一、内江白马牛肉做法?
内江不负小吃之城的盛名,街头巷尾你都可以看到享誉盛名的小吃们。随街都有着地道的小吃。但在内江人眼中,白马牛肉是内江不可或缺的标志之一。
白马牛肉得名于内江市白马镇的一家苍蝇馆,它以卖凉拌卤牛肉为主,因为其味道独特好吃受到内江人的喜爱。白马牛肉通过精选无注水黄牛肉,其牛肉味浓郁香气扑鼻,经过秘制花枝老卤水精心卤制,然后切片拌入花椒,油辣子,姜蒜,香菜和小米辣,最后淋上香油。虽然看起来简单,但就是这些简单的作料让人爱不释口,制作虽然不复杂,作料也不多,但是他的秘制卤水卤出的牛肉就是有不一样的味道,加上新鲜牛肉,又软硬适中,口感是极好的。由于大家的喜爱,给这种特别的牛肉口味命名为白马牛肉。
白马牛肉真的是不可思议,你只看我这样介绍不能体会到它的美味的,到内江旅游的时候一定要好好的去吃一顿,相信你这一顿牛肉就会让你感觉不枉内江一行。
二、内江牛肉面排名?
内江牛肉面巴蜀排名第一
内江牛肉面是四川省众多地方特色面食之一,也是著名画家、美食家张大千先生喜吃善作的面食小吃之一,制作时对烧馅、用料、调味等诸多方面皆有严格的要求。此道小吃面条细滑、牛肉香、麻辣味浓,素有“巴蜀小吃之首”的美誉。内江牛肉面味道缤纷,汤汁香醇!
三、内江红烧牛肉做法大全?
一、将买来的整块牛肋条或是牛腱(约两斤)入锅,加水,加葱两支,姜六片,米酒一汤匙,煮20分钟。 〔牛肉不能先过水,而且要从冷水慢慢加热至沸腾后转小火,中间也不能加冷水,一锅到底血水是美味的来源,只要去掉表面的杂质即可牛肉捞起後〕
二、将肉捞出,切自己喜欢的大小块或是片状。做法二之前千万别切肉,因为肉尚未成型,切成小块再煮再炖,肉会变得歪七扭八的不美观。
三、在炒锅中放四匙油,炒香20粒大蒜、一个洋葱切片、2汤匙花椒,待洋葱软香,加入三汤匙辣豆办酱、酱油一杯、糖一汤匙、酒三汤匙,用中小火拌炒一分钟〔可以加番茄一个,也可以不加〕。 四、将牛肉及原来煮牛肉的汤一起入锅,并加入六粒八角、两片月桂叶及少许胡椒粉,煮滚後用文火续煮一小时,关火盖上锅盖,不要动锅中物,一直等到锅冷就成了。再加热时,再试味道加盐调味,即成牛肉汤底了!
四、内江红烧牛肉正宗做法?
1.首先准备香料:八角、桂皮、山楂、陈皮和姜
2.牛肉一块,最好是腿腱子肉。
3.牛肉切大块,并将大块肥油剔除待用。
4.起锅将牛肉下入,小火炒出水份。
5.炒到最后肉里的血污统统跑出来了,将肉清洗干净待用。
6.再起锅,将清洗干净的牛肉、还有香料放入 。
7.炒香、炒倒后加老抽、盐和水,煮开。
8.煮开后转高压锅,定10分钟。
9.接下来我们起锅将剔下来的肥油练成油待用,关火前放点花椒,可去除异味。
10.萝卜切成大块,也可以是其他的。
11.用刚才从牛肉上剔下来的肥油练成的油将萝卜炒倒。
12.将高压锅炖好的牛肉倒进来。
13.盖锅,大火烧开,转中火。
14.收汁前加入大葱
15.翻炒几下至大葱变软即可出锅。
五、正宗内江牛肉面?
第一点老板打佐料有讲究,十几种调料全在一个碗底,分量配比恰当可以激发出每一口吸进嘴里的面条的香气,突出面条的顺滑,尤其是老板的辣椒油,离店200米就能闻到香味。还有非常重要的一点,正宗的内江牛肉面是一定要加韭黄的,味道不摆了。
第二点就是面条,碱水面富有嚼劲,且和大家习惯吃的北方的粗面不一样,它是偏细的,这样可以使得面条吸饱汤底和烧牛肉浓郁的汤汁nice~~
第三点,当然是肉!!!这牛肉也和北方面条里的有嚼劲的牛肉不一样,它是被烧的软烂入味,尤其是牛筋和牛肉带点肥的部分真的是香到没朋友,大家伙你一定来亲自尝一尝就知道我没有骗人的啦
六、内江牛肉面历史?
内江牛肉面是四川省众多地方特色面食之一,也是著名画家、美食家张大千先生喜吃善作的面食小吃之一,制作时对烧馅、用料、调味等诸多方面皆有严格的要求。此道小吃面条细滑、牛肉香、麻辣味浓,素有“巴蜀小吃之首”的美誉。内江牛肉面历来就很有名气,是内江美食不可或缺的重要组成部分,又涌现出很多新品种,比如资中的兔儿面等等。
七、内江牛肉汤的做法?
