麻婆豆腐是川菜吗？麻婆豆腐是湘菜还是川菜？

一、麻婆豆腐是川菜吗？

麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜。因为它的做法里面就是川菜的做法

此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现得淋漓尽致。麻婆豆腐，是四川省传统名菜之一，属于川菜，主料为：豆腐，辅料为：蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以)，调料为：豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油、生抽、老抽、糖、淀粉等，麻来自花椒，辣来自辣椒面，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现得淋漓尽致，如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“麻婆豆腐“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。

二、麻婆豆腐是湘菜还是川菜？

麻婆豆腐属于川菜，是四川省传统名菜之一，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致，如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。

2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“麻婆豆腐“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。

三、麻婆豆腐正宗川菜？

食材用量

豆腐400克，牛肉末100克，酱油10克，郫县豆瓣酱，30克白糖，10克豆豉，10克料酒，15克盐骨汤，300克，青蒜1棵，生姜1小块，大蒜一个，花椒5克，淀粉适量，干辣椒2个，油40克

详细步骤

1.青蒜、生姜、大蒜、干辣椒切细末，花椒放锅中，小火炒香，冷后压成花椒末。豆豉、豆瓣酱剁碎。将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用白开水浸泡。

2.炒锅烧热，放入牛肉末小火干炒。待肉末炒至松散，起酥装碗。炒锅烧热，放油，放入豆瓣酱后放入豆豉、姜末、蒜末和辣椒末同炒至起香。

3.放骨汤煮沸，加酱油、糖，用盐调味（如果觉得够咸就不用放盐），放入沥水后豆腐丁和料酒，大火烧开，小火煮2分钟，用湿淀粉勾薄芡，后放牛肉末再烧2分钟，再勾一次芡即可装碗。

4.装碗盛出后撒上花椒面、青蒜末即可。

四、麻婆豆腐是川菜还是渝菜？

麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末、辣椒等。

麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。随着麻婆豆腐不断的发展，现在不仅仅是在四川省，在很多的城市都能够吃到好吃的麻婆豆腐。

而且麻婆豆腐的制作方法也较为简单，大家可以查找有关麻婆豆腐的制作方法，这样在家中也能够做出好吃的麻婆豆腐了。　　

二、麻婆豆腐的营养价值较高　　随着餐饮业的发展，人们不仅仅追求美味的食品，更想要吃到健康有营养的食品，麻婆豆腐的营养价值就较为丰富，此菜富含动植物蛋白质、铁、维生素及碳水化合物，具有温中益气、补中生津、补精添髓的功效。豆腐含有丰富的植物蛋白，有生津润燥的功效，所以，大家经常吃一些麻婆豆腐，对身体也是有好处的。　　

三、麻婆豆腐的关于制作步骤　　麻婆豆腐的制作较为简单，大家在家中就可以轻松地制作出麻婆豆腐，在制作之前，首先要准备相关的原材料，主要就是需要豆腐以及相关的配料。

其次要对豆腐进行一些处理，把豆腐切成小块，将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中氽一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡；蒜苗切段，姜切末；在这些准备工作做好之后，就可以进行相关，配菜的炒制了，把锅烧热放入油，然后再加入肉末、生姜、蒜等相关作料。　　

四、麻婆豆腐的制作方法　　在以上这些步骤做好之后，就可以在锅中放入豆瓣酱炒出红油后，倒入切成块的豆腐翻炒，烧约2分钟；将之前炒好的肉末倒入锅内翻炒数下，再淋入水淀粉勾芡，再用小火熬煮一分钟左右，这样麻婆豆腐就制作好了，同时在制作的过程中，大家可以根据自己的口味，适当的加入相关的配菜或者是佐料，这样也会使麻婆豆腐更加的美味。　　

五、麻婆豆腐的影响力较大　　麻婆豆腐虽然是我们中国传统的菜品之一，但是。美食是不分国家的，很多品尝过麻婆豆腐的外国人都喜爱上了这一美食。如今，麻婆豆腐在美国、加拿大、英国、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。

五、麻婆豆腐是川菜中的哪个菜系？

川菜。麻婆豆腐是四川的名菜之一，是属于川菜系。它是由豆腐、肉沫、和蒜薹制作而成的，制作中需要的调料有：食用盐、酱油、花椒、豆瓣酱、辣椒面、花椒面等，麻婆豆腐的口感有麻、辣、香、嫩等特点。麻婆豆腐制作时需要多放些油，少放水，肉沫需要用牛肉末，这样炒出来的菜是香的。

六、麻婆豆腐是四川菜吗？

麻婆豆腐是四川菜。麻婆豆腐是中国汉族八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。材料主要有豆腐、牛肉碎（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。家常做法则是将麻婆豆腐做法简化处理，方便易做。

七、川菜麻婆豆腐调料如何做？

用料：内酯豆腐或嫩豆腐 1盒、麻婆豆腐调料 1/3袋左右。

步骤 1

一盒内酯豆腐或嫩豆腐。一袋麻婆豆腐调料（根据个人口味，这个牌子，我放1/3量烧一盒豆腐差不多。有些牌子的麻婆豆腐调料，超级鲜辣，放1/4就可以）一两根葱。

步骤 2

计时开始：起油锅，中火，少许油，加入葱段煸香30秒。加入麻婆豆腐调味料，1/3量。合着葱油煸炒30秒。

步骤 3

加入豆腐（忘拍一部，盒装豆腐打开的时候，我已经用菜刀在豆腐上轻轻划了横竖条）不讲究卖相的，可以直接把豆腐倒入锅中，用铲子按几下，随意炒。豆腐拌着调料，随意炒一分钟。

步骤 4

加一碗水。开大火，盖上锅盖，2分钟。这期间勾个水淀粉，我口感偏甜，所以加点糖。加水淀粉，大火翻炒一分钟。 OK啦！

八、什么是川菜？

川菜是中国八大菜系之一，素来享有"一菜一格，百菜百味"的声誉，它历史悠久，源远流长。据史书记载，川菜起源于古代的蜀国。自秦朝至三国时期，成都逐渐成为四川地区的政治、经济、文化中心，使川菜得到较大发展。川菜风味包括成都、重庆和乐山、内江，自贡等地方菜的特色。主要特点在于味型多样。辣椒、胡椒、花椒、豆板酱等是主要调味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味，各式菜点无不脍炙人口。早在一千多年前，西晋文学家左思所著《蜀都赋》中便有"金垒中坐，肴隔四陈、觞以清酊，鲜以紫鳞"的描述。唐宋时期，川菜更为脍炙人口。诗人陆游曾有"玉食峨眉木耳，金齑丙穴鱼"的诗句赞美川菜。元、明、清建都北京后，随着入川官吏增多，大批北京厨师前往成都落户，经营饮食业，因而川菜又得到了进一步发展，逐渐成为我国的主要地方菜系。美国、日本、法国、加拿大，东南亚和香港地区都有川菜馆，受到各国外宾的好评。川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）之说。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五个大类组成一个完整的风味体系。在国际上享有“食在中国，味在四川”的美誉。其中最负盛名的菜肴有：干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煽牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、担担面、赖汤圆、龙抄手等。