一、鱼蛙火锅做法?
主料
白鲢鱼1500克,二荊条200克,黄葱1根,青椒火锅底料1袋,盐4茶匙,红苕淀粉0.5汤匙,菜油3汤匙,鸡精1茶匙
辅料
美蛙500克,籽姜200克,芹菜2根本料酒8茶匙,胡椒面2茶匙豌豆淀粉2茶匙,干花椒1把,熟白芝麻1茶匙。
1. 白鲢鱼1500克,去鳞破鳆抅鳃;
2. 鱼头剁两半,鱼肉切片,鱼鳆切条,鱼骨切块;
3. 美蛙500克;
4. 剁段。
5. 将鱼头、鱼片、鳆条、骨块和蛙段放放入料盆;
6. 加料酒4茶匙、盐1茶匙、胡椒面1茶匙抓合淹治10分钟;
7. 用水冲淘;
8. 淘洗至鱼肉有透明状捞出沥水;
9. 捞出鱼头、蛙段放料酒2茶匙、盐0.5茶匙、胡椒面0.5茶匙抓合;
10. 再加红苕淀粉0.5汤匙加泡发;
11. 抓合均匀。
12. 蛙段加料酒2茶匙、豌豆淀粉2茶匙、盐0.5茶匙、胡椒面0.5茶匙抓合均匀。
13. 籽姜200克,切片,放盐1茶匙拌匀淹治。
14. 二荊条200克,切颗;
15. 黄葱1根,切颗。
16. 芹菜2根,去头、老叶切段。
17. 菜油1汤匙,烧热,中火下蛙段;
18. 划至变白捞出;
19. 放青椒火锅底料1袋,约煎后渗水、放鱼头煮5分钟;
20. 再放鳆条、骨块和蛙段烧至汤大开;
21. 最后放鱼片,烧至汤开;
22. 倒入火锅盆;
23. 洗干净锅后,放菜油2汤匙,中火下干花椒1把炸香后加挤干水分的姜片翻炒;
24. 倒入二荊条颗、葱颗、芹菜段翻炒;
25. 洒盐1茶匙、鸡精1茶匙翻匀;
26. 淋入汤锅中,洒熟白芝麻1茶匙即可;
27. 将锅放在电磁炉上烧至汤微开断电,用汤作醮水,吃完鱼、蛙后可加热烫食其它食材。
二、鱼蛙火锅的思路庚?
主料
白鲢鱼1500克,二荊条200克,黄葱1根,青椒火锅底料1袋,盐4茶匙,红苕淀粉0.5汤匙,菜油3汤匙,鸡精1茶匙
辅料
美蛙500克,籽姜200克,芹菜2根本料酒8茶匙,胡椒面2茶匙豌豆淀粉2茶匙,干花椒1把,熟白芝麻1茶匙。
1. 白鲢鱼1500克,去鳞破鳆抅鳃;
2. 鱼头剁两半,鱼肉切片,鱼鳆切条,鱼骨切块;
3. 美蛙500克;
4. 剁段。
5. 将鱼头、鱼片、鳆条、骨块和蛙段放放入料盆;
6. 加料酒4茶匙、盐1茶匙、胡椒面1茶匙抓合淹治10分钟;
7. 用水冲淘;
8. 淘洗至鱼肉有透明状捞出沥水;
9. 捞出鱼头、蛙段放料酒2茶匙、盐0.5茶匙、胡椒面0.5茶匙抓合;
10. 再加红苕淀粉0.5汤匙加泡发;
11. 抓合均匀。
12. 蛙段加料酒2茶匙、豌豆淀粉2茶匙、盐0.5茶匙、胡椒面0.5茶匙抓合均匀。
13. 籽姜200克,切片,放盐1茶匙拌匀淹治。
14. 二荊条200克,切颗;
15. 黄葱1根,切颗。
16. 芹菜2根,去头、老叶切段。
17. 菜油1汤匙,烧热,中火下蛙段;
18. 划至变白捞出;
19. 放青椒火锅底料1袋,约煎后渗水、放鱼头煮5分钟;
20. 再放鳆条、骨块和蛙段烧至汤大开;
21. 最后放鱼片,烧至汤开;
22. 倒入火锅盆;
23. 洗干净锅后,放菜油2汤匙,中火下干花椒1把炸香后加挤干水分的姜片翻炒;
24. 倒入二荊条颗、葱颗、芹菜段翻炒;
25. 洒盐1茶匙、鸡精1茶匙翻匀;
26. 淋入汤锅中,洒熟白芝麻1茶匙即可;
27. 将锅放在电磁炉上烧至汤微开断电,用汤作醮水,吃完鱼、蛙后可加热烫食其它食材。
三、赞美鱼蛙火锅的词句?
目前人们对于美食的追求发生了质的变化,从之前单纯追求味道,到现在注重健康和养生,这证明了营养又健康的美食对于现代的人们越来越重要,也意味着养生美食的市场将不断扩大。鱼蛙香郁鱼蛙火锅加盟项目因其方便快捷、口味多样、健康养生等优势,迎合了现代大众的养生观念,成为当下潮流美食!
四、美蛙黄骨鱼火锅做法?
食材:
黄骨鱼1000g、猪肥肉100g、豆皮100g、西红柿100g、香菜适量、姜3片、葱1段、蒜1头、花椒1把、八角2个、豆瓣酱1勺、料酒1勺、生抽1勺、食用油3勺、食盐1勺、鸡精5g
步骤:
1/6
将洗净沥水后黄骨鱼加入大半勺豆瓣酱、1匙料酒、若干姜末拌匀待用
2/6
食用油和肥肉入锅,炼至猪肉油出焦黄。加入豆瓣酱、姜蒜、花椒、八角爆香,倒入热水1大碗,煮沸,汤成。
3/6
黄骨鱼和西红柿加入汤内,加生抽,继续煮至汤沸。
4/6
豆皮切丝铺在火锅底
5/6
将煮沸的黄骨鱼倒入铺了豆皮的火锅容器
6/6
火锅继续小火炖煮,至黄骨鱼软嫩,加入料酒、鸡精 、盐,洒上香菜,即可上桌
五、鱼蛙火锅店取名霸气?
