一、西芹炒肉西芹要焯水吗？
要焯水。炒芹菜先焯水主要是为了使芹菜经过焯水后，已基本断生。再重下锅炒就容易熟了。再有就是可以去除农药。 还有些是为了保持蔬菜色泽，或除掉异味、涩味和草酸等，某些蔬菜烹调前必须进行焯水。但从营养学的角度分析，焯水可增加水溶性营养成分的损失，小白菜在100℃的水中烫两分钟，维生素C损失率高达65％；烫10分钟以上，维生素C几乎损失殆尽。因此，焯水应采用适当方法，尽量减少营养成分的损失。
二、西芹要削皮吗？
不需要
做法
1将芹菜拉去背上的丝，如果容易拉断，说明芹菜很嫩,
2将芹菜焯水，
3然后将芹菜切成小块，
4将所有的材料处理小,将锅烧热，
5先入胡萝卜炒个大半分钟,然后倒入芹菜与百合翻炒1分钟，
6加点盐和鸡精，翻炒几下，出锅。趁热食用!
三、山芹是西芹吗？
不是西芹相对于山芹来说，它的水分更多，但芹菜的香味没有这么浓，但吃起来的味道非常嫩，所以西芹更适合炒着吃，比如西芹炒肉片，西芹炒腊肉，如果朋友们喜欢炒着吃的芹菜，那么就买西芹准没错。
市场上的山芹要比西芹的价格略贵一点，而山芹相对于西芹来说，山芹的水分含量更少，但芹菜的香味更浓，不过山芹的口感也要更老一点，所以山芹，更适合调馅包包子，包饺子，如果您喜欢芹菜馅的水饺，包子，馅饼，那么就多买点山芹准没错。
四、西芹能生吃吗，西芹生吃做法？
西芹是可以生吃的，并且生吃可以更好的保留西芹的营养物质西芹生吃的做法
原料：
西芹1大根，枸杞子10粒，盐1/2茶勺，糖1/4茶勺，白醋1/4茶勺，花椒油1/2茶勺。
准备：
⒈西芹去掉叶子，刮去表面的老皮，清洗干净，在切成5厘米长，1厘米宽的段。然后将切好的芹菜放入容器中，加入冷水加冰块浸泡10分钟左右。枸杞子用冷水浸泡10分钟。
⒉泡好的西芹沥干水分，放入容器里，加浸泡好的枸杞子，盐、糖、白醋、花椒油拌匀即可。如果你喜欢蒜泥，还可以加点蒜泥。
⒊此外，冰镇好的西芹也可以不放调味料，蘸上蜂蜜或者炸好的酱食用，口味也很不错哦。
五、西芹炒粉西芹的切法？
西芹炒西芹，炒粉西芹的切法是应该是斜刀切片，因为以前长的特别粗，那个不容易入味，所以切片炒比较好
六、西芹饺子馅的做法？
主料：猪肉馅500克、芹菜500克
调料：
鸡蛋2个，葱、姜、 酱油、盐、
料酒、生抽、老抽、香油、植物油、花椒水、五香粉适量
方法/步骤
1 、 葱姜切末。
2 、选三分肥七分瘦的猪肉，机器绞好的肉馅因为颗粒太大，如果这样直接使用，将会影响“打水”质量和饺子的口感，颗粒大，吸水量少，颗粒越细小，吸水量相对多，可以把肉馅再用刀剁细。
3 、芹菜洗净后在开水中汆烫至软，
捞出晾凉后切成粒状。
4 、肉馅放盆中加入 盐、 料酒、生抽、老抽、五香粉、花椒水、鸡蛋。然后就顺着一个方向画圈搅拌，直到肉馅搅上劲。
5 、最后再放入姜末、葱末，再加入准备好的芹菜粒再次搅匀，就可以开始包饺子啦！
七、西芹别名？
别名：香芹、药芹，伞形科植物。
植株紧凑粗大，叶柄宽厚，实心。质地脆嫩，有芳香气味。可以分黄色种、绿色种和杂色种群三种。
茎中空有稜，高约 10~80 公分或偶尔有超过 1 公尺者，茎直立。基生叶三角形或三角状卵形， 1-3 回羽状分裂，小叶片卵形至菱状披针形，长 2~5 公分，宽 1~2 公分，边缘有不整齐尖齿或圆锯齿；叶柄长 7~15 公分基部成为鞘状。
八、西芹做法？
用料：四川腊肉150克，西芹、百合、草莓各100克。
辅料：蒜蓉10克，姜片3片，盐2克，味精1克，糖2克，水淀粉少许，
烹饪步骤：
1.腊肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣开洗净，草莓切成片。
2.锅中放水烧开，加西芹、百合过一下油水，腊肉也过一下开水。
3.锅中放2勺油，烧至温油，腊肉放同锅中过一下。
4.炒锅中留底油，放入蒜蓉、姜片起锅，把主配料同放锅中一起翻炒，加盐、味精、糖、水淀粉淋芡即可。
九、西芹产地？
芹菜原产于地中海沿岸的沼泽地带，世界各国已普遍栽培。
芹菜的产地介绍：
我国芹菜栽培始于汉代，至今已有2000多年的历史。起初仅作为观赏植物种植，后作食用，经过不断地驯化培育，形成了细长叶柄型芹菜栽培种，即本芹(中国芹菜)。本芹在我国各地广泛分布，而河北遵化和玉田县、山东潍县和桓台、河南商丘、内蒙古集宁等地都是芹菜的着名产地。
芹菜的原产地，芹菜的产地介绍就介绍到这里，芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，可以有效的帮助皮肤抗衰老达到美白护肤的功效。
十、美国西芹和普通西芹的区别？
美国西芹个大皮厚吃的时候需要打皮才能吃而普通西芹很嫩，直接就可以吃
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