一、鲜牛肉的做法？
．主料：生牛肉100公斤。
辅科：黄酱10公斤，食盐3公斤，桂皮250克，丁香250克，砂仁250克，大茴香500克。
2．加工方法①选料整理。选用不肥不瘦的新鲜牛肉，先用冷水浸泡，清洗淤血，用板刷将肉洗刷干净，剔除骨头。然后切成0．75—1公斤左右的肉块，厚度不超过40厘米，并放入清水中洗一次，按肉质老嫩分别存放。
②调酱。锅内加入清水50公斤左右，稍加温后，放入食盐需用量的1／2和黄酱。煮沸1小时，撇去浮在汤面上的酱沫，盛入容器内备用。
③牛肉装锅。先在锅底和四周垫上肉骨头，以使肉块不紧贴锅壁，然后按肉质老嫩将肉块码在锅内，老的肉块码在锅底部，嫩的放在上面，前腿、腔子肉放在中间。
④酱制。肉块在锅内放好后，倒入调好的酱汤。煮沸后再加入各种配料，并用压锅板压好，添上清水，用旺火煮制4小时左右。煮制第1个小时后，撇去汤面浮沫，再每隔1小时翻锅1次。根据耗汤情况，适当加入老汤，使每块肉都能浸在汤料中。旺火煮制4小时之后，再用微火煨煮4小时，使香味慢慢渗入肉中。煨煮时，每隔1小时翻锅1次，使肉块熟烂一致。
⑤出锅。出锅时要用特制的铁拍子，把肉一块一块地从锅中托出，并随手舀取锅内原汤冲洗后，将肉码在消过毒的屉盘上，冷却后即为成品。
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二、妙之行牛肉做法？
做法：1.热锅放水，将牛肉放入锅中，灼一下水捞出，沥干水分。
2.将牛肉切成小块放入碗中备用。
3.热锅放油，待油沸腾后，加入葱、姜、蒜炒香，翻炒一会儿后，再放入牛肉块翻炒。
4.锅里放入豆瓣酱，炒出红油，接着锅里再放入糖、料酒、五香粉、八角、翻炒均匀，锅里加点水，继续翻炒，炒熟后即可出锅享用。
三、妙鲜包的汁做法？
1. 先把火腿切丁，胡萝卜切丝，鳕鱼切块
2. 放入玉米淀粉勾芡，待煮沸，放入所有原料，撒一点点盐，以不咸为标准
3. 煮熟就好啦
4. 我猫表示很好吃
5. 剩下的汤汁，放入模具，保鲜膜包好，放入冰箱冷藏，待凝结成糕状即可
四、鲜牛肉的做法大全？
清真酱牛肉制作方法：
1．主料：生牛肉100公斤。
辅科：黄酱10公斤，食盐3公斤，桂皮250克，丁香250克，砂仁250克，大茴香500克。
2．加工方法①选料整理。选用不肥不瘦的新鲜牛肉，先用冷水浸泡，清洗淤血，用板刷将肉洗刷干净，剔除骨头。然后切成0．75—1公斤左右的肉块，厚度不超过40厘米，并放入清水中洗一次，按肉质老嫩分别存放。
②调酱。锅内加入清水50公斤左右，稍加温后，放入食盐需用量的1／2和黄酱。煮沸1小时，撇去浮在汤面上的酱沫，盛入容器内备用。
③牛肉装锅。先在锅底和四周垫上肉骨头，以使肉块不紧贴锅壁，然后按肉质老嫩将肉块码在锅内，老的肉块码在锅底部，嫩的放在上面，前腿、腔子肉放在中间。
④酱制。肉块在锅内放好后，倒入调好的酱汤。煮沸后再加入各种配料，并用压锅板压好，添上清水，用旺火煮制4小时左右。煮制第1个小时后，撇去汤面浮沫，再每隔1小时翻锅1次。根据耗汤情况，适当加入老汤，使每块肉都能浸在汤料中。旺火煮制4小时之后，再用微火煨煮4小时，使香味慢慢渗入肉中。煨煮时，每隔1小时翻锅1次，使肉块熟烂一致。
⑤出锅。出锅时要用特制的铁拍子，把肉一块一块地从锅中托出，并随手舀取锅内原汤冲洗后，将肉码在消过毒的屉盘上，冷却后即为成品。