主料牛肉500g 白萝卜半个 香菇10朵 粉条1把 洋葱1个 辅料豆瓣酱3茶匙 生抽1汤匙 糖1茶匙 料酒2大匙 大蒜5瓣 姜片10片 八角2个 桂皮1小块 香菜3棵 盐1/2茶匙
牛肉汤锅的做法步骤
1. 牛肉切丁,大锅冷水下牛肉,加姜片,炒水去血水。待锅中沸腾时撇去浮末,捞出牛肉待用,汤不要丢。
2. 热锅热油,小火炒香剁碎的豆瓣酱(两搽匙),加入姜片,花椒,八角,桂皮继续翻炒,焯过水的牛肉下锅,加一勺糖,一锅铲生抽翻炒均匀
3. 倒入牛肉原汤,烧开后倒入高压锅,小火压25分钟,将高压锅放入凉水盆中,揭盖,捞出牛肉放一旁。
4. 热锅热油小火炒香豆瓣酱(一搽匙),加干辣椒,花椒,姜丝,蒜片,炒香后下压过的牛肉,一勺糖,一汤匙生抽,一搽匙孜然粉,白芝麻翻炒。关火后撒香菜末翻匀。
5. 高压锅牛肉汤里加一勺盐,下入香菇,白萝卜,小火压五分钟。压熟后捞出放在垫有洋葱的大锅中。再铺泡软的粉条或粉丝,加适量牛肉汤在锅中。最后将炒好的牛肉铺在粉条上,就可以边吃边煮牛肉汤锅了。
八、内江仔姜牛肉丝做法
内江仔姜牛肉丝是四川传统的美味菜品之一,特色在于加入了内江特产的仔姜,增添了独特的风味。以下是一种简单的内江仔姜牛肉丝的做法:
材料:
1. 牛肉:250克
2. 内江仔姜:适量
3. 青蒜:适量
4. 料酒:适量
5. 酱油:适量
6. 盐:适量
7. 白胡椒粉:适量
8. 生粉:适量
9. 食用油:适量
步骤:
1. 将牛肉切成丝状,加入适量料酒和生粉搅拌均匀腌制片刻。
2. 将内江仔姜切成丝备用,青蒜切段备用。
3. 热锅中加入适量食用油,放入内江仔姜炒香。
4. 加入腌制好的牛肉丝,快速翻炒均匀至变色。
5. 继续加入适量酱油、盐和白胡椒粉调味。
6. 加入青蒜段翻炒均匀,使青蒜稍微变软。
7. 关火后盖上锅盖焖烧片刻,使调味入味。
8. 盛盘即可享用。
备注:
1. 内江仔姜是内江特产的一种新鲜生姜,具有浓郁的姜香味,可根据个人口味调整使用量。
2. 翻炒牛肉丝时要快火翻炒,让牛肉快速熟炒,保持牛肉的嫩滑。
3. 可根据个人口味调整酱油、盐和白胡椒粉的用量。
4. 内江仔姜牛肉丝可以作为主菜食用,搭配米饭或面食,也可以作为配菜搭配其他菜肴。
九、内江牛肉面臊子做法?
1、牛腩用清水泡去血水,洗净切小块。
2、水沸腾后在放入牛肉过水焯一下,捞出用温水洗去浮沫。
3、生姜一块切成大片,大蒜2头剥皮备用。
4、香料:桂皮2个,八角2个,草果3个,豆蔻3个,茴香,花椒粒,丁香。
5、锅里热油,油热后关小火加姜蒜,香料(步骤4)炒香。
6、然后开中火放入3勺郫县豆瓣酱,2勺东北大酱爆香出红油。
7、倒入牛肉翻炒。
8、加入2勺生抽,1勺白酒翻炒均匀后,倒入足量开水烧开撇去浮沫(切记一定是开水)。
9、转入陶瓷煲中小火炖1.5小时。
10、秋笋剥皮焯水后斜切成块。
11、1.5小时后加入秋笋块,根据口味调入盐和蚝油,继续炖20分钟即可。
12、小葱和香菜切成细末。
13、碗里放入香菜和小葱末,加入牛肉汤盛碗中。
14、准备好适量的碱面,记住一点是碱面才能吃出牛肉面的滋味和劲道。
15、另起锅,水烧开后将面煮熟,在煮面的汤里焯烫油菜。
16、将煮好的面上挑入碗里,放上油菜,大大的牛肉块,一碗香辣的牛肉面就好了。
十、这才是正宗内江牛肉面?
正宗内江牛肉面制作时对烧馅、用料、调味等诸多方面皆有严格的要求,面条细滑、牛肉香、麻辣味浓,素有“巴蜀小吃之首”的美誉。内江牛肉面历来就很有名气,是内江美食不可或缺的重要组成部分。是画家、美食家张大千先生喜吃善作的面食小吃之一。
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