一、大炖牛肉的做法？
1、清水煮沸，放入牛肉块，大火去血沫
2、倒入食用油，放葱叶、姜片、八角、甘草、花椒、白芷、干辣椒，大火爆香
3、放入豆瓣酱，翻炒均匀
4、倒入牛肉，翻炒均匀，加水500ML，大火炖40分钟
5、加入胡萝卜块、炖牛肉料包1个，小火炖30分钟
6、加盐，搅拌均匀，炖至牛肉软烂即可
二、大味牛肉做法？
家常菜:牛肉炒辣椒
材料:牛肉、辣椒(不能吃辣的人，可以改为菜椒)、洋葱、黑胡椒制作方法:
1、将牛肉洗干净，晾干水后切成片或丝。(小一点的，不要切成一大块了，要不然不好进味)
2、把切好的牛肉放天碗里，然后放入适量的淀粉、酱油、黑胡椒，拌匀，放一段时间让牛肉进味，进行腌制。
3、将辣椒和洋葱切成丝。
4、将锅烧热后，淋上油。等油烧热后，倒入腌制好的牛肉，翻炒，将牛肉炒至八分熟的时候起锅。
5、将锅洗干净后，再烧热。淋上油烧热。倒入辣椒丝，炒至六分熟时倒入洋葱，等洋葱八分熟的时候，将刚才炒好的八分熟的牛肉倒入锅内，一起翻炒，至牛肉全熟的时候，放入适量的盐。翻炒一下后，起锅即可
三、牛肉大杂面做法？
主料：牛肉600克，面条500克，葱3克， 姜2克，花椒2克，辣椒2克，肉蔻3克，丁香3克，香叶1克，大料2克，桂皮5克， 草果2克，小茴香1克，生辣椒2克，苦瓜5克。
做法：
1.牛肉在凉水中静置半小时，将牛肉热水下锅,将漂浮物捞出。
2.倒入葱、姜、花椒、辣椒、肉蔻、丁香、香叶、大料、桂皮、草果、小茴香小火煮一个半小时。
3.出锅将牛肉切成片，将面条下锅煮6分钟，将面条捞出,浇上牛肉汤,放上切好的牛肉和准备好的苦瓜、生辣椒。
四、牛肉大萝卜做法？
1，准备大红萝卜，牛肉，小葱，姜，香菜，盐，炖肉料，料酒。
2，牛肉切小块，凉水下锅焯一下，焯完涮干净备用。
3，涮干净的肉和料入压力锅还加了点料酒，加热水设定30分钟开始炖肉。
4，萝卜洗净去皮切块，牛肉炖好了，移到平底锅里，烧开下萝卜块。
5，萝卜熟透了，感觉透明了加盐撒上香菜关火。
五、大骨头牛肉做法？
材料:
牛骨头 三根 、 姜 六片 、 天麻 10克 、 葱 5节 、 黄豆 一小把
步骤:
1、牛骨头洗一下放到锅里。
2、添水烧开把血沫子打掉。
3、把所有食材都放进砂锅，把水倒满，大火煮开改小火慢炖两个多小时。
4、美味的牛骨头汤就好了！
小贴士
天麻 黄豆 因人而异不喜欢可以不放！
六、牛肉大咖做法？
主料：
牛腩1000g
辅料：
土豆2个、胡萝卜2个
调料：
咖喱块1块、白糖2勺、食用油适量、生抽适量、老抽少许#盐少许、料酒适量、八角少许、香叶少许、花椒少许、茴香少许、白芷少许、葱适量、姜适量
做法与步骤：
1. 牛腩肉洗净切块。
2. 用清水泡出血水，期间多换几次水。
3. 准备葱花，姜片，调料放入调料蛋备用。
4. 土豆，胡萝卜切块泡入清水中备用。
5. 把泡好的牛肉控干水分，冷水上锅，煮开后倒掉煮肉的水，用清水冲干净肉上的浮沫。
6. 炒锅中倒入植物油，放入白糖，小火烧至白糖呈褐色并且冒小泡。
7. 放入牛肉，大火翻炒。
8. 加入葱姜，料酒，老抽，生抽，盐翻炒片刻。
9. 把牛肉放入高压锅，加热水没过牛肉，放入调料蛋，按牛肉键压熟。
10. 牛肉压好后，倒入炒锅，放入土豆和胡萝卜。
11. 待土豆和胡萝卜煮软烂后，把咖喱块放入，不断搅拌至汤汁浓稠后出锅。
七、炒大蜗牛肉的做法？
1200克蜗牛肉清洗干净；
210克姜切丝；10克葱、10克辣椒切段；
3锅中加30ml油烧热，爆香10克姜丝10克辣椒；
4倒入蜗牛肉翻炒； 如果出水太多，可以倒掉部分
5调入1勺料酒，加5克盐调味，加入10克葱段炒匀就可以了。
八、牛肉大烩菜的做法？
材料
主料：炖好的牛肉一碗、土豆一个、娃娃菜一个、金针菇一代、西红柿半个、粉皮两片、洋葱半个；辅料：郫县豆瓣酱一勺
牛肉大烩菜
1
把郫县豆瓣酱切碎备用。
2
把蔬菜洗干净切块。
3
备用
4
热锅少量油，先炒郫县豆瓣酱，炒出红油，放洋葱炒香，在放土豆片，翻炒。
5
在放娃娃菜，和炖好的牛肉。
6
炖一会儿放粉皮和金针菇即可。
九、云南大酥牛肉的做法？
关于云南大酥牛肉的做法如下：
牛肋条肉1000克洗净切块，香葱2根、姜1块、八角4个、草果2个、冰糖1把、老抽2汤匙、生抽1勺、黄酒2汤匙、高度白酒适量、精盐适量、老酱适量（我用的是昭通酱）、花椒适量、山柰适量、香叶3片、蚝油1勺、干辣椒3个、丁香适量、芫荽2根、薄荷适量、糊辣椒适量、花椒粉适量、味精适量备好。
将牛肉放入锅中，加入葱姜和料酒焯水去腥。
另起锅烧油炒糖色，将焯水后的牛肉翻炒至微黄色。
加入各种调料翻炒均匀，再加入酱料、生抽、老抽、蚝油、高度白酒炒香。
倒入砂锅中，加入开水小火慢炖3小时。
加入味精即可出锅。
以上是云南大酥牛肉的基本做法，您可以根据个人口味进行调整，祝您用餐愉快。
十、牛肉大蒸包的做法？
1、用料：牛肉500g、胡萝卜2根、生抽10g、老抽3g、盐适量、大葱2根、黄豆酱2勺、蚝油20g、食用油适量、鸡蛋2个、淀粉适量、十三香3g。
2、牛肉切小块，用厨房纸吸出牛肉的水分，放入绞肉机里搅碎，然后加入鸡蛋、生抽、老抽、蚝油、盐、黄豆酱、十三香、淀粉搅拌均匀。
3、红萝卜切小丝状，放入锅里加食用油炒略一下。
4、红萝卜凉了后加入牛肉中。
5、大葱切碎加入少量盐和食用油，加入牛肉馅，搅拌均匀。
6、这样调出来的包子馅非常入味，而且口感也很好。
7、包好上锅蒸熟。
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