看看新闻knews记者 康万郡
2021-05-06 14:43
5月6日起，每周四22:30新闻综合频道《寻味上海》推出“这里是故乡”系列节目，带大家寻找在上海的家乡味道。
对很多老上海来说，鲜美的黄鱼是一段时间的记忆，而对于生活在上海的宁波人来说，雪菜黄鱼更是无法割舍的家乡的味道，
生在上海，祖籍宁波的邬立强，是一个爱骑自行车的美食家，一个喜欢记录城市变迁的摄影师，过去三十年间，他用两万多张底片记录了日新月异的上海，走街串巷尝遍了各地的美食，但心里恋恋不舍的还是家乡的味道。
甬府的这道咸菜黄鱼汤选用东海野生大黄鱼和小黄鱼，放入雪里蕻咸菜和水磨年糕烧开后，鱼汤鲜香四溢，而最令人惊艳的是大黄鱼的料理方法，融合广东的过桥技法，将大黄鱼改刀成厚薄适中的鱼片。放入煮沸的黄鱼汤中涮煮四十五秒即可使用。这样既能品尝到黄鱼汤的浓稠，又保留了黄鱼肉的鲜嫩。
更多美味，尽在上海电视台新闻综合频道5月6日晚22:30《寻味上海》，带您在上海寻找各地美味。
（看看新闻knews记者：康万郡 实习编辑：陶亦益）
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