仅供参考:
一、豆腐肥肠煲
食材:猪大肠、臭豆腐、青尖椒、红尖椒、大蒜头、洋葱、生姜、豆瓣酱
1:猪大肠清洗干净切成小段,臭豆腐对半切开;
2:青尖椒和红尖椒清洗干净切成小段,大蒜头拍碎;
3:洋葱洗净切成细丝,生姜洗净切成末;
4:热锅倒油,放入臭豆腐煎至两面金黄捞出,砂锅底部铺上一层洋葱丝,将臭豆腐捞出放在洋葱上面;
5:锅中留底油,放入猪大肠煸炒至发黄,加入一勺豆瓣酱炒出红油,再加入生抽、盐和白糖调味;
6:锅中再加入热水,烧沸腾之后猪大肠和汤一起倒入砂锅中;
7:小火慢炖至汤汁变浓稠,撒上青红尖椒,大火收汁即可;
二、砂锅鸡翅煲
食材:鸡翅、青红椒、大蒜头、洋葱、生姜、蚝油、生抽、盐、白糖、料酒、香醋、香油、淀粉
1:鸡翅用清水冲洗干净,从中间剁成两块放入碗中;
2:碗中加入一勺蚝油,2勺生抽、半勺盐、半勺糖、半勺香油和半勺醋抓拌均匀,再加入适量淀粉抓匀腌制10分钟;
3:生姜洗净切成小块,洋葱洗净切成小块;
4:红椒去蒂去籽洗净切成小块;
5:热锅倒油,放入腌制好的鸡翅炸至表面焦黄即可捞出;
6:砂锅中加入少许油,放入生姜、洋葱和蒜头炒香,将鸡翅倒入砂锅中,小火焖煮5分钟;
7:将青红椒块放在鸡翅上,淋上少许料酒,煮上3分钟即可;
三、鱼煲
食材:蛤蟆鱼、生姜、小葱、大蒜头、料酒、白胡椒碎、淀粉
1:蛤蟆鱼去除内脏,撕去鱼皮,将鱼头和鱼身分开,清洗干净,将鱼肝干留着蒸着吃;
2:将鱼身切成小段,放入碗中,加入适量料酒、白胡椒碎、生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐和淀粉抓匀腌制15分钟;
3:砂锅中倒入油,放入姜片和大蒜头炒香,倒入腌制好的鱼肉,炒至鱼肉熟之后,撒上葱段煮上1分钟即可;
4:鱼肝放入碗中,上锅蒸熟,配上芥末酱油很好吃;
四、猪蹄煲
食材:猪蹄、红酒、冰糖、盐、葱、姜、桂皮、八角、香叶
1:将猪蹄清洗干净冷水下锅,加入生姜和料酒焯水,烧开之后,撇去浮沫,捞出用温水冲洗干净;
2:砂锅中铺上姜片,将猪蹄放入,倒入一小碗红酒、3勺生抽、1勺老抽、适量冰糖,加入半碗清水,一颗八角、一根桂皮、几片香叶和葱结;
3:盖上锅盖大火烧开,转小火焖煮一个小时,挑出葱结,加入适量盐继续焖煮20分钟;
4:煮至猪蹄软烂,撒上葱花,大火收汁即可;
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