1.顺意蛙鱼火锅店
2.大漠绿韵蛙鱼火锅店
3.壹号蛙鱼火锅店
4.杜尔旦蛙鱼火锅店
5.晶晶蛙鱼火锅店
6.绝世蛙鱼火锅店
7.悦来蛙鱼火锅店
8.鼎鲜蛙鱼火锅店
9.海之远蛙鱼火锅店
10.小铜蛙鱼火锅店
11.新边界蛙鱼火锅店
12.井美蛙鱼火锅店
六、蛙鱼为什么叫蛙鱼?
蛙鱼不是鱼类,因形状似蝌蚪,所以被人们称为“蛙鱼”。蛙鱼是一道以山芋淀粉、榨菜为主要食材制作的一道徐州菜。蛙鱼也叫做凉鱼,一般最适合夏天吃,清凉解暑。流行于枣庄、徐州、萧县地区,是凉粉的一种。
制作“蛙鱼”的原料,现在大多选用山芋淀粉,也有的用绿豆淀粉或豌豆淀粉,而陕西风味的“面鱼子”是用荞麦面调释,用漏勺漏在开水中氽熟,然后加入调料食用。鲁南一带邹城“蛙鱼”的制作是将淀粉用水稀释搅开,淀粉与水的比例大约为1:5,情况根据个人口感而定,水若少点做出的蛙鱼就发硬、劲道,水若是淀粉的6倍以上,做出的蛙鱼就软糯些,但要切忌配比差别不要太大。
七、美蛙鱼是鱼还是蛙?
美蛙鱼是蛙,不是鱼,是一道菜名。
美蛙鱼起源于四川火锅的一分枝,属于川菜系,“美蛙”其实就是从美国引进的一种养殖食用蛙,它形状似青蛙,个头比牛蛙小。
美蛙鱼不但肉质细腻白嫩,口感丝滑。而且营养丰富,是高蛋白,低胆固醇的食品,适合男女老少。
所以大家以后不要担心,不管是餐馆的美蛙,或是市场上卖得活美蛙,它都是一种养殖的食用蛙。
八、鱼蛙火锅店名字大全集?
关于鱼蛙火锅店名字大全集:
1.清渊渔美蛙鱼头火锅店
2.蛙佬哥美蛙鱼头火锅店
3.渔知州美蛙鱼头火锅店
4.鸣鼎美蛙鱼头火锅店
5.煽风点火美蛙鱼头火锅店
6.鱼趣美蛙鱼头火锅店
7.荷塘美蛙鱼头火锅店
8.逸趣美蛙鱼头火锅店
九、火锅店鱼蛙用什么称?
火锅电鱼归都市,用电子秤来称的。 每个火锅店都有准备电子秤而且有的火锅店生意好,还不止准备一台电子城, 用来称重计量的收费。
十、蛙鱼火锅的做法全过程?
蛙鱼火锅做法全过程如下
花鲢鱼头1个牛蛙 2只(约2斤)郫县红油豆瓣酱 100克永川豆豉 25克花椒(青+红) 各30粒大葱、老姜、蒜头 各适量干辣椒 10个菜籽油 175克酸菜 100克十三香 10克五香粉、花椒粉 各5克陈醋、白酒、黄酒 少许白糖 5克藤椒油、麻椒油 各5克辣椒面、白芝麻 适量香菜 5根黄豆芽 500克绿豆芽 250克芹菜 5根。
做法
备好材料及配料。将郫县豆瓣酱、豆豉剁碎,干辣椒切段,大葱、老姜、蒜头切片,花椒先用水清洗一下放置5分钟(炒料时最后放,以防发苦)。
牛蛙、鱼头收拾干净,牛蛙切大块、鱼头从中片开(连着不断)。自己泡的老酸菜切好(我用的酸萝卜及儿菜,如没有可以买袋装的鱼酸菜),黄豆芽、绿豆芽、芹菜摘洗干净。起油锅,先放100克菜籽油,烧至七分热。烧热后放入切好的葱姜蒜、郫县红油豆瓣、豆豉、干辣椒。
中小火炒3分钟,接着放入4/5的花椒、继续炒3分钟,最后依次老陈醋、白酒、黄酒喷香,再炒1分钟,接着再放入切好的酸菜,(酸菜可以吊鲜味及去除鱼、牛蛙的腥味,如没有酸菜也可以不放,味道就差点了)
把酸菜再炒2分钟,然后加水(水要多点)烧开后再放入十三香、五香粉、花椒粉、白糖,改大火烧开后放入鱼头(注意:调料都是有盐味的,根据自己的口味适量添加盐或酱油)
放入鱼头烧开后改中小火煮10分钟,让鱼头入味。接着再放入牛蛙,淋上藤椒油、麻椒油,大火烧开后改中火继续煮8分钟,把牛蛙煮熟入味。在煮牛蛙入味的同时,再用一口锅多放些水烧开后,依次焯一下摘洗干净的黄豆芽、绿豆芽、芹菜(一定要按这个顺序哦)
开水焯烫翻滚后马上关火把黄豆芽、绿豆芽、芹菜全部捞出来,垫放在大汤碗底,这边也收工了,鱼头及牛蛙煮入味了,洒上香菜,出锅。
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