一、四川传统小吃？
1、酸辣豆花
酸辣豆花是四川省成都、乐山等地历史悠久的传统名小吃。豆花在从前多以摊担形式经营，普遍流行于城市和农村。
2、赖汤圆
赖汤圆，四川省成都市传统名小吃，就是汤圆。赖汤圆创始于1894年，迄今已有百年历史，一直保持了老字号名优小吃的质量，其色滑洁白，皮粑绵糯，甜香油重。
3、钟水饺
钟水饺，古名为“水角”，是四川省成都市地方传统小吃之一。始于光绪十九年（1893年），因开业之初店址在荔枝巷且调味重红油，故又称为“荔枝巷红油水饺”。
钟水饺全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油。具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全靠辅料和红油、原汤）的特色。
4、叶儿粑
叶儿粑，是四川地区特色传统小吃。川西农家清明节、川南春节的传统食品。叶儿粑在不同的地区有不同的叫法和特点。在崇州等地也叫艾馍，在川南宜宾、泸州以及云贵的昭通遵义等地则叫做猪儿粑。
5、龙抄手
龙抄手是成都市著名的传统小吃，抄手是四川人对馄饨的特殊叫法，抄手的得名。
6、玻璃烧卖
玻璃烧卖是一道美味可口的传统名点，属于川菜系。成都的烧卖具有皮薄馅丰、造形美观、荤素兼备、营养丰富的特点。玻璃烧卖因其皮薄、熟制后皮料浸油呈半透明状，透过皮亦可见其馅，故名。
二、请问大王鸭货要怎么加盟啊？
众所周知，熟食行业的投资少，利润高，是毋庸置疑的轻投资的正确选择。具体加盟流程如下： 1、投资咨询加盟大王鸭货之前，意向加盟者以电话、传真、网上留言等方式向总公司咨询相关加盟事宜。2、了解加盟可行性对本地的市场进行调查，了解加盟可行性。3、加盟申请确定加盟意向之后，就可以签署加盟申请表，等待总部确定加盟资格。4、签订合同签订加盟合同、缴纳各项费用、颁发授权资格证、相关开店凭证。5、店面选址提供店铺地址，对地址进行评估考察。6、店铺装修确认店面后，总部出具装修方案，进行店铺装修。7、总部培训根据加盟店的实际情况，派相关人员前往大王鸭货总部进行专业的培训，有利于后期的店铺经营。8、开业筹备办理营业相关执照，做好开店前的所有准备工作。9、正式开业①做好开业当天的服务、接待工作。②明确后期总部给予的支持政策。
三、四川传统小吃肥肉裹红枣蒸的叫什么菜？
叫龙眼肉 蒸菜龙眼肉是因为菜型似龙眼，做法很简单：用料：半肥瘦带皮五花肉，糯米，红枣数枚。做法：
1。首先做关键“龙眼”，做法是把五花肉切成2-3毫米薄的片，然后一片肉裹一枚红枣，裹成数个肉卷待用。这就是“龙眼”
2。糯米浸泡至发软
3。取大碗一个将做好的肉卷，以皮那一面向下排在碗底，然后放上糯米
4。上蒸锅大火30-45分钟蒸熟即可。吃的时候将碗扣在盘子里，像扣肉那样装盘，在上面洒上适量白砂糖即可。呵呵 你自己可以试试
四、四川，传统小吃，肥肉裹红枣蒸的叫什么菜？
1。 首先做关键“龙眼”，做法是把五花肉切成2-3毫米薄的片，然后一片肉裹一枚红...
2。 糯米浸泡至发软
3。 取大碗一个将做好的肉卷，以皮那一面向下排在碗底，然后放上糯米
五、有没有人知道四川泸州的小吃“鸭儿粑”是怎么做的？
糯米粉做皮，包上猪肉、香干等，最后皮的表面用一段蔬菜叶系上。上蒸笼蒸～～～～
六、我想开个辣鸭货的店，绝味啦。久久啦或者哈哈镜类似的。因为没有经验，是加盟好还是自己学技术好?资金大？
如果要说最长久的话上肯定是自己学技术好啊,一劳永逸,不过前期会比较辛苦,而且万一味道一直做不到符合大众的口味的话,就失败了.加盟的话前期工作比较简单,不过投资较大,而且没有自己的核心技术.
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