导语：为何饭店蒸蛋又嫩又好吃，其实在家也能做到，蒸之前这一步关键
无论大人孩子，都喜欢吃蒸蛋吧。每次去饭店吃饭或者点外卖，只要身边有孩子或者老人，我也是基本都会点一盘，因为蒸蛋不但营养而且易消化，所以特别适合老人和孩子。
我们家儿子也是很爱吃蒸蛋的，每次去外面用餐时候都会念叨，怎么他们做的蒸蛋都这么嫩？吃起来比布丁的口感还要好，滑滑的，而且没有蛋腥味，真好吃。
其实在家也能做到的，看见儿子这么喜欢吃蒸蛋，后来我家也就经常做了，每一次都让孩子吃得开心又满意，说比外面饭店做得还要嫩，而且还更营养。
所以在家做美食，真的是营养更多，因为我们都舍得为家人放足了材料，你看这个肉末就比外面多了不仅仅一点吧。
要想蒸出口感比布丁还要嫩的蛋羹，其实很简单，只要在蒸蛋之前掌握这一步，你也就掌握了要点了。
下面就和大家详细说说【肉末芙蓉蒸蛋羹】
准备的材料：鸡蛋2个，日本豆腐1-2根，肉末一小碗。
调料：六月鲜小轻酱油1勺，糖一点点，清水少许。少许的葱花点缀用。
具体操作如下：
首先就是打蛋液了，加入少许的盐，另外鸡蛋和清水的比例是1：1.6，还要这个清水是冷开水或者是开水，切记不要直接用自来水，因为没有煮过的水质比较硬，会影响蒸好的蛋羹口感。
第二步：把日本豆腐切小块先摆入深盘上
第三步：蛋液不要直接淋在豆腐上，要过滤掉泡沫，这样蒸好的蛋才不会有很多的小气孔影响口感。
第四步：烧开水，把蛋液包上保鲜膜扎几个小七孔，蒸20分钟左右（这个时间要看你的盘子深浅或大小增减）
第五步：蒸蛋的时间就可以炒制肉末，锅里面少许油放入肉末炒变色。
第六步：然后加入一小碗的水，同时加入1勺的六月鲜小轻酱油，一丢丢的糖提鲜，烧开小火煮片刻入味后盛出来。
最后等蛋羹蒸好了，直接把炒好的肉末和酱汁一起浇上，撒点葱花点缀就可以了。
小贴士：要蒸出和饭店一样好吃的蛋羹，加的水量比较关键，至少是1：1.6，另外不要用自来水；而且蒸的时候要盖上避免水蒸气滴落。
鸡蛋含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、 蛋黄素 以及钙、磷、铁、 维生素A 、 维生素D 及 B族维生素 ，都是很好的营养，所以对于不爱吃蛋黄的，不要直接水煮，这样蒸孩子就很容易接受了。
另外一个鸡蛋所含的热量 ，相当于半个苹果或半杯牛奶热量，早餐吃一个鸡蛋就是给身体增加能量，别不吃。
好了，今天的文章分享到这里，我是舞之灵小食堂，一位热爱做饭土生土长的福州人，也是美食领域原创作者，每天为家人准备一日三餐就是我最开心的时 刻，也愿意分享出来和大家一起交流学习。欢迎大家继续关注我，另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
