黄河大鲤鱼曾经作为贡品上贡朝廷，被称为中国四大名鱼之一。而且又以河南省这一段由于黄河水势平稳，产出的大鲤鱼营养最好，整鱼体态修长，金鳞赤尾，黄河大鲤鱼有两种最有名的吃法，一种就是糖醋鲤鱼焙面，另一种就是红烧黄河大鲤鱼，今天我们分享一下红烧大鲤鱼，糖醋鲤鱼焙面我们下次再分享。（欢迎转发和收藏）
红烧黄河大鲤鱼
1：材料大鲤鱼一条（2斤——2.5斤），大鲤鱼宰杀好洗净改一字花刀，注意大鲤鱼的鱼身两侧有两条腥线，切开鱼肉就能看见，一定要抽掉，这样鱼肉才不会有腥味，八角2个，香菇3个切成片，五花肉30克切成肉沫。
2：大葱100克切葱段，姜50克切姜片，蒜子50克，香菜根一把，（我们平时丢掉的香菜根炖鱼时放进去不仅能去除鱼腥味，还能是鱼肉更加鲜美）
3：将改好刀的鲤鱼加盐、料酒腌制一会，一把面粉，一把淀粉、加鸡蛋调成糊，锅烧油将腌制好的鱼挂糊炸至金黄捞出。
4：锅留底油炒香肉沫和葱段、姜片、蒜子，八角，加水调入盐、老抽、料酒、鸡粉、生抽、陈醋少许提鲜去腥，小火炖二十分钟，再大火收汁，汤汁浓稠时出锅撒小葱花即可。
（图片来源网络）
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