东北大骨头炖白菜做法窍门？

一、东北大骨头炖白菜做法窍门？

材料

大骨头2块，粉条1把，大白菜半颗

调料：大葱，姜，蒜，八角，花椒，小茴香，酱油，白糖，盐，绍酒各适量

做法

1、大骨头洗净切大块。

2、大白菜洗净切块。

3、土豆粉条提前用温水泡软。

4、大骨头凉水下锅，烧开，焯水祛除血末，捞出待用。

5、锅中做开水加入葱姜蒜、八角、茴香、花椒、烧开。

6、烧开后放入大骨头，大火烧开，烹入绍酒。

7、烧开后盖盖，改中火烧40分钟，待汤汁变白。

8、加入酱油盐、白糖调味。

9、捞去葱姜蒜，待大骨头入味大约10分钟。

10、放入粉条炖5分钟。

11、加入切好的白菜炖3分钟即可。

二、骨头炖酸菜怎么做好吃，东北大骨头炖酸菜的家常做法？

主料

棒骨2根酸菜2袋油50g 盐2勺醋1茶匙葱1颗八角4粒

做法步骤

1. 新鲜大棒骨冷水洗净，可以多换几次水

2. 冷水加入棒骨煮开焯去血末，用冷水反复冲洗干净

3. 棒骨放入汤锅，加入姜片，葱结大火煮开

4. 大火烧开滴入白醋和料酒转小火炖煮两个小时

5. 酸菜用冷水浸泡十分钟攥干水分备用

6. 锅中热油，油热倒入葱花八角炒出香味

7. 加入洗净攥干水分的酸菜翻炒一下，盛出备用（这样的酸菜更入味颜色更佳金黄）

8. 将酸菜放入骨头汤锅中，一起炖煮二十分钟，撒入适量盐继续炖煮十分钟

三、大骨头炖酸菜最正宗的做法？

需要提前准备好的材料包括：酸菜 1000克、大骨 2根、冻豆腐 200克、大豆色拉油少许、葱段 4个、葱花少许、大料粒 2个、精盐 4勺、鸡精 2勺、蚝油少许、姜片 3片。

1、把大骨切段，加入葱段，大料粒，姜片，盐，水，放炖锅里煮汤。

2、酸菜放入清水里泡一下。

3、将泡好的酸菜攥成团、待用。切少许葱花。

4、少许油烧开，放入葱花，花椒面。

5、把攥干的酸菜放入锅中翻炒一下，炒软就可以，大约翻炒3分钟就可以。

6、骨汤加骨头盛出来、加入锅中。

7、将骨汤和骨头加入锅中，加点冻豆腐。

8、炖开后，可以加入适量食盐。

9、小火炖煮，慢慢加入味精，加点蚝油拌匀。

10，盛出，这样就完成了。

四、东北大骨酸菜炖粉条正宗做法？

1.排骨洗净，冷水下锅，放料酒和两片姜片焯水

2.锅里放油，放入葱姜八角爆香，下入焯过水的排骨翻炒均匀，烹入料酒，翻炒均匀后下入酱油

3.再放入糖，翻炒均匀，将炒好的排骨放入电高压锅炖锅中

4.锅里放少许油，放入葱花爆香，下入酸菜翻炒均匀，翻炒均匀后加入炖好的排骨和汤，炖煮大约5分钟后放入粉条

5.粉条炖到软就可以放盐调味，再放入鸡精就可以出锅了

五、东北大骨炖酸菜最正宗的做法？

主料：

脊骨，酸菜，葱，姜，蒜，八角，大料，干树椒

烹饪步骤

步骤1/骨头焯水洗净，所有食材准备完毕。

步骤2/调料炒出香味，下骨头翻炒，加入生抽、料酒翻炒几分钟加入热水，开始炖骨头。

步骤3/半个小时后加入酸菜，酸菜不怕炖，越炖越香呦。

步骤4/大约一个半小时候，肉炖熟了，就可以出锅了，撒上点白胡椒粉和香菜沫，味道好极。

六、羊骨头炖酸菜做法？

：

羊骨头500克，酸菜300克，豆腐半块，土豆粉，葱，姜，料酒，花椒，八角，盐，鸡精。

制作方法：

步骤1.

羊骨头洗净，浸泡在清水中。将里面的血水浸泡干净。（清洗浸泡后，将羊骨头上多余的肥油可以提前取下来，备用。一般这种肥油在羊尾骨上比较多。）锅中倒入足够的清水，放入泡好的羊骨头，加葱，姜，花椒，八角大火烧开后撇去多余的浮沫，转成小火继续炖煮。

步骤2.

