西菜中吃的美味 蒜香牛小排
爱心小贴士
·煎牛排时,锅要足够热,当第一面入煎,需待血水被火力顶出,才能翻面。
·2厘米厚的牛排,翻面后再煎1分钟为六分熟,2分钟即为七分熟,可依个人的需求调整时间。
原料:蒜片2瓣、牛小排4片、奶油50克
调料:美极鲜酱油、糖各1/4小匙,酱油1/2小匙
做法
1 锅烧热,加入奶油烧化,放入蒜片爆香。
2 锅中铺入牛小排,以中大火将牛排煎至血水顶出,再翻面,煎至七分熟,盛盘备用。
3 锅中淋入调料及1大匙水略烧,使酱汁略微收干,即为“牛排酱”,跟牛排上桌即可。
餐桌上的家乡味 蜜豆煮排骨
原料:排骨500克、蒜头1瓣、葱1支、蜜豆3 0 0克、水淀粉1小匙
腌料:酱油1小匙、油1/4小匙
调料:番茄酱、糖各1/4小匙,蚝油1大匙
做法
1 排骨洗净切块,蒜头拍碎,葱切段,蜜豆泡水,均备用。
2 煮一锅滚水,放入蜜豆煮软。排骨加入腌料略腌。
3 起锅,爆香蒜头、葱,放入排骨略炒,加入蜜豆、200毫升蜜豆水及调料小火煮10分钟,起锅前以水淀粉勾芡即可。
爱心小贴士
让人食欲大增的美味 金沙排骨
蜜豆即大红豆,常用来做甜汤和冰品,用来做菜别有一番滋味。
原料:猪肋排500克、黄金酱2大匙
腌料:“酱油1/2小匙,糖、鸡精、酒、香油各1/4小匙,辣豆腐乳1块
做法
1 猪肋排切块,用腌料腌制1小时。
2 起锅热油,以中温油将排骨炸至表面呈金黄色,再调小火炸至肉熟,捞起沥油。
3 油倒出,放入黄金酱加热至起泡,将排骨倒入锅中,使其均匀裹上黄金酱,即可食用。
选自《中西合璧家常菜》这本书,版权所有。
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