腥味更重，而且要麻辣味重些才好吃，所以我在上次的老卤中着重加了花椒粒和干辣椒，而且在码味的时候又加了辣椒粉和花椒粉，等到食材下锅后，卤水就变成红卤了，色正吧。
4食材放入卤水中后，大火烧开，然后改成小火，保证不大开，就冒小泡就可以了，煮30分钟（根据量来定时候）煮至鸭翅膀八成熟后关火再焖20，等其自然冷确后就可开工了
七、干煸鸭胗的做法？
1、主料：鸭菌；辅料：油适量、盐适量、干红辣椒适量、姜适量、大蒜适量、青椒2个、绵白糖适量、料酒适量、耗油适量、老抽适量、鸡精适量、花椒适量。
2、将鸭菌切小块，清洗干净。
3、青椒切块，干红辣椒洗净，姜一半切片，一半和大蒜切碎
4、将切片的生姜、花椒同洗好的鸭菌，一同放入倒有料酒的开水中汆水，去除鸭菌的腥味及血水。
6、放适量的油
7、放入控完水的鸭菌，小火慢慢煸炒，鸭菌微微发火，煸出油。
8、把鸭菌拨在锅边，放入干辣椒，加入适量姜末、蒜末爆香。
9、翻炒均匀后。放糖一勺、盐、料酒、老抽、耗油适量，将鸭腿上色。
10、继续翻炒至上色，中火慢慢煸干。
11、放入青椒翻炒均匀至青椒熟，放适量鸡精。
12、出锅，装盘。
八、干煸鸭肚的做法？
用料
鲜辣椒四、五个
鸭肚八个
葱少许
姜丝少许
盐2小匙
鸡精适量
花椒少许
料酒少许
蒜苗四棵
做法
1/12准备鸭肚洗净
2/12切片
3/12准备葱、姜，家里没有蒜了，我用蒜苗代替
4/12切辣椒
5/12锅里热油
6/12油热了放入少许花椒皮爆香
7/12放入姜丝炒香，接着放入鸭肚
8/12放少许料酒
9/12继续翻炒放入葱花
10/12随后放入蒜苗，辣椒
11/12出锅前放入盐，鸡精，出锅前放盐健康哦
12/12出锅盛盘
九、干煸鸭架子的做法？
烤鸭架撕成块儿
2
姜切片
3
香菜洗净切段
4
香葱切段
5
洋葱切粗丝
6
起炒锅，中小火放入鸭架不停煸炒至出油
7
下入葱段、姜片料酒继续煸炒
8
下入炸好的辣椒段（这是我以前炸好的）
9
直吵到鸭架出现微微的焦黄色;下入白糖、盐、椒盐、生抽炒匀
10
下入洋葱丝翻匀
11
关火加入香菜即可
十、干煸鸭血家常做法？
步骤2
鸭血取出后用流动的清水冲洗一下，将表面的血沫洗净
步骤3
鸭血切成方块备用
步骤4
生姜切丝，葱蒜切碎，剁椒切碎，即可开火制作了
步骤5
炒锅加入食用油烧热。油不要加多，鸭血不吃油，加多了最后做出来油乎乎的
步骤6
鸭血码入锅中，中火煎制一下，期间不停转转锅，受热均匀防止沾锅。这样煎一下，一是熟的快，一是定型不容易散
步骤7
煎一分钟左右加入葱姜，开始翻炒
步骤8
加入蚝油1汤匙，生抽2汤匙，料酒1汤匙，食盐1茶勺，翻炒一分钟左右，最后加入剁椒和蒜末翻炒均匀即可关火出锅
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