五、炒鲜牛肉的做法？
用料：牛肉，酱油，黄酒，白糖，姜，韭菜，盐
做法：
1. 往切好的牛肉加少许黄酒酱油以及白糖腌制一段时间
2. 热油，下姜片爆香，下腌制好的牛肉，翻炒片刻。
3. 等牛肉大部分都变色后，加入韭菜，稍稍翻炒片刻，韭菜开始变软时，加适量盐，迅速翻炒均匀，起锅。
六、卤鲜牛肉的做法？
主料：牛腱子700克、卤料包2包
辅料：卤水适量、生姜适量、冰糖适量、料酒适量、生抽适量、白酒适量
做法：
1、准备一块牛腱子
2、用盐先搓一遍表面，再用清水清洗下表面
3、清洗好的牛肉冷水下锅，煮到变色即可出锅
4、出锅后的牛肉放入冷水里浸泡
5、锅内下底油和冰糖，炒出焦糖色
6、再放入牛肉翻炒
7、待牛肉上色后倒入白酒翻炒
8、倒入生抽调味
9、炒到牛肉上色即可
10、另起一锅，放入生姜和卤料包
11、再放入牛肉和卤水，大火烧开后，转中小火继续慢炖
12、炖到牛肉可以用筷子可以插进去就熟了
13、炖好的牛肉，继续放在汤汁里焖2-3个小时即可
七、鲜牛肉家常做法？
可以做炒牛肉，具体做法如下：
1、材料：牛肉250克，洋葱半个，青椒1个，黄酒半勺，梨半只，酱油半勺，盐半勺，糖半勺，醋4、5滴。
2、梨和牛肉都事先切片。
3、烧热炒锅，倒入植物油，油温8成热的时候，放入牛肉爆炒，爆炒的同时放酒、酱油、小半勺盐，牛肉爆炒约1分钟后取出放碗中备用。
4、然后炒青椒和洋葱，快熟时放入刚刚盛出的牛肉，加入梨片翻炒。
5、4.最后放入剩下的盐和糖、醋翻炒10秒左右即可
八、鲜拌牛肉做法？
以下是一道简单的鲜拌牛肉的做法：
材料：
牛肉（里脊肉或牛腩肉）：250克
大葱：1根
大蒜：3瓣
生姜：少许
酱油：2汤匙
蚝油：1汤匙
花椒粉：1/2茶匙
白芝麻：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
食用油：适量
步骤：
将牛肉切成薄片，可以先在冷冻一段时间后切片，这样更容易切成薄片。
将大葱洗净切段，大蒜和生姜切末备用。
取一个容器，加入酱油、蚝油、花椒粉、适量盐和白胡椒粉，然后加入葱段、蒜末和姜末，搅拌均匀成为腌料。
将切好的牛肉片放入腌料中，用手搅拌均匀，确保每片牛肉都被腌料裹住。
锅中倒入适量的食用油，烧热后放入腌制好的牛肉片，快炒几下至变色，变熟即可取出。
将炒好的牛肉片码放在盘中，撒上适量的白芝麻，并根据个人口味加入一些切碎的葱段作为装饰。
现在，香气四溢的鲜拌牛肉就可以享用了。你可以搭配米饭或者面条一起食用，也可以加入一些蔬菜和调料来增加口感和层次感。根据个人喜好，还可以适量添加一些辣椒或辣椒油来调味。
九、鲜牛肉粉做法？
食材明细
米粉、葱、鲜汤牛肉料包。
1、备好所用食材，米粉及番茄风味的鲜汤牛肉。
2、锅里加水煮开，将米粉下锅煮透煮熟备用。
3、再另起煮锅，加水，将鲜汤牛肉料包下锅煮开。
4、加入适量的葱花提个鲜，将煮好的鲜汤牛肉丁配在米粉里即可。
十、鲜虾牛肉肠的做法？
1.牛肉切条，虾去虾皮虾线，跟鸡蛋，生粉，香油，全部放入料理杯中
2.用料理棒打成肉沫
3.装入裱花袋中
4.蒸锅垫油纸，将虾肠挤成均匀长度的段，冷水入蒸锅，大火蒸15分钟左右
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