将酸菜取出，冲洗干净后切成细丝，然后反复冲洗浸泡干净后捞出攥干水分，放入正在炖煮的羊骨汤中，一同炖煮。（自然且足天发酵的东北酸菜是不担心淘洗次数太多，影响酸味的。）豆腐切成薄片，备用。另起锅，将刚才取下来的羊尾油放入锅中，炒出油脂，然后放入准备好的豆腐煎至两面金黄后取出放入正在炖煮的羊骨汤中，继续一同炖煮。（煸炒变干的羊尾油也一同放入汤中炖煮，味道会更好。）

步骤3.

土豆粉折成小段，用清水冲洗掉上面的浮灰，备用。当羊骨头炖煮至8成熟后（这大约需要45分钟左右。）加入盐和清洗干净的土豆粉一起继续炖煮。当羊骨头和粉条都开始变得软烂后，加入鸡精调味，就可以出锅了。

七、猪骨头炖酸菜做法？

用料：东北酸菜、大骨棒、葱段、姜片、盐、生抽、鸡精、花椒、大料、香叶、桂皮、茴香、干山楂片丶干辣椒

东北大骨棒炖酸菜的做法

首先处理大骨棒，当然买的时候一定让卖家给骨头敲断，不然自己处理很麻烦，骨棒凉水下锅，水开去浮沫，此步骤多重复几次，这样才会清理干净

然后放葱段、姜片、再用纱布包个料包（花椒、大料、香叶、桂皮、茴香、干辣椒、干山楂片）一起放锅里，生抽和盐，慢火煮两个小时，煮到筋头巴脑的地方都软糯了，当然也可以用高压锅，但我喜欢慢炖的口感！重点是骨棒断口要直立的放，这样骨髓不会因为长时间的炖煮而所剩无几！

现在处理酸菜，翠花酸菜用清水洗两次，攥干水分备用

大骨棒煮好了，放入酸菜团，炖20分钟，好了加鸡精就可以出锅了，熬骨棒的汤都是骨髓的油，因此不用单炒酸菜了

留一些汤汁，吃着酸菜、啃着骨棒、再来一碗汤泡饭，美味也就如此

八、东北酸菜炖骨头的做法？

1、酸菜切丝洗净备用，买的袋装有切好丝的用着方便

步骤2、猪大骨洗净备用

步骤3、肥肉切片备用，再准备姜片，葱段，八角

步骤4、肥肉片加姜片八角放入锅里炒出油，肥肉变油渣

步骤5、油渣捞出，如果锅里油太多盛出一些

步骤6、把酸菜放入油锅多炒一下

步骤7、准备砂锅，把肉整块放里

步骤8、炒好的酸菜倒入砂锅（用普通锅也行，但是炖酸菜时间越长越好吃，用砂锅密封性好，保温），然后加水至比没过食材十公分，大火煮开后调小火煮一个半小时

步骤9、一个半小时到啦，把整块肉捞出切片，肉皮也切块，再倒回砂锅里，加适量盐，鸡精，再煮五分钟

步骤10、东北酸菜出锅，由于家里没有粉就没放，如果想放粉条，就提前泡好，出锅俩分钟前放粉条就好，再弄点蒜酱，蘸着吃更香。

九、大骨头炖酸菜的做法？

主材：大棒骨几个、酸菜一颗、粉丝适量。

辅材：葱段、生姜、小辣椒、八角适量、食盐少许、鸡精适量、胡椒粉少许。

【开始炖好吃的棒骨炖酸菜】

1、大骨头要凉水下锅，凉水下锅能将大骨棒里面的血水慢慢渗透出来，这样做出来的大棒骨才能鲜嫩没腥味。同时要加上料酒，焯水之后我们将大棒骨捞出来并且将水换掉。这时候我们需要重新换上一锅水，我们将大棒骨放进去之后，将葱段切成葱花碎末、并且切上一点生姜、小辣椒以及八角也放进锅中。用两步焯水法来炖大棒骨，这样棒骨既鲜香还没有腥味。

2、将大骨头炖到汤比较奶白的时候，我们就可以出锅，需要炖上一小时的时间，让骨头汤的鲜味炖出来。在炖骨头汤的时候，需要将最开始的浮沫去掉，这部分大多数是肉中的残留和脏东西。在炖一段时间之后，做出来的骨头汤就好喝还营养了。

3、我们拿出一颗酸菜，然后将酸菜切成细丝，做成丝之后我们就可以将酸菜丝放到水中清洗一下，这样有助于去掉酸菜里面的咸涩味道。不要小看了这一步，这样炖出来的酸菜没有柴味也不会发腥。

4、我们将酸菜放到锅中，搅拌一下将酸菜和排骨都充分的混合。

5、我们将粉丝清洗一下，随后把粉丝放到锅中，等粉丝软乎了之后我们将食盐和鸡精放进去。

6、这时候我们往里面放上适量的胡椒粉，这样做出来味道鲜香并且还不会影响棒骨的味道。

7、我们继续炖上半小时的时间，这时候棒骨炖酸菜就完全炖好了，棒骨中间的骨髓也非常饱满鲜嫩，这时候就可以装盘了。